原標(biāo)題：日捕3萬(wàn)斤 鰱魚(yú)“跳”上岸

太陽(yáng)剛剛躍出水面，隨著漁網(wǎng)慢慢拉起，成千上萬(wàn)條鰱魚(yú)在朝霞的映照下躍出水面，描繪出一幕壯觀的捕魚(yú)景象。5月7日上午，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的深水區(qū)捕撈作業(yè)，數(shù)條漁船滿(mǎn)載而歸，3萬(wàn)斤萊西湖大鰱魚(yú)鮮活上岸，被直接運(yùn)往島城各大市場(chǎng)銷(xiāo)售。據(jù)悉，萊西湖今年首次捕撈作業(yè)從5月初開(kāi)始，將持續(xù)一個(gè)多月時(shí)間，計(jì)劃捕撈20萬(wàn)斤魚(yú)，全年捕魚(yú)總量將達(dá)到150萬(wàn)斤，其中有20萬(wàn)斤新鮮鰱魚(yú)將運(yùn)抵島城各大批發(fā)市場(chǎng)，“跳”上市民的餐桌，屆時(shí)市民可品嘗到萊西湖的這一美味。

首網(wǎng)捕撈最大鰱魚(yú)超20斤重

入夏后，萊西湖迎來(lái)了最美的季節(jié)，微風(fēng)輕輕拂過(guò)水面，波光粼粼中藏著極為鮮美的味道，一幅關(guān)于萊西湖捕撈的優(yōu)美畫(huà)卷徐徐展開(kāi)……

5月7日一大早，萊西湖西南角的岸邊，隨著幾艘漁船滿(mǎn)載而歸，萊西湖迎來(lái)了“漁樂(lè)季”。“這條大鰱魚(yú)有20多斤重，這條也有10多斤重……”碼頭上，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)萊西湖大鰱魚(yú)的市民紛紛表示。“今天捕獲的魚(yú)有3萬(wàn)多斤，主要為花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)，水庫(kù)西岸設(shè)有野生魚(yú)專(zhuān)賣(mài)店，市民可以前來(lái)選購(gòu)，品嘗萊西湖‘第一鮮’。”產(chǎn)芝水庫(kù)管理中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

記者了解到，因水質(zhì)優(yōu)良、天然餌料豐富，萊西湖盛產(chǎn)30余種淡水魚(yú)，年產(chǎn)商品魚(yú)150余萬(wàn)斤，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、廣州、哈爾濱等城市。萊西湖的鯉魚(yú)、白鰱魚(yú)、鳙魚(yú)被列入第三批“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄。

半個(gè)月時(shí)間布下“迷網(wǎng)陣”

“捕撈大鰱魚(yú)有一定的技術(shù)含量，下網(wǎng)就很有講究。”擁有20多年捕魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的費(fèi)縣漁民徐師傅介紹，先要選好位置，把一張張“口袋網(wǎng)”撒下去，然后從上游開(kāi)始趕網(wǎng)，將大鰱魚(yú)趕到“口袋網(wǎng)”位置，等到大量的魚(yú)進(jìn)入“伏擊圈”后，在外圍至少還要布置10層網(wǎng)，這樣，進(jìn)入網(wǎng)陣的大鰱魚(yú)就不會(huì)輕易脫身。此前，十幾名漁民用了半個(gè)月的時(shí)間在湖里布好“迷網(wǎng)陣”，等待大鰱魚(yú)入網(wǎng)。

一名漁民告訴記者，他們?cè)诶W(wǎng)時(shí)會(huì)將網(wǎng)里的魚(yú)趕進(jìn)魚(yú)箱里，然后再拖著魚(yú)箱到岸邊，這樣在捕撈過(guò)程中魚(yú)會(huì)一直在水里，以此保證鮮活。

鰱魚(yú)是保護(hù)水生態(tài)的“功臣”

“鰱魚(yú)是家喻戶(hù)曉的‘四大家魚(yú)’之一，屬于典型的濾食性魚(yú)類(lèi)，主要以浮游植物為食。之所以選擇鰱魚(yú)作為水生態(tài)修復(fù)的‘主力軍’，也是因?yàn)樗鼈兛梢源罅繑z食藍(lán)藻。”萊西產(chǎn)芝水庫(kù)管理中心漁業(yè)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人介紹，鰱魚(yú)對(duì)維護(hù)水域生物多樣性和提升生態(tài)環(huán)境質(zhì)量起到重要作用，為此每年萊西湖都要增殖放流數(shù)百萬(wàn)尾鰱魚(yú)苗，這些魚(yú)苗慢慢長(zhǎng)大后，就成為保護(hù)水生態(tài)環(huán)境的“大功臣”。

