原標題：扇貝占C位 餐桌添美味

天氣轉冷后，大量扇貝開始進入青島海鮮市場。記者近日在市北區和嶗山區的海鮮市場看到，新鮮肥美的扇貝被擺在眾多攤位的顯眼位置，售價大約在10元兩斤到四斤之間。目前市面上的扇貝多為當季的海灣扇貝，主要產自原膠南海域，由當地漁民養殖。

青島市場上常見的扇貝主要有三種：海灣扇貝、櫛孔扇貝和蝦夷扇貝，其中當前應季的品種為海灣扇貝。目前，海灣扇貝已在全國沿海多地開展養殖，其中煙臺萊州灣的養殖規模和產量居全國首位，而青島原膠南海域同樣是該品種的重要養殖區。

“十塊錢就能買這么多，回家蒸著吃，或者剝出肉來炒雞蛋、做湯，都很不錯。”在市北區開平路的香里早市上，市民劉女士告訴記者。據青島飯店與烹飪協會相關人士介紹，近年來青島市民逐漸形成了按季節食用海鮮的習慣：夏季吃蛤蜊，冬季吃海蠣子，深秋則吃扇貝。

在一些銷售海灣扇貝的攤位上，除了帶殼的鮮活扇貝，部分商家還提供現場加工服務，將扇貝去殼后直接售賣扇貝肉。一般來說，去殼后的海灣扇貝可分為扇貝柱和扇貝邊兩部分。扇貝柱價格通常在二十多元一斤，而扇貝邊則更為實惠。扇貝柱是扇貝的主體部分，其實扇貝邊也同樣美味，尤其適合焯水后與辣椒同炒，是一道很好的下酒菜。

據了解，海灣扇貝原產于美國，在我國原無分布。大約在1982年，中科院海洋所的專家張福綏率先將海灣扇貝引進至青島，經過品種改良后逐步推廣養殖。如今，海灣扇貝已成為我國北方產量最大的海水養殖貝類之一。

（青島晚報/觀海新聞/掌上青島記者 許秉智）