信網(wǎng)4月13日訊 水暖花開，“鲅魚之鄉(xiāng)”沙子口傳來漁汛：鮮美的鲅魚上岸啦!4月13日上午，品鲅魚、傳孝道---2018年沙子口鲅魚節(jié)啟動(dòng)儀式在沙子口國家中心漁港舉行。

沙子口街道地處嶗山東部，嶗山風(fēng)景區(qū)之南大門，是嶗山南線旅游的必經(jīng)之地。轄區(qū)旅游資源豐富，依山傍海、風(fēng)光秀美、物產(chǎn)豐饒。這里有國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)和大型生態(tài)觀光園，有百年漁港及沙子口鲅魚、流清銀魚、金鉤海米、海參、鮑魚等特色海產(chǎn)品;有醇香的嶗山綠茶、清冽的嶗山礦泉水;更有馳名中外的青島啤酒、嶗山啤酒和華東葡萄酒。

鲅魚節(jié)啟幕

傳承孝道，新鮮鲅魚送百歲老人

沙子口鲅魚不僅是美味佳肴，更是傳承孝道的載體和聯(lián)系親情的紐帶。“鲅魚跳、丈人笑”，買鲅魚，送岳父、岳母和父親、母親，表示晚輩的一番孝心，鲅魚便成了“孝敬”的代名詞。春季送幾條鮮活的鲅魚給親朋長輩，成為一種社會(huì)時(shí)尚。

第一船春鲅魚上來后，沙子口街道積極組織開展“鲅魚之禮”活動(dòng)，給社區(qū)的百歲老人以及嶗山區(qū)敬老院的老人送去了新鮮鲅魚，給老人們嘗鮮。

漁民滿載而歸

鲅魚美食的營養(yǎng)價(jià)值

鲅魚被譽(yù)為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素;鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效;鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。鲅魚的食用頗有創(chuàng)意，系列知名小吃早已久負(fù)盛名，如鲅魚水餃、鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、熏鲅魚、紅燒鲅魚等，這些都已成為沙子口名吃。

新鮮鲅魚出艙

如何識(shí)別新鮮鲅魚

目前市面上的新鮮鲅魚主要有本地鲅魚和南方鮮鲅魚兩種。鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色上區(qū)分：本地鮮鲅魚全身呈藍(lán)綠色，背部有明顯藍(lán)色斑點(diǎn)，陽光直射下藍(lán)綠色有熒光的感覺;而外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。另外，由于現(xiàn)在冰凍鲅魚技術(shù)先進(jìn)，解凍后與新上市的鮮鲅魚從外觀很難區(qū)分，但口感度稍差，只是凍鲅魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會(huì)發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅(jiān)挺。

市民選購鲅魚

鲅魚之鄉(xiāng)的品牌化經(jīng)營

每年從沙子口上市的鲅魚有數(shù)千噸，占整個(gè)青島市市場銷量的70%以上，因此有“鲅魚之鄉(xiāng)”的美稱，鲅魚作為沙子口特產(chǎn)，在推向市場前會(huì)被統(tǒng)一包裝，目前，沙子口鲅魚已經(jīng)正式注冊(cè)商標(biāo)，除了富有當(dāng)?shù)匚幕厣陌b外，鲅魚外包裝上都貼上印有“沙子口”字樣為主體圖案設(shè)計(jì)的的統(tǒng)一商標(biāo)，通過品牌的包裝，提升沙子口鲅魚的文化內(nèi)涵。市民在購買時(shí)，除了從鲅魚外觀進(jìn)行辨別外，還可以從品牌、包裝等方面進(jìn)行辨別。

美麗傳說

據(jù)介紹女婿給岳父岳母送鲅魚的習(xí)俗是有起源的。島城開埠之前，在民間流傳這樣的故事：有一個(gè)父母雙亡名叫小伍的孩子，被一位老人收養(yǎng)，收養(yǎng)他的老人后來將女兒許配給小伍為妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之時(shí)想吃鮮魚，可天公不作美，天天刮大風(fēng)，小伍冒著生命危險(xiǎn)出海了。女兒守在母親的身邊不停地說：“娘啊娘，你先別咽氣，小伍一會(huì)兒就回來了。”老人聽后點(diǎn)了點(diǎn)頭：“好孩子，難為小伍了，罷了，罷了……”話沒說完老人就咽了氣。就在此時(shí)小伍拿了一條大鮮魚跑了回來，可老人已經(jīng)去世了，夫妻二人悲痛欲絕，抱頭大哭，只好把鮮魚做熟后供在了老人的靈前。從那以后，小伍夫妻每年都要在老人的墳前供上這種初春剛捕到的大魚，并按老人死前口中念叨 “罷了，罷了”為這種魚起名為“罷魚”，即現(xiàn)在的鲅魚。此事傳開后，人們從小伍的經(jīng)歷中得到啟示，那就是，老人能吃的時(shí)候，一定要讓老人吃夠，老人想吃的東西一定要讓老人吃上，尤其是春天的鲅魚。于是，春天送鲅魚孝敬岳父岳母就這樣積久成俗，流傳至今。

