探因

“抑霉唑”涂抹劑比食用果蠟保鮮期更長

記者調查發現，美國仙農“抑霉唑”涂抹劑為18.9升，售價1000元，可以用于6噸水果殺菌保鮮;而河北一家生物科技公司生產的食品級嗎啉脂肪酸鹽果蠟每桶25公斤，售價900元，可給5噸水果打蠟，算下來二者價格相差并不大。

既然價格差別不大，“抑霉唑”涂抹劑與果蠟相比，是否跟使用效果有關?

據業內人士透露，這種除菌、保鮮涂抹劑中含有0.1%的農藥“抑霉唑”，比普通食品級果蠟功效更強，也更易讓水果延長保鮮期和光鮮的外表。專家表示，對于蛇果這種相對高檔的水果，由于售價普遍較高，因此不排除商家想盡辦法增強美容效果、盡量延長保鮮期。由于水果沾水后很容易腐爛或接觸真菌受污染，為了在運輸中防止發生霉變，也有商家自己調配果蠟和“抑霉唑”的混合劑，以防農殘超標。

官方

“抑霉唑”為柑橘殺菌 蘋果使用屬違規

對于農藥的管理，市植保站農藥鑒定所相關負責人昨天指出，農藥分類里有殺菌劑、保鮮劑、除草劑等，有農藥登記證的農藥在農業部備案，具體可以應用在什么農作物上都有相關登記，如果“抑霉唑”只批準用在柑橘上，那么使用在其他水果上就屬于違規使用。如果對于上市水果涂抹的果蠟，在食藥部門備案的果蠟必須是食品級，更不允許有農藥成分。

內存

“花牛”與“蛇果”的區別

有專家指出，“花牛”和“蛇果”雖然都是蘋果中的元帥系果品，但品牌名稱不同。花牛蘋果的產地甘肅省天水市麥積區花牛鎮南山蘋果協會相關負責人稱，花牛蘋果被稱為國產紅蛇果是經銷商的行為。雖然花牛蘋果與美國紅蛇果外觀相似，但仔細觀察還是有區別的。如美國紅蛇果顏色更紅，蘋果果頂有些帶青色、五棱更突。花牛蘋果果皮的條紋更暗，美國紅蛇果的果品條紋則更亮些。

市場

一旦發現將暫扣商品

新發地批發市場負責食品安全管理的負責人表示，該市場有食藥監部門駐場人員，會經常對市場進行巡視，防止有商戶用工業蠟給蘋果打蠟。該負責人稱，蘋果打蠟在國內外是行規，目的是保鮮。有些進口水果外觀看起來比國產水果光鮮亮麗很多，原因就是表皮打了一層蠟，實質不一定好吃。

“新發地會對商戶打蠟的問題進行監管，一旦發現使用工業蠟將會對這類商戶進行查處取締。”該負責人表示，去年新發地市場上有商戶用食品蠟給蘋果打蠟，這種食品蠟都有中英文標識，液體顏色有的是棕色，有的是淺藍色的。對于市場上出現“抑霉唑”給蘋果打蠟的現象，這位負責人表示：“這肯定不行，市場一旦發現將暫扣商品，核實后進行下一步處理。”

(本版文并攝/本報記者 李佳)