營養(yǎng)豐富的海帶是島城市民最愛吃的海產(chǎn)品之一。眼下又到了海帶收獲的季節(jié)，昨日記者走訪發(fā)現(xiàn)，島城市場上的海帶一斤只賣兩元，比青菜還要便宜，眾多市民爭相選購嘗鮮。青島飯店廚師長張宏海提醒市民，越嫩的海帶顏色越淺。

新鮮海帶真便宜

“最后幾斤，賣完收攤啦!”昨日11時30分，在華中疏菜批發(fā)市場，商戶張先生以每斤1.5元的價格將最后幾斤海帶賣出。張先生告訴記者，現(xiàn)在正是新鮮海帶收獲的季節(jié)，伴隨海帶大量上市，最近這段時間，他的攤位每天走貨量都能達(dá)到五六千斤，批發(fā)、零售價格在1.5元到2元/斤不等。張先生表示，從二月底開始，他每天晚上都會到城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)貨，一次進(jìn)貨量可達(dá)6000斤左右，通過批發(fā)、零售一上午就可以賣完。記者了解到，張先生攤位上的海帶每天約有三分之二被市區(qū)的商販們買走，通常每個商販都能拿100斤左右的貨。“現(xiàn)在海帶非常暢銷，很多商販都是在早市銷售，到上午9點(diǎn)多基本都能賣完。”張先生這樣說。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，吉安路百姓市場、櫸林山市場等地均有新鮮海帶出售，目前市場上銷售的新鮮海帶每根長度約為兩米，寬30公分左右，市場上挑選海帶的市民挺多。商販徐恒星告訴記者，現(xiàn)在的海帶每斤才2元錢，比春節(jié)前便宜將近一半。“除新鮮味美之外，價格便宜也是市民爭相選購的原因之一。”徐恒星稱，每天9點(diǎn)多早市結(jié)束以前，他攤位上的海帶都能賣光，比其他蔬菜要好賣。

大廚支招挑選海帶

市民李女士在徐恒星攤位處買了三根海帶，她表示自己家里人都很喜歡吃海帶，每年這個時候她都會趁機(jī)囤上一些，回家用熱水焯一下，分成小份裝入塑料袋，放在冰箱里冷藏，可以吃上幾個月，味道比泡開的干海帶要好得多。城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，新鮮海帶銷量非常可觀，島城海帶的日銷量能達(dá)到十幾噸。

新鮮海帶大批量上市，市民在挑選的過程中又該注意哪些細(xì)節(jié)呢?記者采訪到青島飯店廚師長張宏海先生，他表示，春季正是食用海帶的“黃金時節(jié)”，這時候的海帶最鮮、最嫩，市民在挑選時可以從顏色、黏性、氣味這三個方面進(jìn)行簡單辨別。“顏色是新鮮海帶品質(zhì)最直觀的體現(xiàn)，通常淺綠色的為佳。”張宏海說，一般情況下越嫩的海帶顏色越淺，如果看到的新鮮海帶呈翠綠色，那市民在購買時就需要注意了，可能被人為加工過。在黏性方面，與加工過的海帶相比，優(yōu)質(zhì)新鮮海帶的表層液體黏性比較大，色澤也會發(fā)亮。在氣味方面，海鮮味道濃厚的海帶較好，經(jīng)過處理加工的則海鮮味道會有所降低。

(記者 衣濤 攝影報道)