原標題：用“新供給”開辟“新藍海”！青島推動服務場景與服務模式持續煥新升級

服務消費：用“新供給”開辟“新藍海”

從數智化、拓增量、提品質、做特色等多維度發力，推動服務場景與服務模式持續煥新升級

服務消費是拉動內需、促進經濟高質量發展的重要引擎。

——增長勢頭旺盛。數據顯示，今年前三季度，全國服務零售額同比增長5.2%，高于同期商品零售額增速。

——涉及面廣、聯動性強，一個消費項目能帶動多領域的增量，如海釣拉動的消費總額是所釣魚品價值的53倍，一場演唱會帶動的周邊消費是門票的4.8倍。

不久前召開的黨的二十屆四中全會提出，堅持擴大內需這個戰略基點。《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》明確“居民消費率明顯提高，內需拉動經濟增長主動力作用持續增強”的發展目標，同時提出“以放寬準入、業態融合為重點擴大服務消費”的發展路徑。這意味著，擴大服務消費在當前及未來一段時間都將占據重要地位。

但當前服務消費還存在供給短板。根據商務部等9部門于9月印發的擴大服務消費的若干政策措施，豐富高品質的服務供給是擴大服務消費的重要抓手。正如研究人士指出，優質的實物消費在中國已經司空見慣，比如中國是全球重要的奢侈品市場，但在服務消費領域，仍存在花更多的錢卻可能買不到心儀的服務的問題。

作為北方消費第二城以及文旅消費的熱門城市，青島服務消費的需求持續攀升，新型餐飲消費“一座難求”，演唱會門票緊俏難搶，熱門文旅項目常常人山人海……青島于今年3月印發的大力提振消費實施方案中，特別提出要促進以文旅體、餐飲住宿和養老托育等為代表的服務消費提質增量，意在改善服務消費供需的失衡。下一步，如何在政府與市場的兩股合力中優化服務消費供給，以新需求引領新供給，以新供給創造新需求，這不僅關系青島消費的新動能，也是青島成功晉級國際消費中心城市的重要籌碼。

創新驅動，培育新增量

服務消費要在供給端發力，關鍵在于創新驅動下的跨界融合、多業態聚合和多場景交融，實現服務場景與服務模式的煥新升級。

以用戶基數大的餐飲消費為例。

不久前，來自俄羅斯的Bepa在青島“穿越”回齊國參加了一場“宮廷御宴”。走進位于市南區的餐飲店——蘭齊宴賦古色古香的大門，Bepa就被身著古裝的侍衛和宮女以齊禮迎接，隨后在“妝造司”，化妝師為其挽發髻、貼花黃、掃蛾眉，登時“化身”齊國宮廷的座上女賓。

走進美輪美奐的大廳，幾案環繞中心長條舞臺。入席而坐，伴立左右的仕女階次傳飯。伴隨十余道精美菜品上桌，Bepa欣賞了在舞臺中央的表演——以齊、漢、唐、宋等四朝宴禮為歷史背景的古典舞、茶藝與歷史情景劇等。就餐結束后，Bepa向現場工作人員豎起大拇指，“中國文化太美了，牛！”

沉浸式主題餐秀并非新事物，但近兩年來由景區走向大眾消費，在全國各地涌現出不少新品牌，如成都蜀宴賦、北京宮宴、西安芙蓉宴等，在業內均小有名氣。

作為青島首家大型沉浸式文化餐秀，蘭齊宴賦在策劃之初就立足本土化，選取田單發明火牛陣堅守即墨、漢武帝東巡瑯琊、板橋鎮啟航絲綢之路等歷史典故融入表演中，讓消費者不僅看“熱鬧”，也得“門道”。

品牌創始人孫曉同介紹，門店客流量從5月開業就進入頂峰，暑期期間幾乎場場爆滿。“盡管進入9月以來市場熱度有所下降，但品牌客群也逐漸清晰穩定，公司的回購率逐漸走高，比如一家保險公司一個月就訂了6場，還有不少企業客戶在這里招待外賓。”孫曉同說。

餐秀的走紅折射出消費者對服務體驗消費升級的新趨勢。孫曉同于2018年從媒體行業辭職創業，入身餐飲行業，從火鍋店到沙灘酒吧，她從快速增長的餐飲行業中掘取創業第一桶金。創辦蘭齊宴賦，既源于她對餐飲行業反內卷的“叛逆”，也因為她感受到消費者對高品質、個性化服務需求的不斷增長。孫曉同介紹，傳統文化的表演形式是品牌連接消費者個性化需求的觸點，要持續吸引客戶還需要不斷精進菜品與服務。

