尋年味 | 今日小年，從非遺中開啟找回年味之旅

原標(biāo)題：尋年味|今日小年，從非遺中開啟找回年味之旅

“二十三，糖瓜粘”

在山東，過年可不是一天兩天的事兒

從臘月二十三開始

家家戶戶就開始忙活著準(zhǔn)備過年了

這天被稱為“小年”，是祭灶神的日子

傳說臘月二十三這天

灶王爺會上天匯報(bào)這一年在人間的工作

“上天言好事，回宮降吉祥”

為了讓灶王爺多說好話

香甜的糖瓜就成了小年祭灶的必備貢品

自3000年前殷商時(shí)期

人們從谷物中提取出麥芽糖后

糖便成了人類生活中不可替代的調(diào)味品

“陳家樓、燕家莊，誰家沒個(gè)破糖筐？”

這句流傳已久的俏皮話兒

道出了當(dāng)?shù)刈鎏枪系牧?xí)俗

清朝同治年間，萊蕪陳家樓村陳孟春

用小米、大麥經(jīng)過發(fā)酵，熬制成糖稀

加工成瓜型或葫蘆型糖球

后來陳家樓村人開始大規(guī)模制作

陳樓糖瓜因此得名

百余年傳承，陳樓糖瓜早已家喻戶曉

2010年，其制作技藝

被列入山東第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

說到甜蜜滋味，山東絕對堪稱“福地”

有眾多富有本地特色的甜食

都被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄

‌隆盛糕點(diǎn)制作技藝始創(chuàng)于清朝道光年間

是山東第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

其中蜜三刀是為一絕

香、甜、軟、沙

上面覆蓋著一層亮亮的糖霜

糕胚上雕刻著三道刀痕

能夠包裹住內(nèi)里的糖漿

又不讓糖漿外溢

漿亮不粘，香甜綿軟

咬一口便讓人從嘴里甜到心里

青島高家糖球始創(chuàng)于清末年間

為山東第五批非遺代表性項(xiàng)目

主要特色為香、甜、酥、脆

有“翡翠糖球”“什錦糖球”等多種樣式

其中“雪里紅”是最為著名的一種

也是高家糖球的絕活

這種糖球由極細(xì)的白色糖絲

密密地包裹著紅燦燦的山楂

糖絲如雪，白里透紅，令人垂涎三尺

被列入臨沂市第五批市級非遺名錄的沂水豐糕

最早可追溯到清朝嘉慶年間

寓意“年年豐收、步步登高”

具有香、甜、酥、脆、糯等特點(diǎn)

聞之稻花飄香，食之香甜酥脆

清末詩人劉濤品嘗豐糕后，欣然賦詩云

“仲秋明月掛柳梢，千里稻香萬家糕。

來年若有沂州品，合家團(tuán)聚在今宵。”

詩中所云萬家糕、沂州品

即是沂水所獨(dú)有的豐糕要問“糖瓜”何處買？山東大集等你來

在山東，有一種熱鬧叫“趕集”

今年的山東大集，格外熱氣騰騰

“黃河大集”“運(yùn)河大集”“海洋大集”

正在山東各地同步舉辦

一方水土一方“集”

黃河、運(yùn)河、海洋，是山東的文化動脈和廊道

從三個(gè)大集的美食中

可以探尋到關(guān)于山東的風(fēng)味密碼

在大集上，攤位鱗次櫛比

瓜果蔬菜、雞鴨魚肉、日用百貨

琳瑯滿目的商品令人應(yīng)接不暇

油旋師傅的雙手在案板上靈活舞動

書法師傅揮毫潑墨，一副副春聯(lián)躍然紙上

熙熙攘攘的人群、熱氣騰騰的鐵鍋

叫賣聲、討價(jià)還價(jià)聲此起彼伏

在這里，傳統(tǒng)民俗與現(xiàn)代生活完美交融

熱情、鄉(xiāng)情、親情鼎沸成冬日里的熱鬧場面

從此刻起，山東的年味逐漸濃了起來

山東正以非遺年味等待著游子回家

同時(shí)，也向四海賓朋發(fā)出邀請

歡迎大家來山東過大年，迎新春，賞非遺！

[來源：大眾新聞 編輯：王熠冉]