延續(xù)了700年 味道都在這八個碗中

遍尋山東美食，正宗的臨清小吃“清真八大碗”在青島也能吃到了。八大碗里到底裝了什么寶貝，夏日必吃的什香面又是什么？信網(wǎng)霸王餐試吃團(tuán)周末探秘臨清美味，嘗嘗連乾隆皇帝都念念不忘的味道。

近幾日連續(xù)30℃+的高溫，坊間有種說法叫作“男朋友跑了都懶得出門追”，信網(wǎng)的真愛粉兒們卻也頂著烈日準(zhǔn)時赴約，著實(shí)不能低估這家位于寧夏路259號的“臨清扣碗”。因?yàn)槭菑膩頉]吃過的菜品，“八大碗”就顯得格外神秘，就連試吃團(tuán)的資深“吃貨”們都說：“照片研究了半天，還是沒看出點(diǎn)門道。”

“臨清‘清真八大碗’距今已有700多年的歷史。說到這‘清真八大碗’的特點(diǎn)，除了色、香、味俱佳外，還有三點(diǎn)，那就是一肉二湯三滋補(bǔ)。”臨清扣碗的負(fù)責(zé)人劉先生為我們解開了謎團(tuán)。“八大碗屬于穆斯林美食，所以原料也是以牛、羊肉為主。作為湯菜的一種，八大碗巧妙的運(yùn)用了原湯、清湯、白湯，把不同食材配以不同的湯，突出食材的原汁原味。元代回回太醫(yī)忽思慧《飲膳正要》記載，羊、牛肉，溫補(bǔ)不燥，培元固本，易筋壯骨。”

除了“八大碗”硬菜，大家還嘗到了一種爽口拌面——什香面。史料記載，乾隆帝下江南途徑臨清，游歷龍山、鳳凰嶺后，偶感風(fēng)寒，不思飲食，地方隨侍官員靈機(jī)一動，命廚師用本地手工面條配以10余種時鮮蔬菜和濟(jì)美醬菜為菜碼，及肉鹵、素鹵進(jìn)獻(xiàn)。乾隆帝見后，食欲大增，甚悅，遂賜名“什香面”。相傳至今，“什香面”已成為臨清最具運(yùn)河文化特色的美食之一。既然能夠治好乾隆爺?shù)?ldquo;飲食不思”，想必也能治好普通百姓的苦夏沒胃口，就算天熱懶得出門，叫上一份外賣也是極好的。