原標(biāo)題：甜蜜“鑒”|小年到！到山東過(guò)大年甜度爆表

“二十三，糖瓜粘”，糖瓜祭灶，新年來(lái)到。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，糖瓜象征著新年腳步的臨近，它讓新一年從甜蜜中開(kāi)始，也是一份甜美的新年期盼。說(shuō)起糖就會(huì)想到甜，咱們山東的“甜”在全國(guó)也是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，今天一起?lái)看看這個(gè)冬天，山東的甜蜜圖鑒。

陳樓糖瓜是用黃米和麥芽熬制成的瓜型糖球，為魯中地區(qū)獨(dú)有的甜食，始于清朝同治年間，至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史，其制作技藝被列入山東省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

年節(jié)將至，糖瓜手藝人們異常忙碌，師傅們把熬好的糖稀掛在木鉤上，利用臂力對(duì)麥芽糖進(jìn)行塑形，直到糖稀變成松軟潔白的糖條，在室外冷卻后用棉線一系一抖，圓潤(rùn)的糖瓜便瓜熟落地。最后沾上芝麻，香甜四溢。

糖瓜上的條條紋路宛如黃河大集整齊排列的攤位，而糖瓜上香氣撲鼻的芝麻，好似大集上琳瑯滿目的商品。

品一口糖瓜，仿佛置身黃河大集之中，感受到喧鬧的煙火氣、溫情的紅塵味和生活的至味清歡。

臨近年關(guān)，象征著團(tuán)圓的糖瓜通過(guò)充盈著山東人民熱情和獨(dú)特風(fēng)土人情的黃河大集走入千家萬(wàn)戶(hù)，黃河大集和陳樓甜瓜共同訴說(shuō)著人們的鄉(xiāng)愁和對(duì)美好生活的美好期盼。

始創(chuàng)始于清末年間的青島高家糖球歷經(jīng)百年，薪火相傳。

高家糖球制作工藝考究，在選料上，首選質(zhì)量上乘的大金星山楂，經(jīng)過(guò)挑選、清洗、晾干、去核、穿串備用，再將芝麻挑揀、洗淘、炒熟，采用現(xiàn)場(chǎng)熬糖制作方法，保留了山楂的天然口味，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，色、香、味俱佳。

高家糖球有近60多個(gè)品種，“雪里紅”是花樣糖球中最為著名的一種，也是高家糖球的絕活，這種糖球是由極細(xì)的白色糖絲，密密地包裹著紅燦燦的山楂。

糖絲如雪，就像齊魯大地雪中美景，白里透紅，那是好客山東洋溢的熱情。

這個(gè)冬天來(lái)山東，你可以去濟(jì)南金象山滑雪場(chǎng)、青島藏馬山滑雪場(chǎng)，尋浮生半日，得馳騁快意；到淄博御泉湯、東營(yíng)孫武湖，尋一池溫泉，享一季暖冬；你可以醉聽(tīng)山東快書(shū)，流連泰山皮影，觀賞孔府金石篆刻等非遺特色，感受傳統(tǒng)文化，品味“非遺”韻味；也可以來(lái)一場(chǎng)味蕾的盛宴，正宗魯菜、泉水宴、荷花宴、孔府宴、膠東海鮮等各類(lèi)美食定會(huì)讓你流連忘返，滿足味蕾的貪婪。

到山東過(guò)大年，暢游齊魯冰雪季，如同咬下一口“雪里紅”——酸甜可口、嘎嘣脆！

山東省級(jí)非遺中的隆盛糕點(diǎn)，源自清朝道光年間，至今已有一百多年的歷史。而在青州隆盛糕點(diǎn)的瑰寶中，被譽(yù)為 “爆漿鼻祖”的蜜三刀則獨(dú)占鰲頭。

香、甜、軟、沙，純正的蜜三刀上面覆蓋著一層亮亮的糖霜，每一塊糕胚上都雕刻著三道的刀痕，故取其名“蜜三刀”。蜜三刀看似只有三道刀痕，但制作的工序卻繁復(fù)而精心。它能夠包裹住內(nèi)里的糖漿，卻又不讓糖漿外溢，這是對(duì)工藝的考驗(yàn)，每一刀都承載著糕點(diǎn)師傅的匠心與智慧。

從一塊小小的蜜三刀中，我們能夠窺見(jiàn)山東人民的勤勞與智慧。“齊帶山海，膏壤千里”，多少年來(lái)，山東的能人巧匠制作出的手造好物迭繼不斷，指不勝屈。每件“山東手造”集傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新元素于一體，承載著地方的歷史與文脈。

從一個(gè)柳枝、一方土坯到一件件栩栩如生的藝術(shù)品，每一道手工藝都是師傅們的匠心堅(jiān)守，讓這些從歷史走來(lái)的“山東手造”不斷煥發(fā)光彩。它們將山東人的智慧與勤勞傳承下去，構(gòu)成了一幅幅鮮活的山東非遺畫(huà)卷。

“玉山停雪著朱顏，堪稱(chēng)人間第一味。”沂水豐糕是沂水縣獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品，發(fā)明于清朝嘉慶年間，傳承至今已有200多年歷史。

沂水豐糕全為手工制作，生產(chǎn)工藝復(fù)雜。原料選用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡發(fā)酵、擇時(shí)倒缸、清洗晾曬、磨制成粉、燙面打糊、和面壓團(tuán)、壓面切條、油炸膨化、加工成型、切塊包裝等十幾道工序加工而成有著與眾不同的獨(dú)特風(fēng)味，聞之甜香撲鼻，食之甜而不膩，入口即化，脆不沾牙。

豐糕寓意“年年豐收，步步登高”，就像咱們百姓的好日子紅紅火火、熱氣騰騰。2024年，山東家家掛紅燈，戶(hù)戶(hù)貼春聯(lián)，村村有好戲。

來(lái)這里你能領(lǐng)略到濟(jì)南鼓子秧歌的熱烈、泰安泰山廟會(huì)的傳承、菏澤國(guó)風(fēng)漢服的風(fēng)韻、東營(yíng)威風(fēng)鑼鼓的雄壯、日照漁家號(hào)子的氣勢(shì)、淄博鐵花飛濺的絢麗、濰坊龍年風(fēng)箏的神采……

能感受山東鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺“有好戲”、生態(tài)宜居“有好戲”、鄉(xiāng)風(fēng)文明“有好戲”、鄉(xiāng)村治理“有好戲”、生活富裕“有好戲”，鄉(xiāng)村振興齊魯樣板不斷提檔升級(jí)，村民生活步步登高，甜甜蜜蜜。

臘月二十三“甜蜜”山東已經(jīng)上線，等你品鑒！

[來(lái)源：大眾新聞客戶(hù)端 編輯：李源菁]