星巴克后麥當勞推外送服務 咖啡新零售進入深水區(qū)

原標題：前腳星巴克 后腳麥當勞 咖啡外賣“混戰(zhàn)”愈演愈烈

繼星巴克選擇外賣后，另一家快餐巨頭麥當勞也加入了外賣咖啡的混戰(zhàn)。

10月8日，麥當勞中國宣布旗下麥咖啡品牌推出外送服務，用戶可以通過美團、餓了么和微信小程序“麥咖啡外送”下單。

《證券日報》記者通過微信小程序了解到，“麥咖啡外送業(yè)務目前僅支持上海地區(qū)，我們在努力盡快拓展您所在區(qū)域的業(yè)務，敬請期待。”

據(jù)悉，此次外送的麥咖啡采取的是具有專利防溢技術的“小金蓋”包裝，在正常的外送條件下可避免杯中熱飲灑漏，還可以使咖啡在配送途中保持適宜的飲用溫度。在宣傳中，麥當勞也強調每單咖啡會在28分鐘之內送達。

咖啡外賣競爭激烈

星巴克低頭探索

毫無疑問，麥當勞麥咖啡的加入會使咖啡外送競爭格局更加激烈。然而，作為咖啡行業(yè)的一哥，近年來，星巴克的境遇似乎一直不太理想。

近段時間，關于星巴克的關鍵詞是——裁員。9月底，其首席執(zhí)行官凱文·約翰遜(KevinJohnson)宣布，星巴克將做出重大改變，調整公司組織架構、從高層開始裁員。

再早些時候，星巴克的關鍵詞則是——關店。由于業(yè)績不理想，星巴克在今年6月份，決定2019年財年將關閉全美約150家門市。彼時，凱文·約翰遜指出，預計關閉的150家門市大多位于繁華的都市地帶，這些地區(qū)的星巴克分店過于密集，且店租與工資較高。也有消息稱，這些地區(qū)的市場趨于飽和以及其他因素，門店的盈利性大不如前。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，結合全球宏觀環(huán)境，以及世界咖啡整體增速3%的情況下，星巴克如何去增加公司利潤，優(yōu)化利潤成為星巴克亟待解決以及改善的重要指標，通過組織架構調整，通過裁員在短時間內立竿見影的提升整個利潤，因此，公司走裁員和關店之路是對的。

而在星巴克所重視的中國市場，業(yè)績表現(xiàn)也不太理想，低于預期。不僅如此，在中國市場，星巴克正面臨著新興的互聯(lián)網咖啡品牌的挑戰(zhàn)。

關店、裁員的背后，則是星巴克為挽救業(yè)績做出的選擇。

外賣興起，一向以格調著稱的星巴克在中國市場也不得不低下了頭，開啟了外賣征程。8月2日，星巴克在上海宣布與阿里合作，開啟外賣業(yè)務。一個多月后的9月20日，雙方合作的星專送開始試運營。

麥當勞加入混戰(zhàn)

咖啡外賣戰(zhàn)局愈演愈烈

在業(yè)內人士看來，近幾年來興起的互聯(lián)網咖啡品牌，是帶動咖啡外賣的熱潮。

目前，以瑞幸咖啡、連咖啡為首的互聯(lián)網咖啡品牌正備受消費者和資本的追捧。其中發(fā)展勢頭最猛的是瑞幸咖啡，官方數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年8月份，已經完成門店布局超過800家，銷售咖啡超過1000萬杯，預計年底將完成2000家門店開業(yè)的目標。今年7月份，瑞幸宣布完成A輪2億美元融資，據(jù)媒體報道，在融資后瑞幸咖啡估值10億美元。

近日，瑞幸咖啡又盯上了一個新的垂直領域，在北京工人體育場內，開出全國第一家以健身為主題的咖啡店——luckin coffee北京汗水兌換工廠，位于北京工人體育場北門內。店內空間分為訓練區(qū)、音樂區(qū)、咖啡區(qū)，瑞幸咖啡就開在店內。

另外，老牌的咖啡品牌也不甘落后，Costa早前就接入了美團、餓了么，而肯德基的K coffee也其外送業(yè)務中進行推廣、星巴克與餓了么牽手開啟外賣新征程，如今麥當勞的麥咖啡又試水外賣行業(yè)。

麥當勞試水外賣正是看中了中國咖啡市場的前景。麥當勞方面在接受《證券日報》記者采訪時表示，隨著中國咖啡消費的日益成熟和外送市場的迅猛發(fā)展，咖啡外送市場也獲得了巨大的發(fā)展前景。消費者一方面期待快捷便利的服務，同時對外送服務和食物品質也有越來越高的要求。基于對消費者需求的深刻理解，麥當勞憑借在咖啡和外送領域得天獨厚的雙重優(yōu)勢，于近期率先在上海推出麥咖啡外送服務。

對于麥當勞麥咖啡試水外賣服務，朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示，在中國新生代人口紅利不斷疊加的情況下，尤其在整個中國的咖啡市場持續(xù)火爆下，麥當勞開拓咖啡外賣屬于與時俱進，從產業(yè)端到消費端去看，我覺得麥當勞的反應速度非常迅速。

不過，朱丹蓬也指出，麥當勞的咖啡業(yè)務并非其主營業(yè)務，麥當勞布局咖啡外賣業(yè)務，一方面是由于咖啡的毛利好;另一方面是為了加深新生代消費群體對品牌的記憶，提高用戶黏性。

如今，無論是老牌咖啡品牌還是新秀咖啡品牌，都紛紛加入戰(zhàn)局。這樣，咖啡外賣的市場競爭會變得更加復雜和激烈。

■證券日報記者 余若晰