原標題：休漁不缺“鮮” 蛤蜊唱主角

隨著縷縷夏風吹過，“吃蛤蜊、喝啤酒”的老味道，在青島街頭巷尾越發濃郁起來。在青島人的海鮮食譜中，蛤蜊雖小，卻占據著不可撼動的“頂流”地位。入夏以來，蛤蜊進入高產期，市場上全國各地各類蛤蜊大量上市，成為休漁期貝類海鮮中的“王者”。它們主要來自江蘇、大連、河北和山東半島的乳山、海陽等地，每天上市量達百余萬斤。隨著青島本地蛤蜊養殖面積的不斷擴大，以膠州灣、紅島海域和即墨丁字灣為主的本地蛤蜊，在青島市場上也占據不小的份額。

凌晨出海6小時捕撈近萬斤

“進入5月后，蛤蜊產量逐漸增大。”在膠州灣紅島海域養殖了200多畝蛤蜊的趙丕波，近期每天凌晨兩三點鐘便帶著6人專業捕撈隊出海了。為保證蛤蜊更新鮮，他們一直采用人工捕撈的方式，這樣可以避免機械作業對蛤蜊造成二次磨損。

一個大網筐，一根鐵釘耙，就是捕撈蛤蜊的主要工具。捕撈人員趁著退潮，在齊腰深的海水中用釘耙把蛤蜊從泥沙中撈起，連泥帶蛤蜊一起放入網筐，經海水自然沖刷后，網筐里只留下干凈的蛤蜊。就這樣，經過6個小時的捕撈，每人能收獲1500多斤。

趙丕波介紹，由于市場需求量增大，這幾天他們的工作量也大幅增加，最多時一天的蛤蜊捕撈量超過兩萬斤。其中一部分直接被客戶從碼頭拉走了，另一部分運到城陽蔬菜水產品批發市場。

在紅島碼頭，像趙丕波這樣的蛤蜊養殖戶還有許多。

全國各地蛤蜊匯集島城

從凌晨兩點開始，一直到下午，城陽蔬菜水產品批發市場內，來自全國各地的蛤蜊在這里被分銷到青島各大市場。

做了30多年蛤蜊批發生意的臨沂人李安國介紹：“青島市場上的蛤蜊，過去主要以南方的為主，現在基本上形成了全國各地蛤蜊匯集青島的局面。”李安國不只經營一個產地的蛤蜊品種，而是根據市民不同的需求，靈活調整進貨渠道。比如，當下他會進一些海陽、乳山的蛤蜊；到了冬季，大連的蛤蜊進貨量就會大一些。

“青蛤”養殖區域擴大

青島海域由大大小小的海灣組成，形成了一個個天然的蛤蜊養殖牧場。優良的氣候和適宜的水溫，加上完美的生長周期，讓青島本地蛤蜊具有了外殼薄、肉質白凈肥厚、味道鮮美的特點。

青島本地蛤蜊主要有花蛤、文蛤和沙蛤蜊，最有名的就是紅島蛤蜊。記者采訪了解到，膠州灣、丁字灣和田橫灣等地以養殖菲律賓雜色蛤（花蛤）為主，苗種多來自南方地區。

據了解，十多年前，青島市場上的蛤蜊有八成來自南方等地。近些年，隨著本地養殖面積擴大，青島人能吃到更多的本地蛤蜊了。目前，即墨丁字灣蛤蜊養殖面積已經超過兩萬畝，田橫灣也由之前的幾千畝發展到萬畝以上。

觀海新聞/青島早報記者 康曉歡