天氣轉(zhuǎn)冷，不少市民選擇在這時候來上一頓火鍋。四十多歲的李先生就酷愛吃火鍋，前不久一陣大快朵頤之后，還覺得“意猶未盡”，盛了一小碗滾燙的火鍋湯“一飲而盡”，剛一喝下就覺得“心都燙著了”，嘔吐不止。李先生經(jīng)診斷為化學(xué)性腐蝕性食管炎、胃炎，而這種病臨床上多為誤服強(qiáng)酸強(qiáng)堿所致。醫(yī)生介紹，口腔的耐熱溫度遠(yuǎn)高于食道和胃，入口不燙的湯料就可能“燙傷”你的食道和胃。
家住武昌的李先生很愛吃火鍋，前幾天，他和朋友一同前往附近的火鍋店就餐時，點(diǎn)了一個麻辣鍋，配上了牛肉、羊肉、土豆、生菜等食物，自認(rèn)為葷素搭配，吃得健康。
火鍋底料味道鮮辣可口，李先生吃完配菜后還不過癮。趁著底料沸開的“熱乎勁”，又盛了一小碗火鍋湯，一口喝了下去。
可喝下去后，他立即就覺得有些“心都燙到了”，胸部、肚子隨即出現(xiàn)灼熱感。回到家中以后，就開始惡心嘔吐，便來到市三醫(yī)院就診。經(jīng)診斷，李先生患上了化學(xué)性腐蝕性食管炎、胃炎。經(jīng)過抑酸、保護(hù)黏膜、抗炎的治療后，李先生終于恢復(fù)了。
消化內(nèi)科韓崢醫(yī)生介紹，李先生的這種“胃燙傷”在臨床上有多種原因造成，不慎誤服強(qiáng)酸強(qiáng)堿等物質(zhì)，都會造成這樣的反應(yīng)。李先生在涮食火鍋后，辣味物質(zhì)已經(jīng)刺激了腸胃擴(kuò)張，造成了消化道過度充血。隨后，又喝下了成分復(fù)雜的、滾燙的火鍋湯料，就使食道黏膜、胃壁蛋白質(zhì)受損。辣、成分復(fù)雜、燙三種原因加在一起，就造成了李先生類似“燙傷”的效果。
韓醫(yī)生介紹，人的口腔、食道、胃都有不同的耐熱溫度：口腔部分耐熱溫度在65℃ 至70℃;食道黏膜耐熱溫度在45℃至50℃;胃黏膜耐熱溫度在40℃。所以常常會出現(xiàn)入口不燙，卻會把食道、胃“燙傷”的情況。韓醫(yī)生說，市民們要防止“胃燙傷”，關(guān)鍵還是不要吃又燙又刺激的食品。
那市民們在秋冬季食用燙食時應(yīng)該注意哪些問題?怎么吃更健康?改掉“趁熱吃”的老習(xí)慣，燙食入口時宜溫不宜燙，同時無論是滾燙的還是溫?zé)岬幕疱仠希疾灰撕龋驗(yàn)榛疱仠现型尤肓藥资N，甚至上百種調(diào)料，調(diào)料間相互作用后產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)或未可知。還要注意吃辣味燙食時，盡量不飲用白酒，這同樣會產(chǎn)生類似“燙傷”的效果，可佐以白開水或酸奶。
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