春節(jié)飲食 “吃好”比“好吃”更重要

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春節(jié)是中國人最熱鬧的節(jié)日。闔家團聚，盡情享受親情與美食。熱熱鬧鬧的聚餐總是讓人欣喜的。春節(jié)飲食應該怎樣吃才能科學、合理、安全?北京疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長趙耀提醒，“吃好”比“好吃”更重要!三餐定時有度，只吃八分飽，不暴飲暴食。

食物要多樣，搭配最重要

不論是年夜飯還是其它的聚餐家宴，人們總是喜歡做上一大桌子的雞鴨魚肉來增添節(jié)日的喜慶和美好的寓意。趙耀說，均衡的飲食首先強調(diào)食物要多樣化，食物品種可以雜一些，種類盡量多一點。

主食要注意粗細搭配，除了米飯、饅頭，還應該適當增加雜糧和雜豆(小米、燕麥、玉米、薏米、紅小豆、蕓豆等)，可以做成二米飯、紫米饅頭、八寶粥、蕎麥面條、菜團子、蕓豆卷、豌豆糕等。預備年貨，提前把蔬菜、菌藻類、豆類及其制品、薯類、新鮮水果等準備好。

副食要注意葷素搭配，一般一個葷菜應該至少配一至兩個素菜，或者一個葷菜、兩個素菜、一個半葷半素。葷菜最好選用水產(chǎn)品、禽類、瘦肉;素菜要注意多選一些深綠色、紅色、紫紅色等顏色較深的蔬菜，例如油菜、西蘭花、茼蒿、萵筍葉、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紫甘藍、荷蘭豆、豌豆苗、蘆筍、芹菜等。

趙耀提醒，素菜還要有菌藻類(如口蘑、香菇、木耳、海帶等)，也可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆制品。

注意食品安全，謹防病從口入

要注意食品衛(wèi)生，別因為食品加工、烹調(diào)、儲存不當給節(jié)日添堵。趙耀建議：

◆要到正規(guī)商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場等選購新鮮、衛(wèi)生的食材做原料，特別注意不要購買或食用不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜;

◆注意生熟分開，即生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開，加工生熟食品的刀具、案板、容器等一定要分開，防止生熟交叉污染;

◆生吃的瓜果蔬菜一定要洗干凈;

◆不要盲目追求生鮮的口感，雞鴨魚肉等動物性食品一定要燒熟煮透。