——茶葉商戶李娟
“年輕人不愿意種地，不愿意在太陽底下侍候茶園，老人年紀(jì)又大了干不了 ，好多茶園都快撂荒了。”
——茶場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者李澤勤
“嶗山茶的牌子已經(jīng)快毀了，李鬼強(qiáng)大，李逵死了。”
——島城茶企曉陽春董事長(zhǎng)匡新
■鏈接為何嶗山茶品質(zhì)好?
南茶北移后，嶗山茶是我國(guó)緯度最高的一種茶葉。由于嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，光照較強(qiáng)，霜期也較南方長(zhǎng)，再加上晝夜溫差大，使得茶樹生長(zhǎng)發(fā)育慢，有充分時(shí)間積累養(yǎng)分。因而，與南方茶相比，含有更多的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體健康的成分。與南方茶相比，嶗山茶的茶多酚比較多，口感也比較好，因而更適合炒制綠茶。目前，春茶基本以炒制綠茶為主，由于伏茶口感較差，秋茶價(jià)格不高，部分茶場(chǎng)也炒制紅茶。
滿大街賣的都是嶗山綠茶，你可知道哪些是真，哪些是假?以前幾千元一斤的嶗山茶，已經(jīng)悄然轉(zhuǎn)身、難覓蹤跡，為何中低端茶葉價(jià)格卻上漲?在國(guó)家反腐力度不斷加大、南方茶葉搶占市場(chǎng)的情況下，嶗山茶又該如何擦亮品牌、涅槃重生?今年秋茶的采摘已經(jīng)結(jié)束半個(gè)多月，島城茶葉種植戶、銷售企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)等關(guān)于這些問題的探討卻正在進(jìn)行。
真假之辯沒有授權(quán)的就是假茶嗎?
“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。”這是唐代高僧皎然詠茶的名句，也是國(guó)家高級(jí)茶藝師、李村“老馬茶莊”的莊主馬富強(qiáng)經(jīng)常向客人們背誦的段子。
最近馬富強(qiáng)“露臉”了。在十月份杭州舉行的全國(guó)武林斗茶大會(huì)暨首屆中華茶奧會(huì)上，憑借精湛的茶藝和對(duì)茶道的見解，經(jīng)過多輪淘汰賽，為嶗山綠茶贏得了“綠茶金獎(jiǎng)名茶”榮譽(yù)稱號(hào)。
馬富強(qiáng)比賽用的茶葉是收購(gòu)的鮮葉，找人炒制而成。不是說嶗山綠茶需要授權(quán)，還要有“嶗山茶證明商標(biāo)”嗎?聽聞此言，老馬立馬紅了臉說，茶葉的確都是來自嶗山山脈的，但是沒有證明商標(biāo)。
“我們也沒有嶗山茶證明商標(biāo)，但是我們是王哥莊街道的，自家地里種、自家人炒的，就不能叫嶗山茶了嗎?”11月9日下午5點(diǎn)多，在利客來茶葉批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，嶗福天香茗茶的李娟無奈地說，以前還有執(zhí)法人員來檢查，大家只能關(guān)門躲避。“我們家是嶗山廟石社區(qū)的，這些茶你可以嘗嘗，行家都愛喝。”同樣在該批發(fā)市場(chǎng)，嶗陳茶業(yè)的陳淑芳表示 ，自家茶葉也是嶗山茶，也沒有“嶗山茶證明商標(biāo)”。
李村茶葉批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，悅茗茶行注冊(cè)有“小荷”的商標(biāo)，也獲得了茶協(xié)的授權(quán)，不過工作人員王春玉說，假貨太多了，真貨反而賣不動(dòng)。南方茶批發(fā)十幾塊錢一斤，品相還比本地茶好，真正的嶗山茶卻經(jīng)常被人誤解成次品、冒牌貨。
根據(jù)嶗山茶協(xié)的公告，今年共授權(quán)44家符合條件、信譽(yù)度高、產(chǎn)品質(zhì)量好的企業(yè)使用2014年度“嶗山茶證明商標(biāo)”。什么樣的企業(yè)能使用嶗山茶商標(biāo)?當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶自己產(chǎn)的茶葉，能不能算嶗山茶呢?
