從鍋底蘸料制作到餐飲經營 “火鍋料理師”正式上線

原標題：“火鍋料理師”正式成為國家“新職業工種”

記者14日從重慶市人力資源和社會保障局獲悉，近日，由重慶申報開發的“火鍋料理師”作為中式烹調師職業下的新工種，隨《中華人民共和國職業分類大典(2022年版)》面向社會發布，此舉填補了火鍋行業沒有專屬職業工種的空白。

火鍋料理師，是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，菜肴預制，菜品切配并具備一定餐飲經營、管理能力的人員。

來自王文軍國家級中式烹調技能大師工作室的火鍋專家王文軍表示，“火鍋料理師”正式成為國家認可的新工種，預示著國家為1000萬火鍋從業者，創建了一個由普通勞動者提升轉化為職業技能人才的新通道，將進一步推動餐飲服務行業快速發展。

重慶市火鍋協會會長陳國華認為，“火鍋料理師”這一新工種出現，讓眾多火鍋傳承人為之振奮，這在中國火鍋發展史上具有里程碑意義。

據悉，2015年，重慶市人力社保局將“火鍋料理師”作為地方特色崗位，納入全市職業培訓，并開發了專項職業能力規范，至今有6萬多人經考核獲得了火鍋專項職業能力證書。

近年來，重慶市人力社保局、重慶市商務委多次邀請火鍋行業的企業家代表，探究火鍋制作師新工種的開發。2021年，重慶市人力社保局向人力資源和社會保障部申報將“火鍋料理師”認定成為一個新工種，以便統一行業標準，進一步系統化專業化培養火鍋人才。

“下一步，重慶市人力社保局和重慶市商務委將攜手為開發火鍋料理師國家職業技能標準創造條件，繼續舉辦全國火鍋專項賽和重慶小面技能大賽，加快火鍋產業、行業、就業鏈條建設，加強技能人才培養，完善技能人才評價體系，更好服務于經濟社會發展和人民生活品質的提升。”重慶市人力社保局有關負責人表示。

（記者 鐘旖）