▲王臺小學食堂改造前。 (學校供圖)

▲西海岸新區王臺小學食堂改造后 ，用上了不銹鋼鍋灶。(學校供圖)

目前，全市建300所標準化學校食堂的目標已經完成，而且超額完成任務。在對待學生吃飯問題上，青島市動足了腦子，前不久出臺的《青島市中小學校(托幼機構)食堂標準管理規范》更是對食堂究竟建成什么樣詳細定則。學校建食堂從原來的“不會建、不愿建”變成了現在的“會建、愿建”。學校細心定制的安全營養餐，這背后受惠的是廣大學生。

食堂標準化吃得更放心

“這個星期四我吃的是大肉包子，最喜歡吃了。”23日，青島寧夏路二小的三年級學生小王告訴記者。小王從一年級開始就在學校食堂吃飯，今年學校食堂建成了標準化食堂，她覺得飯更好吃了，菜品也更豐富了。

小王的媽媽藍女士則表示，作為家長最關心的是學校食堂的食品安全問題。“學校食堂創建為標準化食堂后，食品安全有了保證，家長們更放心了。”藍女士說，冬天來了，讓孩子能夠在學校吃上一頓熱乎可口的飯菜是家長最大的希望。“食堂的飯錢每月一交，每頓午餐八塊錢，我們覺得非常實惠。”藍女士說。

記者看到，在該校的食堂菜譜中，魚香肉絲、小白菜豆腐粉絲、西紅柿炒雞蛋、紫菜蛋湯等菜品一應俱全，葷素搭配。一個周的菜品多達二十幾種，每天的飯菜都不一樣。

8元錢是市區大多數學校學生營養午餐的價格，而這是學校和家長、供餐企業之間協商的價錢，各校情況差不多，中小學大部分都定在8元，也有的學校選擇10元學生餐。

就餐學生數量激增

今年，青島市政府決定建設300所中小學標準化食堂并列入2014年市辦實事。一批市區老校和農村學校的食堂發生了翻天覆地的變化，從落后的食堂變成了高大上的食堂。而食堂的變化不僅體現在硬件提升上，還體現在食堂管理水平等提高上。

“我們學校是今年10月份通過的標準化食堂驗收。”北山小學校長方露告訴記者，北山小學是一所老校，從1996年開始就有小學食堂，當時并不多見。由于學校的食堂面積以及硬件條件等落后，無法滿足學生高標準的就餐要求，食堂有待升級。在今年暑假，該校開始升級學校食堂。

“把一個學校倉庫改成了食堂，廚房也改造了，原來食堂加廚房的面積是 40平方米 ，現在擴展到了200平方米 。”方露說，與硬件的變化相比，食堂管理方面的提升更顯而易見。“我們引入了專業的幫廚團隊，從食堂的運作到菜品的種類、營養都由專業化團隊指導。”她所，現在該校有13個食堂工作人員 ，廚師、面點師等都是專業的，整個運作過程更加細致和規范了。

食堂升級帶來的變化顯而易見，那就是在校食堂就餐人數的激增。“標準化之前，學校食堂的就餐人數是 400人左右，而現在在校就餐的學生到達了660人左右，全校人數是 840人 ，增幅明顯。”方露說。

學校建食堂標準更清晰

10月27日，市教育局出臺《青島市中小學校(托幼機構)食堂標準管理規范》，這是全國同類城市第一個中小學食堂的地方標準，也是加強學校食堂管理的第一步，通過制定標準先明確食堂工作的基本規范和專業要求。規范的出臺也給食堂建設定了標準。

標準中規定了青島市中小學校(托幼機構)學生食堂標準管理的術語和定義、食品安全控制、食堂基礎設施、設備配備、檢驗要求、食品管理和營養管理要求、應急處置、責任與監督及投訴處理等，內容十分詳細。

“家長和學生有在校就餐的需求，市教育局也有對學校建食堂的倡導和要求，學校克服困難來創辦食堂。”方露說，在創建標準化食堂中，新出臺的規范無疑會給學校一個好的指導，到底建成什么樣，建設過程中注意的問題，后期管理規范，這樣會給學校建食堂排除一定后顧之憂。

影響 農村學校食堂變化明顯

“全市標準化食堂建設完成，農村學校食堂的變化非常明顯。”23日，市教育局后勤管理中心相關負責人告訴記者。“平度2014年參與建設驗收的白埠中小學、蓼蘭中學、新河鎮華僑中學、門村小學、古峴小學和云山小學等學校食堂，與創建前相比有了翻天覆地的變化。”平度市教體局相關負責人說，從校長到從業人員的食品安全知識均得到不同程度提高。該市申報的64所中小學食堂全部通過，完成率100%。

記者 魏海洋