新場景的涌現不僅需要“敢于吃螃蟹”的人以顛覆性的新點子破局，也需要更多從業者和企業敢于擁抱新的技術變革。

餐飲業長期面臨“三高”壓力——人力成本高、租金成本高、原材料成本高，這三項支出通常占營收的35%以上，而數字化則讓這一傳統格局迎來改寫的契機。

在老字號鑫復盛禮記酒店，消費者點完餐后，前臺接收到的訂單信息將直接同步到后廚系統，廚師可以通過在后廚設置的顯示屏接收信息進行烹飪。與此同時，庫存信息也同步調整。

這樣的一氣呵成，得益于酒店上線的數字化系統。酒店相關負責人介紹，企業通過上線量身定制的數字化系統，已經實現采購、生產、銷售、服務的全鏈條數字化，并且依托AI、區塊鏈等技術實現產品的全流程溯源。

“數字化轉型大大提高了我們的工作效率，比如每天的采購，以前可能需要工作人員核對賬單，點查數量，但現在我們可以通過智能電子秤實現食材數據自動入庫，工作人員只需要關注食材品質，而且經營數據經數字系統可以實現即時反饋，指導次日的采購預算，做到單日庫存動態清零，保證消費者每天都可以吃到新鮮的食材，也減少了庫存浪費。”酒店相關負責人表示。

創新驅動，讓服務消費擁有了更多新的消費場景。類似于餐飲，休閑文旅、養老托育、家政等傳統服務消費領域都值得在文化融合或數智轉型下“重做一遍”。

品牌意識，打造新體驗

服務消費即時性的特點，讓它無法像實物商品那樣在消費之前就把消費的內容相對完整地展示給消費者，所以從消費者的需求出發，關注服務過程中的每一個細節，不斷創造好的消費體驗，增加消費者的“印象分”，從而不斷豐富服務內涵、拉長服務鏈條就顯得尤為關鍵。

今年8月，上海各方圍繞時代少年團演唱會所展開的一系列工作堪稱這方面的“典型案例”。

觀演人群未成年人中占四分之一，針對家長帶孩子前來觀看演唱會的情形，上海警方在場館周邊首次設置了家長等候區；

觀眾中25歲以下女性占八成，在演出場館內外以及周邊的軌交站點，大幅增加女性衛生間比例。一線執勤也相應增調了一批經驗豐富的女民警；

為確保演出結束后1小時內基本完成客流疏散，將多條軌道交通運營間隔壓縮近一半，提升運能……

一項項精準又精細的管理措施，傳遞出上海掘金“票根經濟”這一服務消費新領域的智慧。

一張票根不僅是一次好的演唱會體驗，更切實轉換成為消費的“入口”。據統計，時代少年團在上海的4天演出期間，共吸引觀演人群20萬人次，環體育場周邊及地鐵沿線酒店出租率高達95%，總營收環比增長70%，僅前兩天，演唱會舉辦區徐家匯商圈的客流量就達到90萬人次，總營收突破6100萬元。

涉及對餐飲、觀光等周邊消費的帶動作用，更是一筆“大賬”。中國演出行業協會數據顯示，演唱會門票消費對當地消費的拉動作用達1∶4.8，即門票花1元，周邊消費可以達到4.8元。

現在隨著演藝市場的成熟，高能級演唱會越來越不稀缺。今年青島大型演出市場迎來“爆發式增長”，演唱會的舉辦頻次已經從每月一場逐步向每周一場邁進，且不乏羅大佑、孫燕姿、伍佰、周深、毛不易等高流量明星，橫跨老中青三代消費者。但隨著演唱會越來越普遍，各地爭做“演藝之城”，讓消費者有更滿意的觀演體驗才是關鍵。

如何讓演唱會觀眾對一個陌生城市產生好感？演唱會現場的安保秩序、交通運輸能力，自然都是發力的重點。除此之外，還要在整體的消費體驗上做出競爭力。

青島盯準了“票根”這個小切口和有力抓手，做優演藝經濟的消費生態。10月21日，青島多部門牽頭組織成立票根經濟商家聯盟，首批共有110家成員單位，覆蓋景區、文博場所、餐飲企業等，聯盟成員單位將為持票游客提供門票減免、住宿折扣、餐飲優惠等多重權益。

