原標題：即墨區萬畝養殖梭子蟹進入收獲季 清晨收網中午就能上餐桌

雖然距離伏季休漁期結束還有一個月，但青島本地養殖海鮮品種卻十分豐富。目前，竹節蝦正在大量上市，即墨區丁字灣海域的田橫鎮、金口鎮等地的第一網梭子蟹也“搶鮮”上岸了。又肥又鮮的本地養殖梭子蟹剛開捕，就吸引了不少商販前來購買。7月30日一大早，青島早報記者跟隨梭子蟹收購商奔走于各個蟹田，眼前一派忙碌的捕撈場景，一筐筐鮮活的梭子蟹剛一出水就被運往市場銷售，整個冷鏈運輸可保證每只梭子蟹的鮮活度。據一名梭子蟹養殖戶介紹，由于今年氣溫普遍較高，梭子蟹開捕時間比去年提前了幾天，價格與往年基本持平，半斤重的梭子蟹地頭批發價在每斤50元左右，市場零售價在每斤75元左右。

起網、摘蟹、捆扎……

蟹田捕撈一派豐收景象

隨著海上第一縷陽光升起，丁字灣海域的梭子蟹養殖戶們便開始了忙碌的一天。他們早早來到蟹田，準備開捕今年的第一網梭子蟹。7月30日一大早，在即墨區田橫鎮營子村的蟹田上，迎著習習海風，今年56歲的養殖戶楊為華就開始忙碌起來。起網、摘蟹、捆扎……一只只肥碩的梭子蟹被裝入筐中，等待商販前來稱重、裝車。“今年的梭子蟹還不錯，就是水溫太高了，對梭子蟹的生長有一定影響。”楊為華介紹，他在這里養梭子蟹快10年了，養殖面積接近100畝，一共3個大蟹田。眼下終于到了收獲的時候，他覺得再苦也值得。與此同時，和楊為華同在一片蟹田上的養殖戶們，也正在忙著捕撈梭子蟹。不到一個小時，上千斤的梭子蟹被裝上一輛冷鏈運輸車，當天中午就能運到青島、海陽等地的海鮮市場。

“捕撈梭子蟹很有講究，需要提前一天下網才能有收獲，臨時下網只能一場空。”楊為華介紹，根據客戶需要，他們會根據風向提前把網放進蟹田內，晚上梭子蟹出來覓食時，基本上能觸網，第二天早晨就可以拉網收梭子蟹。一張網大約能捕撈10多斤梭子蟹。

“在田橫鎮這一帶，我和許多養殖梭子蟹的漁民都很熟悉。今年又到了梭子蟹豐收的時節，看著蟹農臉上的喜悅，真為他們高興。”做了多年梭子蟹生意的收購商趙德上介紹，因為丁字灣海域養殖的梭子蟹品質好，所以這些年來他一直在這里收購。目前，丁字灣海域萬畝蟹田陸續迎來收獲季，許多收購商也開始活躍在蟹田上，將又鮮又肥的“田橫梭子蟹”送上市民餐桌。

大潮給蟹田換水

養殖戶要奮戰一整夜

在即墨區丁字灣海域，海水鹽度等適宜條件使得梭子蟹養殖規模得以蓬勃發展，覆蓋了上萬畝海域。今年42歲的養殖戶鄭剛，在村里承包了上百畝蟹田，今年采取蟹蝦混養的方式，長勢很好。他欣喜地告訴記者，今年雖然氣溫高了點，但預計總體收成不錯。梭子蟹畝產能達到200斤，個頭也相較于往年更為壯碩，每個螃蟹的重量都在半斤左右，批發價格則保持穩定。

