信號山：一鍋饅頭蒸出鄉村振興路 老手藝如何帶動新經濟

近日，王哥莊大饅頭入選山東百種非遺美食推薦名單。2025年年初，王哥莊大饅頭作為青島市嶗山區特色富民產業代表走進央視，分享產業發展經驗，知名度和影響力再度提升，讓王哥莊“中國大饅頭之鄉”稱號更加深入人心。

王哥莊大饅頭經歷500多年的發展，從慶生、婚宴等喜事必備禮品到鄉村文化IP，頻繁出圈走近大眾視野，為鄉村振興注入鮮活動力。目前，王哥莊街道共有大饅頭企業商戶160余家，吸納5000余人從業，在2024年，王哥莊大饅頭總產量達1.3萬余噸，創造了約1.5億元產值。

據當地一家食品公司介紹，每年從10月底開始，就有企業、酒店不斷下單預訂春節大饅頭，十幾位員工忙前忙后，每天至少穩定產出6000斤大饅頭，忙碌的狀態要一直持續到春節前。饅頭產業的發展有效帶動了當地經濟發展，除了較大的食品公司訂單不斷外，個體戶門店也為當地居民就業提供了多樣選擇，以王哥莊街道何家村為例，從濱海大道側入口進村，向東一路開起了饅頭店一條街，當地人孩子百歲宴和婚禮大多會來這里定制饅頭，壽桃、金鎖、元寶、小老虎等造型受歡迎，不同的饅頭有著不同寓意和祝福，誰家里有喜事都會相互打聽，找一家手藝強，樣式好看的店鋪購買。除了做禮品使用的花樣饅頭，大饅頭也是當地人的主食，在村子里開一家普通饅頭店也是不錯的選擇。

經過多年來的發展，王哥莊大饅頭逐漸成為地方的文化符號，在首個“非遺版”春節假期中，王哥莊大饅頭登上非遺市集，和眾多傳統習俗為游客們送上一場文化大餐。為推動大饅頭產業持續高質量發展，政府從多個方面進行引導扶持，成立了王哥莊大饅頭協會，編制《王哥莊大饅頭團體標準》，推出“饅饅一家人”等系列文創產品，打造大饅頭IP“饅饅喜歡你”，加快塑造王哥莊“中國大饅頭之鄉”的產業名片。

現如今王哥莊大饅頭已經從一種主食發展為農村居民重要增收手段，并入選山東百種非遺美食推薦名單，讓人提起王哥莊便會和大饅頭做聯想，同時實現了饅頭實用價值和文化價值，使其產業化發展，為通過非遺帶動經濟發展提供了廣闊思路。在實踐中還有更多非遺需要被實用化、生活化，讓更多人有機會感受其中的文化魅力，傳承非遺的同時亦能促進地方經濟發展。

信網評論員 孫寶震