嶗山茶協(xié)秘書長(zhǎng)張鳳昌表示，嶗山茶申請(qǐng)注冊(cè)了地理標(biāo)志，種植范圍限定在嶗山行政區(qū)域以內(nèi)。農(nóng)戶自產(chǎn)自銷的可以算是嶗山茶，只是要算“不正規(guī)的嶗山茶”，因?yàn)榘凑諊?guó)家要求，要達(dá)到食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)才行。經(jīng)過嶗山茶協(xié)許可的企業(yè)，一年要交納一萬元授權(quán)費(fèi)，包括品牌推廣費(fèi)和商標(biāo)使用費(fèi)。不過，張鳳昌表示，協(xié)會(huì)不會(huì)無原則發(fā)放嶗山茶證明商標(biāo)，會(huì)根據(jù)企業(yè)上報(bào)的畝數(shù)和產(chǎn)量，預(yù)估優(yōu)質(zhì)茶葉的產(chǎn)量，按照預(yù)算發(fā)放。
張鳳昌說，嶗山茶葉協(xié)會(huì)還有商標(biāo)使用評(píng)估委員會(huì)，不定期對(duì)使用商標(biāo)的茶企進(jìn)行抽查監(jiān)督，另外也會(huì)和工商部門一起，查處市場(chǎng)上賣假嶗山茶的行為。
漲跌之痛高端“走基層”中端價(jià)微漲
“生意不好做，你看看哪里有人?”11月6日下午3點(diǎn)多，李村茶葉批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，專門經(jīng)營(yíng)茶葉包裝的李濱，看到有人從門前經(jīng)過，趕緊起身出來打招呼。得知并不是來買包裝的客戶后，他有些失落，不過還是愿意找人聊聊。
李濱做茶葉包裝代理已經(jīng)16年了，兩年前搬遷到新建的李村茶葉批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)。他說，李村是嶗山茶傳統(tǒng)的集散地，有興邦茶城、東李茶城、利客來茶葉批發(fā)市場(chǎng)等4家大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)。在國(guó)家持續(xù)反腐的情況下，高端茶葉包裝向質(zhì)樸回歸，銷量也明顯下降。
以前的大棚春茶一斤能賣到3000多元，現(xiàn)在最好的也就是2000
元出頭。好客來茶行青島店的老板王振超表示，高端茶銷量降了，價(jià)格也有所下降。批發(fā)市場(chǎng)的多家嶗山春茶，售價(jià)多在400元到800元之間，秋茶、夏茶能便宜一些，其中150元至200元一斤的賣得最好。
以前茶主要是作為禮品，有的人過個(gè)節(jié)收十幾盒茶葉都很正常，現(xiàn)在真正是又回歸飲品了。不少茶葉店的老板說，往年茶葉批發(fā)就指望春節(jié)和中秋，而今年的中秋，明顯感覺出了氛圍的冷淡。
高端茶變相降價(jià)，中低端價(jià)格卻上漲，原因是人工成本漲了。以前雇人采茶一小時(shí)八塊錢，現(xiàn)在漲到了十塊錢。一般人一小時(shí)也就能采集一斤鮮葉，5斤鮮葉才能炒一斤干茶，加上炒茶的費(fèi)用，光人工費(fèi)就有50多元，因此嶗山綠茶的批發(fā)價(jià)也在80元一斤左右，比去年略有上漲。加上銷量降低等因素，迫于生存壓力，零售的茶葉基本都有每斤5元至10元的漲價(jià)。
遠(yuǎn)近之憂土地量有限又臨人工荒
11月7日9點(diǎn)50分，嶗山區(qū)王哥莊街道曉望社區(qū)，58歲的齊桂蘭正在茶園里摘花。“不把茶樹上的花摘掉，花就會(huì)分肥。”齊桂蘭說，這一畝八分地，他們兩口子打理得還算細(xì)心，除了春茶、秋茶，夏天的伏茶也都采了。
