原標題：追潮尋“鮮” 日挖萬斤

丁字灣盛產(chǎn)蟶子，當?shù)厝朔Q之為“鮮兒”。今年70歲的于永翠和于希沛祖祖輩輩生活在這里，幾代人已經(jīng)在這片灘涂上養(yǎng)了上百年的蟶子。每年入夏后，他們會跟著潮汐時間表挖蟶子。

5月28日上午10點多退潮，20多名漁民帶著特制工具沿著一條“海路”分頭出發(fā)，來到自家“灘涂田”。經(jīng)過連續(xù)3個多小時勞作，自帶的鐵筐已是滿滿當當，漁民們黑黝黝的臉上洋溢著收獲的喜悅。多年來，這些追潮尋“鮮兒”人，在這片海灣的泥灘里，為市民增添了生活美味，也留下了他們耕海牧漁的辛勤印跡。

趕海“三件套”缺一不可

上午11點，位于青島市即墨區(qū)丁字灣北蘆村的灘涂上，呈現(xiàn)出一幅挖蟶子的壯觀畫面：隨著大潮退去，幾十名漁民變身“挖蟶人”，深一腳淺一腳來到村外的灘涂養(yǎng)殖區(qū)，揮舞著手中的鋤頭，挖出藏在泥灘深處的蟶子。此時，丁字灣長長的灘涂上，挖蟶子的漁民隨處可見，忙碌3個多小時后，每人都收獲幾十斤蟶子。

于永翠和于希沛住在即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)豐城社區(qū)北蘆村，從記事起就跟著長輩追著潮汐挖海鮮，對這里的一切十分熟悉。過去養(yǎng)蟶子的很少，從20世紀90年代起，漁民開始大規(guī)模養(yǎng)殖蟶子，如今已經(jīng)30年了，周邊許多漁村在這片海灣里基本都有蟶子養(yǎng)殖田。

北蘆村鄰近的這片海灣比其他地方突出一些，每次潮汐時，潮水上漲速度慢，這便給挖蟶人爭取了更多時間。于永翠說，挖“鮮兒”必備的工具就是鐵鋤、皮筏和鐵筐“三件套”，缺一樣都不行。鐵鋤用來挖開灘涂，鐵筐用來裝蟶子，皮筏則是為了防止鐵筐陷入泥灘而準備的“泥上漂”。

于永翠用一根繩子拉著皮筏，順著一條不知踩過多少次的硬底“海路”，很快來到了蟶子養(yǎng)殖田，將鐵筐、皮筏放在泥灘上后，便輪起鐵鋤開始挖。雖然已經(jīng)70歲的年齡，但他看上去像是小伙子一樣有勁，一手用鋤頭挖，另一只手快速順著橫切面上出現(xiàn)的小孔插下去，順勢用力一翻，幾個蟶子便現(xiàn)了身。還沒等蟶子反應過來，手疾眼快的于永翠便將它們丟到了鐵筐之中。

“從退潮到漲潮，中間只有3個小時的時間。因為潮汐每天都不一樣，所以我們每天出海的時間也要追著潮汐走。”于永翠說，每月上旬，一般早晨出海，每天向后推48分鐘。到下旬，一般都是上午出海，下午上岸。丁字灣從栲栳島的灣口到上游的金口鎮(zhèn)，長約12公里。橫跨兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾十個小漁村，每一片灘涂上都生長著不少蟶子。像他這樣的“50后”“60后”都是挖蟶子的主力軍，每天都要到海灣里勞作“尋鮮”。

同一動作重復2000多次

在灘涂里“種鮮兒”，比陸地上種田還要辛苦，不僅要追著潮汐勞作，還時刻擔心陷進泥灘的危險。于希沛說，他和于永翠兒時結(jié)伴“下海”，早已經(jīng)是輕車熟路了。在這片海灣追潮挖“鮮兒”的漁民當中，他們兩個年齡最大，讓許多50多歲的中年人都很佩服。

