信號(hào)山：楊銘宇黃燜雞米飯“塌房” “舌尖安全”沒(méi)有捷徑

近日，楊銘宇黃燜雞米飯加盟店因使用發(fā)酸食材、回收剩菜、隔夜牛肉加色素冒充新鮮牛肉，且部分門(mén)店無(wú)健康證上崗等食品安全違法行為被媒體曝光。楊銘宇黃燜雞立即發(fā)布道歉信，稱將承擔(dān)管理漏洞責(zé)任，關(guān)停涉事門(mén)店整改。

熱愛(ài)黃燜雞米飯的網(wǎng)友集體“破防”：“你就吃吧，一吃一個(gè)不吱聲”“打工人真的沉默了，再也不吃他家外賣了”……

年年“315”，年年被“背刺”。一年一度的315晚會(huì)還沒(méi)到，楊銘宇黃燜雞米飯先打響了食品安全的”第一槍“。據(jù)了解，自品牌創(chuàng)立十余年來(lái)，楊銘宇黃燜雞米飯憑借其獨(dú)特的口味和廣泛的品牌影響力，在全國(guó)23個(gè)省、5個(gè)自治區(qū)和4個(gè)直轄市內(nèi)開(kāi)設(shè)了超過(guò)6000家加盟店。由于其連鎖規(guī)模龐大，更是被譽(yù)為“中國(guó)餐飲品牌成功典范”企業(yè)。然而，此次食品安全事件無(wú)疑給品牌帶來(lái)了前所未有的沖擊和信任危機(jī)。

近年來(lái)，部分大型餐飲品牌不時(shí)出現(xiàn)類似“楊銘宇黃燜雞”等的食品安全問(wèn)題，甚至有的沖上熱搜，引發(fā)全社會(huì)的高度關(guān)注。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年快餐行業(yè)投訴量同比上升38%，其中加盟店占比73%。這種"規(guī)模擴(kuò)張與質(zhì)量控制"的矛盾，在中式快餐領(lǐng)域尤為突出。

我國(guó)是全球最大的食品消費(fèi)市場(chǎng)，加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系14億多人的身體健康和生命安全。“品牌擴(kuò)張之路”上的問(wèn)題不能當(dāng)做小事來(lái)看待，食品安全不能只靠喊兩句口號(hào)就把人打發(fā)走，出現(xiàn)問(wèn)題僅僅道歉、關(guān)店了之。品牌連鎖不管做到多大規(guī)模，始終要不忘來(lái)時(shí)路，經(jīng)營(yíng)之路才能走得更遠(yuǎn)。

食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”，監(jiān)管不能緊一陣松一陣，在任何時(shí)候都要“零容忍”。去年年底召開(kāi)的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議中指出，食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全。要堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，切實(shí)提高全鏈條監(jiān)管能力水平，堅(jiān)決守牢食品安全底線。相關(guān)部門(mén)始終要繃緊食品安全這根弦，制定嚴(yán)格的法律，創(chuàng)新監(jiān)管方式，利用網(wǎng)絡(luò)或是AI技術(shù)打造監(jiān)管閉環(huán)，逐漸消除監(jiān)管盲區(qū)，進(jìn)一步織牢織密食品安全網(wǎng)，守護(hù)好“舌尖上的安全”的大門(mén)。

“楊銘宇黃燜雞”事件也再次警示，食品安全治理仍需全社會(huì)共同參與。胖東來(lái)超市抓得最嚴(yán)的就是"客訴"，其將顧客投訴數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)接入管理層考核，實(shí)現(xiàn)“每單投訴24小時(shí)閉環(huán)處理”，形成真正的“顧客至上”。沈陽(yáng)開(kāi)展外賣騎手“隨手拍”活動(dòng)，通過(guò)積分獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)外賣騎手在配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或違規(guī)行為，使用手機(jī)拍攝并上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，這類正向激勵(lì)可大幅提高社會(huì)監(jiān)督的主動(dòng)性。青島市南區(qū)在萬(wàn)象城、銀座商城等商業(yè)綜合體開(kāi)展了“商業(yè)綜合體監(jiān)管一件事”試點(diǎn)工作，掃掃二維碼，便能查看商戶的食品安全等級(jí)、監(jiān)管記錄等信息，將食品安全問(wèn)題化解在源頭。

食品安全是民生工程、民心工程。食品安全的道德底線和法律紅線，不容任何人突破。要想提振消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，品牌的聲譽(yù)真正建立起來(lái)，就要對(duì)食品安全違法行為“露頭就打”，否則讓百姓“還拿什么來(lái)愛(ài)你，我的美味佳肴？”

信網(wǎng)評(píng)論員 李源菁

國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日到來(lái)之際，信網(wǎng)推出系列報(bào)道，您可以通過(guò)以下方式聯(lián)系信網(wǎng)，我們一起共筑滿意消費(fèi)。

1 撥打信網(wǎng)新聞熱線：0532-80889431；

2 通過(guò)信網(wǎng)官方微博：@信網(wǎng)；

3 通過(guò)微信公眾號(hào)：信傳媒(xinwangquanmeiti)、有好信兒（qd-yhxin）。