“年輕人不愿意種地，不愿意在太陽底下侍候茶園，老人年紀(jì)又大了干不了，好多茶園都快撂荒了。”該社區(qū)嶗山綠香苑茶場(chǎng)的李澤勤說，往年這時(shí)候茶園里都是追肥的人，上豆粕、用黃豆喂，種出來的產(chǎn)量高，豌豆香味也濃。“現(xiàn)在你看看茶園里哪有幾個(gè)人?”李澤勤舉例說，以前茶場(chǎng)收鮮葉，一天收千兒八百斤都很正常，現(xiàn)在一天也就能收個(gè)兩三百斤，都不夠加工的。
“有個(gè)朋友想把嶗山綠茶出口，大概要幾噸的規(guī)模，可是我們這兒基本都是個(gè)人種植，一家一個(gè)口味，壓根就達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。”李澤勤認(rèn)為，應(yīng)該通過農(nóng)業(yè)合作社的形式，或者通過土地流轉(zhuǎn)的形式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益和統(tǒng)一口味，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采茶。
一面是外地茶大批量進(jìn)入市場(chǎng)，一面是嶗山茶的單產(chǎn)產(chǎn)量下降，這勢(shì)必造成當(dāng)?shù)夭杷挤蓊~被進(jìn)一步擠壓。怎樣增加茶葉的產(chǎn)量呢，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，土地面積難以增加，而且呈逐漸萎縮的局面，只能通過做精來實(shí)現(xiàn)質(zhì)量的提升。
嶗山茶協(xié)秘書長(zhǎng)張鳳昌認(rèn)為，就目前情況來看，一些山區(qū)的農(nóng)戶，仍然把茶園作為一種零花錢式的經(jīng)濟(jì)來源 ，短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)大量茶園拋荒的情況，至于未來如何 ，還難以確定。
雅俗之爭(zhēng)增加附加值還是先打假?
“賣茶就是要賣文化。”老馬茶莊的馬富強(qiáng)說，自己對(duì)此有深刻的體會(huì)。他1999年在李村書院路開了個(gè)7平方米的茶店，由于一開始對(duì)于茶葉文化也沒什么了解，只能靠送大桶水輔助維持生計(jì)。
“人家來賣茶，你至少要知道什么人、什么體質(zhì)適合喝什么茶。”馬富強(qiáng)舉例說，年輕人腸胃健康適合喝綠茶;中老年人按照季節(jié)走 ，春天可喝黃茶、花茶，夏天喝龍鳳茶，秋天喝茉莉花茶，冬天喝烏龍、普洱和紅茶。隨著對(duì)茶文化的日漸了解，前來喝茶、品茶、聊茶的人越來越多，他的生意也日漸好轉(zhuǎn)。
“以前大家喝茶，也就是抓把茶葉放進(jìn)玻璃杯里，可是現(xiàn)在出去看看，基本上企業(yè)的老板都會(huì)擺上一張茶座，配上紫砂壺之類的器具，這本身就是飲茶逐漸向文化過渡的體現(xiàn)。”福建武夷星茶葉有限公司青島店負(fù)責(zé)人紀(jì)文尚表示，隨著群眾品嘗人數(shù)的增多和層次不斷提升，對(duì)茶葉回歸質(zhì)量本身，對(duì)茶葉文化的普及都有推動(dòng)作用。
事實(shí)上，島城的茶葉企業(yè)也在做文化。前不久，由市茶葉協(xié)會(huì)承辦、曉陽春茶葉職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校協(xié)辦的青島市首屆茶藝大賽，就是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的一次弘揚(yáng)。在王哥莊街道曉望社區(qū)，也有中國(guó)北方唯一的專業(yè)性茶文化博物館。在吸引顧客觀光的同時(shí)，對(duì)于推動(dòng)當(dāng)?shù)夭枞~的銷售也起到了推動(dòng)作用。