“鲅魚禮”的習(xí)俗

按照沙子口當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，“鲅魚禮”要分為送鲅魚和吃鲅魚兩個(gè)環(huán)節(jié)。送鲅魚體現(xiàn)的是孝道。開春時(shí)，小伙子會(huì)精心挑選份量足、個(gè)頭大的鲅魚送給未來的老丈人，以討得老丈人歡心，早日將媳婦娶回家。結(jié)婚后，女婿則會(huì)和媳婦一起回娘家送鲅魚。每年春汛開始，作為小輩的兒女們總是搶先買來鮮活的鲅魚送給老人。此時(shí)，有著“鲅魚之鄉(xiāng)”美譽(yù)的沙子口成為人們關(guān)注的地方，人們爭相打探，什么時(shí)間鲅魚上市。第一時(shí)間趕過去買上一份“鲅魚之禮”高高興興地帶回家以盡孝道。

吃鲅魚，則體現(xiàn)了老人對(duì)子女的關(guān)愛和祝福。收到鲅魚后的長輩會(huì)在第一時(shí)間將鲅魚烹飪成美味的鲅魚菜，其中必有鲅魚丸子、鲅魚水餃、燉鲅魚等幾道菜，再配以茼蒿(諧音“同好”)、豆腐(諧音“福”)等菜，寄托子孫同好、有福的吉祥祝福。新鲅魚菜端上餐桌后，必須是長輩老人先動(dòng)筷，此為“見鮮”，然后兒女們才可以共享，體現(xiàn)了“以孝為先”的傳統(tǒng)禮教。后來，人們還利用鲅魚加工工藝，制作出別具一格的鲅魚菜品，其具有用料講究，做工精細(xì)，善于調(diào)味，烹調(diào)技法精良等特點(diǎn)。

鲅魚禮俗以鲅魚為載體，傳遞親情，傳承孝道，蘊(yùn)藏著深厚的儒家文化基因，是沙子口人孝道文化的重要組成部分。鲅魚禮俗對(duì)于傳承孝道、增進(jìn)親情，增加區(qū)域文化認(rèn)同感，建設(shè)社會(huì)主義精神文明具有重要價(jià)值。鲅魚禮俗中的各種鲅魚菜，還成為海洋飲食文化的重要組成部分，具有重要的民俗和文化價(jià)值。

品鲅魚傳孝道，做好鄉(xiāng)村振興這篇文章

為了更好地保護(hù)發(fā)揚(yáng)這一文化遺產(chǎn)，沙子口當(dāng)?shù)刂贫?ldquo;鲅魚禮”的保護(hù)計(jì)劃，并于2005年開始舉辦“鲅魚之禮”、“鲅魚美食節(jié)”等節(jié)慶活動(dòng)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)貪O民增收致富，并大力弘揚(yáng)孝道文化，使沙子口成為遠(yuǎn)近聞名的孝道之鄉(xiāng)。

經(jīng)過多年的宣傳推介，沙子口鲅魚節(jié)已擁有了一定的知名度和品牌效應(yīng)，尤其是鲅魚節(jié)以及“鲅魚之禮”所承載的孝道文化更成為了島城一道濃濃的人文風(fēng)景，取得了良好的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。進(jìn)一步提升了沙子口鲅魚節(jié)的文化內(nèi)涵，大力弘揚(yáng)鲅魚之禮承載的傳統(tǒng)孝道，吸引更多市民和海內(nèi)外游客走進(jìn)沙子口，品鲅魚美味，賞山海風(fēng)光，感受人文風(fēng)情。沙子口鲅魚節(jié)已列入青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并且將繼續(xù)申報(bào)山東省和國家級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

近幾年，政府加大了對(duì)海洋生態(tài)的保護(hù)，去年起又延長了休漁期，今年的鲅魚產(chǎn)量比往年增加了10%，每天從這里上岸的鲅魚有3到5噸。下一步，街道將結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施，以鲅魚為媒，傳承孝道文化，深入開展傳統(tǒng)民俗文化的挖掘和整理，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，利用好當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，推出主題民宿、特色美食、休閑體驗(yàn)、特色產(chǎn)品等。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