“網紅”火鍋店用回收殘渣熬制鍋底 店老板被判刑

原標題：利用殘渣熬“老油” 浙江2家“網紅”火鍋店老板獲刑

圖為：“川譜”火鍋底料制作方法。諸暨檢察供圖

2017年3月，浙江諸暨的2家“網紅”火鍋店“川譜串串香”與“幺妹火鍋店”(以下簡稱“川譜”和“幺妹”)老板因違法使用“地溝油”被當地人民檢察院批捕。日前，這2起備受關注的食品案件經開庭審理后，涉案的2名老板及1名員工均被處以實刑并處罰金。

圖為：“幺妹”涉案圖片。諸暨檢察供圖

“川譜”店主姓唐，28歲，四川人。2014年來諸暨創業時，開了川譜串串香火鍋店。開業后火鍋店通過各類新媒體平臺推廣，瞬間成了諸暨的“網紅”火鍋店，客人絡繹不絕。

為提升口感，招攬更多客人，唐某專程赴重慶學習“火鍋”秘方，“學成歸來”后經過自己研究，終于成功熬制出了他的“獨家老油”：收集客人們吃剩下的火鍋底，過濾一下，將食物殘渣和油進行分離，再將油里的水分熬干，加入一些其它調料，一直熬一直熬，這個油可以重復使用。

圖為：唐某“獨家老油”熬制過程。諸暨檢察供圖

唐某稱，在火鍋里加這個底料就會感覺特別好吃，很正宗的老火鍋的感覺。

這“老油”其實就是我們熟知的“地溝油”。春節前后的半個月內，唐某熬制了五六次“老油”，大約7、8斤，全部用到了火鍋底料中。

而另一家火鍋店“幺妹”的店主孫某，則是為節約成本，將店內燒烤剩下的廢油回收繼續使用。

“幺妹”是諸暨市一家自助火鍋店，除了火鍋之外，店里還提供燒烤等餐飲服務，價格實惠，人均50-60元就能吃到各種肉類、海鮮等等，在當地很受歡迎。

2015年9月，孫某授意店內負責燒烤的員工楊某，將已經使用了兩三天反復煎炸的燒烤廢油經過簡單過濾后回收，用于火鍋底料“紅油”的制作及炒菜、炒制醬料中。到2017年2月被查獲時，楊某累計收集燒烤廢油約500斤，孫某利用燒烤廢油制作出“紅油”約800斤。

經檢測，“幺妹”使用的燒烤廢油屬于《食品中可能違法添加的非食用物質名單》中的廢棄食用油脂。

圖為：“幺妹”火鍋老板制作出的“紅油”。諸暨檢察供圖

經審理，唐某被判有期徒刑6個月，并處罰金2萬元(人民幣，下同);孫某被判有期徒刑2年，并處罰金10萬元;楊某被判有期徒刑10個月，并處罰金2萬元。

(見習記者楊瀟瀟通訊員何若愚)