在濱海大道的一側(cè)，緊鄰世園會(huì)的地方，由萬里江傾力打造的茶博園也已經(jīng)開業(yè)。茶博園內(nèi)含北方茶樹抗寒品種繁育中心、北方茶樹種植技術(shù)研究中心、茶葉質(zhì)量安全研究中心、茶葉職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心、茶文化展示中心、茶葉觀光體驗(yàn)中心等6個(gè)功能區(qū)。旅游觀光加工車間內(nèi)，還有參觀通道，游客可以看到茶加工的整個(gè)過程。
“嶗山茶的牌子已經(jīng)快毀了，李鬼強(qiáng)大，李逵死了。”曉陽春董事長(zhǎng)匡新說，鑒于個(gè)別協(xié)會(huì)亂收錢、不監(jiān)管，曉陽春已經(jīng)退出該協(xié)會(huì)，也不再使用該協(xié)會(huì)頒發(fā)的證明商標(biāo)。匡新認(rèn)為，在發(fā)揚(yáng)嶗山茶文化之前，應(yīng)該先進(jìn)行打假。否則，一邊有人提倡茶文化，市場(chǎng)上一邊賣假茶，這種文化也是“李鬼”文化，本身意義不會(huì)太大。
而嶗山茶協(xié)負(fù)責(zé)人也表示 ，搞茶藝表演、茶博物館等，主要是幾家企業(yè)在做，對(duì)于普通農(nóng)戶來說，重要的還是在提升產(chǎn)品質(zhì)量。
網(wǎng)絡(luò)之路低價(jià)沒出路關(guān)鍵靠品牌
嶗山茶是名牌，但是缺少大的品牌。正是認(rèn)識(shí)到這一問題，嶗山茶企也開始了各種探索。一方面，在政府部門的幫助下，從南方引進(jìn)了適合生長(zhǎng)的新樹種，淘汰老的品種，另外在炒制方法上，也逐漸從單純的炒制綠茶，改向炒紅茶、烏龍茶、白茶等品種，并逐漸注重茶葉品牌的推廣。嶗茗茶業(yè)推出了自己的品牌“錦茗眉”、萬里江也推出了“野山棗茶”等新品。
要不要網(wǎng)上銷售，是島城茶葉企業(yè)和批發(fā)業(yè)戶們面臨的又一難題。不少茶葉市場(chǎng)上的業(yè)戶都認(rèn)為，購(gòu)買者都會(huì)到店里親眼看看，甚至品嘗一下再買，不過更多的先知先覺企業(yè)已經(jīng)開始了網(wǎng)售之路。嶗茗茶業(yè)的趙振央介紹說，為了比拼網(wǎng)絡(luò)價(jià)格，他們先是用小包裝把價(jià)格降下來，針對(duì)部分客戶對(duì)于質(zhì)量不放心的特點(diǎn)，又推出了品嘗包的做法，目前網(wǎng)絡(luò)的銷售已經(jīng)占據(jù)了該公司總量的四分之一。
曉陽春無疑走得更遠(yuǎn)一些。“雙十一”期間，該公司十余人的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)隊(duì)移師北京，與圖書銷售“大鱷”英特華合作 ，嘗試通過圖書與茶葉銷售的方式打響曉陽春在全國(guó)的品牌，此后位于北京的網(wǎng)絡(luò)銷售中心完成裝修之后，將全面擁抱網(wǎng)絡(luò)。
目前全國(guó)15%的茶葉是由品牌茶企來銷售，85% 的是由散戶銷售。匡新認(rèn)為，在茶葉從禮品回歸的當(dāng)下，首先企業(yè)會(huì)有陣痛，但陣痛過后是規(guī)范，預(yù)計(jì)明年 、后年將是市場(chǎng)洗牌的調(diào)整期。行業(yè)最終會(huì)回到對(duì)知名茶葉品牌的認(rèn)可上來，匡新認(rèn)為，茶葉品牌之間會(huì)有并購(gòu)，而且會(huì)搶占越來越多的市場(chǎng)份額 ，從目前來看，還沒有哪個(gè)行業(yè)，有85% 的蛋糕待搶，因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)看品牌茶企還比較樂觀。
文/圖 記者 姜振海 實(shí)習(xí)生 丁慧
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