今年的梭子蟹個頭更為壯碩，既得益于養殖戶們的精心飼養，也得益于當地良好的養殖條件。為了確保梭子蟹的正常生長，養殖區選址遠離丁字灣入海口。這樣的地理位置雖然為梭子蟹提供了相對穩定的生長環境，但同時也意味著養殖戶們必須面對更為繁重的養殖任務。每月兩次的大潮是養殖戶們最為期待的時刻，因為這正是他們為蟹田換水的絕佳時機。在這個時候，他們常常需要奮戰一整夜，以確保梭子蟹能夠獲得適宜的生長環境。換水期間，新鮮的海水會緩緩注入蟹田，幫助梭子蟹逐漸適應水質的變化，從而能夠更好地攝取水中的營養，健康成長。

梭子蟹最愛“夜宵”

每天都要投喂小魚小蝦

丁字灣海域，位于即墨與海陽的交界處，這里適合養殖多種海珍品。田橫鎮一名梭子蟹養殖戶介紹，由于當地的梭子蟹生長周期比南方多出一個月，因此其肉質更為鮮美，備受市場青睞。本周開始，這些肥碩的螃蟹將趕在開海前大量上市，為人們帶來一場味蕾的盛宴。

鄭剛介紹，這是今年撒下的第一網，憑借多年的養殖經驗，雖然面臨高溫天氣和許多不確定性因素風險，但目前看豐收基本沒什么問題。“養殖梭子蟹，每天都需要投喂800余斤食物，3個月內要投入幾十萬元的養殖成本。”鄭剛介紹，梭子蟹平時吃的都是一些指甲大小的蛤蜊苗和一些小魚蝦，根據梭子蟹的生活習性，養殖戶一般會在傍晚投食。晚10時左右，如果發現梭子蟹吃完了食物，就需要再投放一些。這是因為一些梭子蟹在吃不飽的時候，容易互相搶食造成死亡。長期的養殖經歷，讓養殖戶對梭子蟹的習性了如指掌。梭子蟹有晝伏夜出的習性，都是晚上出來活動、覓食，養殖戶每晚都要觀察水質，一旦投喂多了，水質容易變壞，喂少了梭子蟹又吃不飽。所以每天晚上12時之前，養殖戶都要挨個蟹田地毯式檢查一遍才能放心。

在蟹田里，梭子蟹主要以小貝類和小雜魚為食，為梭子蟹營造了一個近乎自然的生長環境。同時，這些養殖梭子蟹不僅成長速度與野生梭子蟹相近，在口感上也同樣鮮美。養殖戶介紹，從5月播苗到8月收獲，在長達3個月的養殖期間，對梭子蟹的精心呵護是必不可少的。在這期間，養殖戶需要確保蟹田的水質優良，因此，廣闊的蟹田里布滿了充氧管道。

捕撈后第一時間上岸

養殖梭子蟹口感不輸海捕蟹

“一網打盡，百余只梭子蟹上岸，網眼都被擠爆，今年養殖梭子蟹真是大豐收。”趙德上介紹，田橫鎮沿海的養殖梭子蟹主要在本地和周邊城市銷售，從蟹田到市場的過程中，沒有中間環節，確保了梭子蟹的新鮮度。這樣的梭子蟹，口感自然鮮甜。相比之下，海捕梭子蟹的情況則有所不同。由于南方蟹需要長時間的運輸，過程中通過加冰、加鹽等方式來維持其生存，這無疑會影響口感。而本地蟹則因捕撈數量無法控制，同樣會為了保活而影響口感。

丁字灣的梭子蟹養殖區是青島規模較大的養殖區域之一。盡管青島市梭子蟹的養殖已具規模，但關于具體的養殖面積和產量等詳細數據，由于波動較大，目前尚無確切統計。即墨區和西海岸新區是青島梭子蟹養殖的主要區域。同時，嶗山、城陽、膠州等地也有梭子蟹的養殖，但規模相對較小。目前，青島尚處于休漁期，但市場上的養殖海鮮種類不少。隨著8月份南方梭子蟹開捕，會有大量南方蟹進入青島市場，價格也會持續下降。

本版撰稿攝影

青島早報/觀海新聞記者 康曉歡 袁超