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綠豆能解毒還能降血脂
綠豆在中國已有兩千余年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出：綠豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升，與生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。此外，綠豆還含有降血壓及降血脂的成分，高脂血癥患者每日進食50克綠豆，血清膽固醇下降率達70%。
綠豆分毛綠豆和明綠豆
同是綠豆，青島市場上其實有兩種。一種表面好像經過磨砂一樣毛毛的，另一種表面放光特別光滑。前一種綠豆俗稱毛綠豆，適合做綠豆湯;后一種綠豆俗稱明綠豆，適合生豆芽等。
如果是在農貿市場買綠豆，毛綠豆的價格通常比明綠豆稍貴。這兩種綠豆有不同的特性，明綠豆沙性小，如果用它煮湯煮粥，很不容易煮爛，費時費火。但是明綠豆出芽率高，最適合生豆芽菜。毛綠豆很容易煮爛，所以，買綠豆做綠豆湯，一定要選毛綠豆。
制圖/秦媛
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