“小粒”變“大咖” 看一杯咖啡里升騰的經濟新活力

原標題：從“小粒”變“大咖” 看一杯咖啡里升騰的經濟新活力

除了日漸提升的健康消費需求，還有不少人選擇在一杯咖啡的陪伴下，或應對一天緊張的工作，或度過一段休閑的時光。近年來，全國咖啡消費者總數接近4億人，咖啡市場里不斷涌現出新產品、新場景、新業態，升騰起中國經濟的新活力。

上海：平均每平方公里就有1.5家咖啡館

咖啡市場有多火熱，先到全國咖啡館最密集的城市——上海看一看。在整個上海，平均每平方公里就有1.5家咖啡館，可以說是菜市場里有咖啡，公園里有咖啡，連弄堂里也有咖啡。接受采訪的社區咖啡店創業者表示，開店五年，她覺得最大的意義是給周邊的人服務，小小的社區店還是向國際看齊的標準。

浙江安吉：“村咖”成為打卡點 催生消費新場景

絢爛春日里，當咖啡遇見鄉村，便成了“村咖”。在浙江安吉，咖啡文化與鄉村元素完美融合，打造出城鄉的消費新場景。很久以前，這里還只是廢棄的礦坑。三年前，在當地政府支持下，一個“90后”創業團隊以天然形成的湛藍色愛心湖為核心，保留了礦坑裸露的崖壁等原始風貌，將礦區原有的房屋改造成咖啡館。

一杯咖啡激活鄉村經濟新動能，更撬動起鄉村旅游大市場。截至目前，安吉縣已培育特色“村咖”300余家，年接待游客超615萬人次，形成1.21億元富民產業。如今，這里“咖啡+音樂”“咖啡+文創”等多元業態蓬勃興起，既重塑了鄉村面貌，也富裕了村民生活，為鄉村發展注入了新活力。

云南德宏：探訪咖啡基因庫 看“小粒”變“大咖”

在云南省德宏熱帶農業科學研究所，這里是有著全國咖啡種質資源最多、規模最大、基因型覆蓋率最全的“咖啡基因庫”。952份咖啡種質資源、10個種類200余類品種，只為培育我們自己的精品咖啡豆。

種子是農業的“芯片”，科研人員介紹說，從1967年開始，四代咖啡人接力育種，讓云南咖啡的“芯片”不斷升級。如今，每年有千萬株優質種苗從這里的“實驗室”走向各地的“種植園”。以前云南的咖啡種植在品種選育、田間管理以及加工方面都比較粗放，咖啡豆大多用來制作速溶咖啡。而現在，為保證精品咖啡的品控，咖農采收豆子的方式更加精準，只采摘全紅咖啡豆的熟果，好咖啡同樣也是“粒粒皆辛苦”。

如今，通過引入新品種、培育本地品種，再到加強田間管理、引入數據監測，再到提升深加工技術，云南小粒咖啡也實現了“從種子到杯子”全產業鏈的逆襲升級。