同一個動作，在3個多小時里要重復2000多次，于希沛說習慣了倒也不覺得怎么累，將裝滿蟶子的兩個鐵筐放在皮筏上，用繩子像拉車一樣，又順著來時的那條“海路”往回走。但回來時的重量卻增加了幾十斤，顯然有些吃力，中間不得不停下來喘口氣休息一下。

于希沛說，挖蟶子的最佳時間是在退潮時，特別是大潮期間，如農(nóng)歷的初一和十五。退潮時，海灘上的蟶子最多。這個時間出海挖鮮的時間也長，收獲會更多。進入夏天后，開始有海鮮商販電話訂貨，這個時候就開始出海挖蟶子了。有時候根據(jù)客戶需要，即使是趕在晚上退潮，也要戴上頭燈摸黑挖。

/ 幕后 /

為什么這里的

蟶子格外好吃

“這是三年的‘鮮兒’，個大肉肥品相好，每斤收購價15元。”于永翠指著筐里的蟶子說。這種個大的蟶子，在泥灘里已經(jīng)生長了3年，從肉質(zhì)和外表上看都是上品。而生長兩年的蟶子，收購價稍低一些。于永翠一家在灘涂養(yǎng)了3畝多蟶子，按平均畝產(chǎn)1500斤計算，一年能收入五六萬元。

于永翠說，丁字灣零星養(yǎng)殖蟶子已經(jīng)有上百年歷史，大規(guī)模養(yǎng)殖始于30多年前。由于蟶子生長在半米深的灘涂里，漁民需要根據(jù)每天的潮汐變化進行收獲，所以到現(xiàn)在還一直保持著傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法。從每年開春播苗后，在灘涂里生長1—3年時間，到每年入夏后成熟收獲。隨著丁字灣蟶子養(yǎng)殖面積的不斷擴大，目前的養(yǎng)殖面積達到兩萬畝左右。

由于丁字灣是河流和大海交匯處，所以這里的海水鹽分較低。特殊的地理環(huán)境，造就了灘涂上豐富的物產(chǎn)，其中夏季收獲的蟶子就是最具代表性的貝類海鮮之一。在這里長大的蟶子大小適中、無雜味，而且肉韌結(jié)實、味道極佳。每年春天在泥灘之中播下蟶子苗，在一年多的生長時間里，靠天然的海洋牧場自然生長。由于吃著泥灘中大量豐富的微生物長大，蟶子的味道鮮嫩無比。

“因為蟶子生長在灘涂深處，有著天然的避暑功能，所以不會因炎熱的天氣而影響蟶子的正常生長。等到一入秋，蟶子就因季節(jié)變化消瘦起來，那時就不能吃了。”于希沛介紹，丁字灣海域有20多個漁村都有蟶子養(yǎng)殖灘涂。入夏后，每天都會有至少上萬斤蟶子上岸，成為市民餐桌上的美味，蟶子一直收獲到入秋才結(jié)束。

/ 延伸 /

蟶子苗一般

從南方引進

除了即墨丁字灣海域，在膠州灣、西海岸新區(qū)海域灘涂上也有蟶子養(yǎng)殖，但是規(guī)模都不如丁字灣海域，目前這里已經(jīng)成為青島地區(qū)蟶子最大養(yǎng)殖區(qū)。于永翠說，每年春秋兩季，當?shù)貪O民就會到海邊的灘涂淤泥中播撒蟶子苗，幼苗鉆入淤泥后就不再游走，靠著淤泥中富含的微生物餌料生長，而蟶子潛伏的深度也隨季節(jié)不同，一般夏季潛伏較淺，冬季潛伏較深。

即墨丁字灣海域雖然盛產(chǎn)蟶子，但是本地漁民播種的蟶子苗一般從浙江引進，這種“南苗北養(yǎng)”的模式讓苗種有些水土不服，成活率自然也低一些。養(yǎng)殖戶說，蟶子養(yǎng)殖跟水溫、灘質(zhì)、病害、管理也有一定關(guān)系，如果管理得當，病害少，養(yǎng)殖效益自然不錯；如果遇到病害、高溫，苗種成活率降低，養(yǎng)殖收益也很難保障。

本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 袁超