昔日的“蒜你狠”如今又神氣起來了。記者走訪發現，目前島城批發市場上大蒜零售價已經上漲到8.5元一斤。超市售價更是高達12.98元一斤，這樣算下來，一頭大蒜就要兩塊多錢。大蒜產地及市場分析人士表示，除了年前的降雪極寒天氣對大蒜造成減產影響外，蒜商捂蒜惜售也對抬高蒜價“貢獻”不小。

變化>>>餃子館里蒜泥斷供

“餃子館連蒜泥都不提供了，要的話還得加錢。”近日，市民林先生在臺東一家餃子館吃飯時發現，原本直接擺在桌子上的蒜泥調料盒不見了，只剩下醋和辣椒，找服務員索要，對方表示暫時不免費提供了，要的話一位要加收兩元錢。

22日中午，記者走訪了新田路一帶幾家小飯館，原來一些免費提供的蒜頭已經悄然消失，詢問得知，由于近期大蒜價格太高，免費提供大蒜讓他們有些吃不消。“一頭蒜一兩塊錢，有些愛吃蒜的顧客一頓飯能吃十多瓣蒜，把我們那點利潤全都吃進去了，誰還敢再免費提供啊。”賣蒸包的老板娘說。

不過，使用大蒜的菜肴價格并未出現變化，只是蒜量減了不少。“中午出來吃飯回去還得上班，吃太多大蒜也不合適。”一家川菜館老板笑著說，“還有顧客專門提出不讓放蒜，正好節省了成本。”

數據>>>蒜價已達五年頂峰

22日上午，記者來到撫順路蔬菜副食品批發市場，盡管已經臨近收攤時間，市場里還是人頭攢動，幾乎每個攤位前都圍了幾個買菜的市民。記者轉了一圈發現，偌大的市場里賣大蒜的攤位只有三四個。“老蒜8元一斤，新蒜7元一斤。”年輕攤主孫志杰一邊理貨一邊向顧客介紹價格。記者看到，貨盤里的大蒜只剩三分之一，旁邊還有一小包大蒜。“現在價格基本是最高了，我們這攤一天能賣兩包左右，大約是一百五六十斤。”

“現在大蒜上貨量小，價格幾乎是一天一漲，比過年的時候還貴。”孫志杰說。記者發現，市場上的老蒜每斤售價基本在8～8.5元，新蒜在7～7.5元，比春節期間售價高1至2元錢。

“太貴了!”采訪中，不時有顧客過來詢問，但一聽價格就撇撇嘴走開了。記者觀察了10分鐘，先后有14位顧客前來詢價，最終只有一位年輕女士買了5頭蒜，其余的均嫌價格太高沒有買。

這一場景同樣也在超市里上演。記者在寧夏路一家超市看到，老蒜價格高達12.98元一斤。盡管超市里客流量較大，但大蒜攤位前卻鮮有駐足挑揀的顧客。

濟寧金鄉是我省乃至全國的大蒜主產地，記者從金鄉大蒜專業批發市場信息中心了解到，2016年3月14～20日監測顯示，保鮮蒜平均批發價格為13.11元/公斤，環比上漲16.53% ，大蒜平均價格上漲;該周保鮮蒜成交量26085噸，環比下降率為7.31%，成交量下降;該周保鮮蒜成交額為34197.435萬元，環比上漲8.02% ，保鮮蒜成交額上漲。去年同期大蒜平均批發價格為4.31元/公斤，目前大蒜平均價格13.11元/公斤，同比上漲204.18% ，大蒜價格陡升。

數據顯示，上周是今年大蒜價格上漲最大的一周，大蒜平均價格從上上周日的11.75元/公斤，上漲到上周日的13.27元/公斤，一周之內上漲了1.52元/公斤。

記者查詢發現，目前大蒜的批發及零售價格已達到近5年的最高點。

分析>>>捂蒜惜售抬高蒜價

大蒜價格為何一路上漲，今后的價格走勢又將如何呢?

金鄉綠野農貿公司總經理馬立逢分析，受年前降雪及極寒天氣影響，萊蕪、泰安以及金鄉以北大蒜產區的大蒜都受到較大影響，死苗嚴重，死苗率達到40%，這些地區減產已成定局。從全國范圍來看，今年大蒜減產大約10%。而從需求方面看，3月份起進入大蒜消費的旺季，需求增加，而現在庫存量偏少，市場上貨量偏小，從最基本的價格規律來看，供應量少需求大價格自然就會上漲。

不過馬立逢表示，除了天災之外，蒜商的市場炒作行為也是抬高蒜價的一個重要原因。部分大蒜經紀人和部分大蒜經銷商抓住了當前大蒜價格上漲的時機進入蒜市，進行短期炒作，大蒜價格漲聲一浪高過一浪，再加上儲存商為了利益最大化，也惜售或撐價出售，助推了大蒜價格的持續上漲。

“在市場經濟下，這種短期小資金獲利現象已經非常常見了，不過風險還是比較大，高價進貨最后趕上價格暴跌砸在手里比比皆是。”馬立逢說。

預測>>>高價位或持續至5月

目前高價大蒜還會持續多久，大蒜價格是否還會繼續走高?

卓創資訊的大蒜行情分析師崔曉娜認為，未來行情變化還受貨源供需面影響，隨著北方大蒜產區供應量的增加，即儲存商持續出貨，蒜價繼續上漲將受到遏制。

馬立逢表示，目前市場上在售的大蒜主要是2015年的老蒜和今年的新蒜，目前山東市場銷售的新蒜都是產自云南，而本地大蒜將于5月上市，在此之前，大蒜價格可能會一直保持高位，到5月后本地大蒜大量上市后，價格應該會出現回落。