原標(biāo)題：“小龍蝦自由”來了

立夏剛過，“小龍蝦自由”也緊跟著“麻辣”起來。相對于價格不低的各色海鮮，來自湖北潛江的小龍蝦大軍，開始連夜進(jìn)入青島市場，成功搶占青島夜宵“C”位，成為水產(chǎn)品中的消費主角。讓市民嘖嘖稱贊的是，今年率先“橫行”青島的小龍蝦一上市，每斤10多元的價格就讓吃貨們大呼劃算。麻辣、蒜香等味道的小龍蝦，滿足了不少市民“麻辣周末”的小心愿，號稱“餐桌流量王”的小龍蝦也迎來了產(chǎn)銷旺季。8日凌晨，早報記者探訪城陽、即墨多地水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，成千上萬小龍蝦大軍連夜“爬”進(jìn)青島，成為入夏后市民餐桌上的第一道鮮味。

現(xiàn)場

潛江小龍蝦搶占市場

受溫差影響，各地小龍蝦的成長周期也有所不同。從4月中旬開始，湖北潛江小龍蝦開始走向全國市場，因為上市量較大，所以價格比較親民。

從凌晨零時開始，一直到早上6點左右，位于城陽區(qū)興陽路上的活鮮水產(chǎn)品批發(fā)交易市場燈火通明，一派忙碌景象。8日凌晨1點左右，記者趕到批發(fā)市場，躍入眼簾的是一輛輛水產(chǎn)運輸專用車陸續(xù)抵達(dá)市場，工人們忙著搬運剛剛運來的一箱箱小龍蝦。在城陽區(qū)水產(chǎn)批發(fā)市場，10多家專營小龍蝦的經(jīng)銷商異常忙碌。老馬是市場上經(jīng)營小龍蝦的大戶，手里有不少固定客戶，這幾天，每日從潛江發(fā)來的小龍蝦都保持在6000斤左右，平均6個小時就能銷售一空。

市場負(fù)責(zé)人袁經(jīng)理介紹，目前最熱門的就是潛江小龍蝦，根據(jù)市場的需求量，一般會在當(dāng)天上午通過原產(chǎn)地的一級收購商，直接從養(yǎng)殖戶手里收購小龍蝦，當(dāng)天下午裝上專用的物流運輸車從養(yǎng)殖基地啟程，經(jīng)過長達(dá)7個多小時的行程，在第二天凌晨陸續(xù)抵達(dá)城陽。根據(jù)幾大市場的情況分析，目前，每天進(jìn)入青島的小龍蝦大約在10萬斤。

“這些箱子里全是鮮活的小龍蝦，每箱40斤，個頭大一點的每斤15元，中等的每斤10元左右。”老馬打開一個箱子，小龍蝦便橫沖直撞向外爬。前來接貨的幾名批發(fā)商販看到這種情景，都夸老馬的小龍蝦有勁，很鮮活。老馬介紹，其實一年四季市場上都有小龍蝦，但集中上市從4月中旬才開始，其他季節(jié)價格都比較高。進(jìn)入5月后，才是吃小龍蝦最佳時節(jié)，這個時候的價格也降了下來。

人物

夫妻倆日銷千斤小龍蝦

進(jìn)入5月份以來，小龍蝦消費旺季如約而至。這幾天，在即墨區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營小龍蝦生意的周祖程和妻子一起，從早上一直忙碌到下午，1000多斤小龍蝦銷售一空，看著筐里所剩無幾的小龍蝦，兩口子舒心地相對一笑，決定晚上也做一頓麻辣小龍蝦犒勞犒勞自己。

“這些鮮活的小龍蝦都是從潛江直接運過來的，在市場上稍作停留，接著就被分別運往各大市場、超市和酒店。”今年34歲的周祖程說，潛江的小龍蝦搶先上市，因為量大所以價格便宜。到了6月份，江蘇、安徽等地的小龍蝦也將大量上市。到那個時候，青島的小龍蝦價格會更便宜，中小個頭的小龍蝦基本會降到每斤10元以內(nèi)。

“平時每天能出售1000斤左右，周末每天的銷售量能達(dá)到3000斤左右。”周祖程介紹，小龍蝦的價格就像是“過山車”，不太穩(wěn)定，一般根據(jù)原產(chǎn)地上市量的大小而定，有時候捕獲的量大價格就相對低，如果量小價格就會高。擁有多年經(jīng)營小龍蝦的經(jīng)驗，讓周祖程對小龍蝦有了很深了解。他介紹，小龍蝦按個頭大小分為3個等級，對應(yīng)的3種價格差距較大。4—5錢的小龍蝦一般每斤10到15元，6—7錢的每斤19元，8錢到一兩的零售價則在每斤30元。“現(xiàn)在進(jìn)入青島的小龍蝦都是直接從潛江產(chǎn)地運輸過來的，減少了中間環(huán)節(jié)，保證了小龍蝦的品質(zhì)和價格。”周祖程說。

延伸

萊西小龍蝦6月上市

“今年屬于小龍蝦豐產(chǎn)年，同期價格基本持平略有下降。”城陽水產(chǎn)批發(fā)市場攤主老馬坦言，小龍蝦的價格日漸親民。

記者在各大電商平臺上看到，以湖北主產(chǎn)區(qū)為主的小龍蝦已經(jīng)“鮮活”上架。作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費者青睞。據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，2022年美團(tuán)閃購整體小龍蝦交易額達(dá)1億元。小龍蝦消費群體以90后占比最高，達(dá)六成。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量約300萬噸，產(chǎn)值約為960億元；其中，稻田養(yǎng)殖面積2300多萬畝，池塘養(yǎng)殖面積不到500萬畝。2022年我國小龍蝦養(yǎng)殖新增200余萬畝，主要來自稻田養(yǎng)殖面積。與此同時，小龍蝦養(yǎng)殖地域輻射更廣。值得一提的是，今年萊西姜山濕地引進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖項目，7萬斤小龍蝦苗投放濕地，目前生長喜人。今年6月，青島市民有望吃上本地生長的小龍蝦。

幕后

小龍蝦點燃城市煙火味

小龍蝦作為夜宵餐桌上的“標(biāo)配”，很受大家的喜愛。十三香、蒜蓉、油燜、香辣、清蒸，各種口味的小龍蝦滿足了食客的味蕾……在臺東步行街和營口路市場，記者注意到，多戶商家直接把烹制小龍蝦的大鍋放在店鋪門口，食客可以看到小龍蝦的整個制作過程。尤其是隨著小龍蝦價格走低，前來品嘗小龍蝦的市民排起了長隊。

“上個月每天也就制作500來斤，進(jìn)入5月后，小龍蝦的成本降低，我們一晚上就能銷售上千斤蒜蓉和麻辣味小龍蝦。”臺東一家經(jīng)營小龍蝦的商家老板介紹。

提示

愛動的小龍蝦更新鮮

業(yè)內(nèi)人士提醒，市民在選購小龍蝦時要盡量挑選“手舞足蹈”式的，這樣的小龍蝦比較新鮮。另外，想了解小龍蝦干凈與否，可以觀察小龍蝦的腹部是否干凈，干凈說明其生長環(huán)境較好，食用起來更放心；還可以用手按壓小龍蝦的腹部，越結(jié)實說明其肉質(zhì)越緊實，口感也越好。盡量挑選顏色鮮亮的活蝦，蝦殼顏色過深意味著其養(yǎng)殖環(huán)境可能不太干凈。

觀海新聞/青島早報記者 康曉歡