記者了解到，在產(chǎn)芝水庫(kù)的深水區(qū)，有著大量的野生魚(yú)類(lèi)，為了保持水庫(kù)的生態(tài)平衡，每年都要下網(wǎng)捕撈。

新聞延伸 >>

“一條魚(yú)帶活一座城”

萊西湖，又稱(chēng)產(chǎn)芝水庫(kù)。最大水面面積56平方公里，總庫(kù)容4.02億立方米，是膠東半島最大水庫(kù)，水質(zhì)常年達(dá)到國(guó)家地表飲用水Ⅰ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，被國(guó)家九部委認(rèn)定為國(guó)家水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)，盛產(chǎn)花鰱、鯉魚(yú)、大銀魚(yú)等30多種名優(yōu)淡水魚(yú)，先后通過(guò)了國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，由于不投餌料，水源無(wú)污染，萊西湖野生魚(yú)商標(biāo)被評(píng)為青島市著名商標(biāo)。目前，萊西湖野生魚(yú)在全國(guó)淡水魚(yú)市場(chǎng)具有較高知名度。

每年從5月份開(kāi)始，一場(chǎng)集捕魚(yú)、美食、娛樂(lè)于一體的狂歡盛宴都會(huì)在萊西上演，萊西以“漁樂(lè)”為紐帶，將山水自然與休閑娛樂(lè)深度融合，為市民和游客帶來(lái)一場(chǎng)前所未有的沉浸式戶(hù)外體驗(yàn)。除了萊西湖的大鰱魚(yú)外，紅膏滿(mǎn)殼的姜山小龍蝦、膏肥黃滿(mǎn)的萊西湖大閘蟹、百味鮮香的生態(tài)魚(yú)宴等，成為萊西農(nóng)文旅融合發(fā)展的新亮點(diǎn)。隨著萊西湖生態(tài)魚(yú)知名度的提高，五一假期以來(lái)，許多游客慕名而來(lái)。萊西市廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張所剛介紹，據(jù)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，單萊西湖生態(tài)魚(yú)的消費(fèi)，預(yù)計(jì)能達(dá)到800萬(wàn)元。

近年來(lái)，萊西秉持“一條魚(yú)帶活一座城”的理念，按照1+2+N的框架，將生態(tài)產(chǎn)業(yè)、休閑度假、文化體驗(yàn)巧妙融合，打造一個(gè)全服務(wù)功能、全場(chǎng)景融合的現(xiàn)代鄉(xiāng)村度假游目的地。游客不僅能品嘗到鮮美的萊西湖生態(tài)魚(yú)，還能深入了解漁業(yè)背后的故事。

“萊西水資源豐富，全市宜漁水面7萬(wàn)余畝，發(fā)展?jié)O業(yè)潛力很大。我們?cè)谇捌谌R西湖生態(tài)魚(yú)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，繼續(xù)擴(kuò)大大閘蟹、小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模，并帶動(dòng)種苗培育、特產(chǎn)加工等上下游千億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)就業(yè)3000人以上，從而讓萊西湖水產(chǎn)‘三件套’打造成富民增收的大產(chǎn)業(yè)。”青島萊發(fā)集團(tuán)農(nóng)業(yè)投資開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理任豐林說(shuō)。

記者了解到，由萊西湖生態(tài)魚(yú)、小龍蝦、大閘蟹組成的萊西水產(chǎn)“三件套”，讓萊西頻頻出圈，吸引越來(lái)越多的市民游客前來(lái)打卡。萊西以農(nóng)副產(chǎn)品為切入口，以“漁樂(lè)季”為主題，開(kāi)展豐富的假期活動(dòng)，推出新產(chǎn)品和新玩法，打造新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

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鰱魚(yú)去腥這樣做

萊西湖漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，青島市民非常喜歡吃萊西湖的大鰱魚(yú)，但因?yàn)轸~(yú)太大，在家里做比較費(fèi)事。所以這次捕撈時(shí)，他們特意選擇了一些個(gè)體較小的鰱魚(yú)運(yùn)往青島各大市場(chǎng)，方便市民買(mǎi)回家烹飪。

萊西湖漁業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，鰱魚(yú)肉嫩味美，食用價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量豐富，富含多種人體所必需的氨基酸。不過(guò)食用鰱魚(yú)要注意以下幾點(diǎn)：一是鰱魚(yú)適合燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出鰱魚(yú)清淡鮮香的特點(diǎn)；二是清洗鰱魚(yú)時(shí)，要將魚(yú)肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)；三是去腥味時(shí)，可以將鰱魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒腌漬一下，這樣不僅能去除腥味，還能使魚(yú)的味道更鮮美。

本版撰稿攝影 青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp;康曉歡 袁超 通訊員 李順華