日前，青島市食品藥品監(jiān)督管理局在全市5500余家食品生產流通企業(yè)實施“一票通”制度。食品生產流通企業(yè)在健全食品生產流通臺賬的基礎上，使用統一的食品銷售流向記錄，實現食品質量源頭信息可追溯、流向可追查、質量安全可控制。

食品生產企業(yè)健全臺賬 實現產品質量可追查

青島市食藥監(jiān)局相關負責人表示，食品生產企業(yè)“一票通”制度關鍵是掌握食品質量源頭信息。食品生產企業(yè)根據《食品生產許可審查通則》，健全原輔材料采購臺賬、生產過程記錄臺賬、成品批批檢驗臺賬及成品出入庫等臺賬。其中，原輔材料采購、原料投放、生產過程、批批檢驗、成品出入庫等記錄的數量應一致。企業(yè)生產的每批產成品均可通過上述臺賬逆向追查到原輔材料使用情況，及具體的原輔材料生產廠家。

為此，青島市食品藥品監(jiān)督管理局統一將食品生產企業(yè)銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證設計成固定格式和內容的“一票通”票據，票據載明：食品生產企業(yè)和購貨單位的食品名稱、生產日期、保質期、規(guī)格、數量、單價、金額、交貨人、生產企業(yè)公章及購貨單位名稱、地址、聯系方式和收貨人等內容。

流通企業(yè)實施“一票通” 商品質量可追溯

據了解，食品流通企業(yè)“一票通”制度要求食品(含食用農產品)供貨商的銷貨憑證、銷售臺賬與零售商的進貨憑證統一格式、統一內容，“三者合一”為兩聯式固定格式和內容的關聯使用的票據。實施“一票通”，食品供貨商只需填寫一次“一票通”票據，不需要再填寫銷售憑證和登記銷貨臺賬;食品零售商只需在進貨時，要求供貨商提供“一票通”票據，零售商核對票物一致后，“一票通”票據既作進貨憑證又作進貨臺賬，不必再單獨登記進貨臺賬。

定期檢查食品信息是否一致 實現科學監(jiān)管

自從食品企業(yè)實施“一票通”制度后，定期檢查入庫臺賬與“一票通”票據記錄食品信息的一致，信息不一致時應及時查明原因，予以糾正。食品企業(yè)有向購貨單位提供“一票通”票據義務，購貨單位有向食品企業(yè)索取“一票通”票據的權利，監(jiān)管部門有監(jiān)督食品企業(yè)和購貨單位全面實行“一票通”制度的職責。

目前，青島市食品生產流通企業(yè)已全面推行“一票通”制度，增強了食品企業(yè)自律行為，提高了質量安全第一責任人意識，落實了監(jiān)管部門的工作職責，實現了科學監(jiān)管，有效推動了食品生產流通全領域質量安全追溯體系建設，實現了對全市食品質量安全可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯，進一步落實了食品企業(yè)產品質量主體責任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責任，全面提高了全市食品質量安全水平。(劉曉磊)