今年青島大型演出市場迎來“爆發式增長”，海量客流帶熱“票根經濟”。圖為周深演唱會現場。

讓消費者留下好印象的不僅有顯性的消費折扣，也有隱性的消費環境。根據約定，聯盟商家要做好“護旗手”，誠信經營，優化服務，提升消費者的體驗。為此，政府部門也表示將做好“裁判”，建立第三方評估制度和退出機制，定期更新成員單位名單，及時調整優化。

聯盟作為從票根入手打造的新消費品牌，有望成為青島演藝經濟的一張王牌。當然，真正把理想照進現實必然還需要執行層面的行動力與各方的反復磨合。

因地制宜，挖掘新特色

鑒于“北方消費第二城”的地位以及爭創國際消費中心城市的目標，青島要做的不僅是滿足本地居民的需求，更要成為輻射全國乃至全球消費者的“核心地帶”。這要求我們的服務消費不僅要有量有質，還要有特色，通過供給端確立明晰的標簽。

如何破題？不久前，一份國家級名單給青島劃出重點。

10月24日，國家六部門公布首批高質量戶外運動目的地建設地區名單，青島是為數不多入選的海上戶外運動目的地，疊加城市自然環境以及基建和商業等綜合接待能力，更可算拔得頭籌。

統計數據顯示，目前我國戶外運動參與人數突破4億人，戶外運動的消費潛力巨大。

青島的不少海上戶外運動項目已經名聲在外。比如在沖浪領域，青島的自然條件得天獨厚——擁有優質的沙灘和適宜的潮間帶，浪的高度比較穩定，可以同時滿足入門和競技的難度需求，而且交通方便——石老人海水浴場是國內唯一地鐵直達的浪點，較低的交通成本更適合大眾消費者消費體驗。

在熱度不斷攀升的海釣領域，青島同樣有自然資源優勢，從漁獲的品種、數量以及一年四季的分布看，青島海釣在全國同類城市位居前列，而且在近岸處就有豐富的釣點，相較于其他同類城市普遍1個小時的航程，青島的海釣航程最快只要5分鐘。

豐富的資源也讓眾多的“頭回客”變“回頭客”，成為服務消費增量的重要入口。以沖浪為例，據業內人士保守估計，青島浪點的年接待游客容量可以達到30萬人次，疊加培訓、住宿、餐飲、觀光等方面的消費需求，市場潛力巨大。

此外，青島還是眾多海上運動賽事的舉辦城市，近兩年舉辦了許多重量級的皮劃艇、摩托艇、槳板、海岸賽艇以及沙灘球類比賽。值得一提的是，青島連續舉辦三年的海岸賽艇比賽已成功入選2028年洛杉磯奧運會的新興項目，有望通過奧運舞臺擴大這一新運動的群眾基礎。

不難發現，青島的海上戶外運動比較全能——包含大眾的與小眾的，當下熱門的與未來有潛力成為熱門的。手握眾多“籌碼”，靠海而生的青島，完全可以借海上戶外運動的熱度，推動相關服務消費的再度出圈。

而如何形成口碑，讓青島成為首選？豐富消費選擇只是“冰山一角”，更需要“海面下”強大的公共服務水平和配套服務能力的全力支撐。

比如有沖浪從業者提出，目前青島的沖浪場與游泳區其實還處于“混裝”狀態，存在沖浪板撞人的風險，是否可以設置沖浪隔離區，讓經營者不必在生意好的時候也“提心吊膽”？關注海釣的相關人士也提出，作為新興事物，海釣監管還存在模糊地帶，能否通過出臺專門規章制度明確牽頭管理主體，建立協同治理體系，對海釣船舶的準入、經營、停靠碼頭和事故預防等領域進行有針對性的規范管理？

如此種種新生疑問，需要有為政府和有效市場良性互動與合力應答。促進消費是個慢變量，已經有領跑優勢的青島，唯有久久為功，在持續優化供給的同時營造更好的“氛圍”，讓消費者在每一個環節與細節中感受到此地不一樣。（青島日報/觀海新聞記者 丁倩倩）

[來源：觀海新聞 編輯：王榮]