酸菜魚、烤肉等食物雖美味，背后卻藏著許多有害物質。這些美食中的“毒”有解藥嗎?

1.獼猴桃配酸菜魚：酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，經腎臟排泄時，極易在泌尿系統形成結石 ;而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，會與人體中胺類物質生成亞硝胺是一種容易致癌的物質。

科學研究發現，獼猴桃富含維生素C，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C，可阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。

2.柚子配火鍋：火鍋對于容易上火或患有口腔潰瘍的人來說，不僅會加重癥狀、增加復發機會，還會誘發食道癌變。另外，火鍋的濃湯中含有較高的嘌呤，經消化分解后生成尿酸，可能引起痛風。吃了油膩的火鍋后，吃點柚子，有助于滋陰去火，健脾消食。

3.豆腐配皮蛋：皮蛋在制作中，多少都會含一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體的排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大。

研究顯示，豆制品中的纖維素可抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收。而其中的鈣離子也可抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。