青島餐飲商家迎來(lái)“開(kāi)門紅” 預(yù)制菜成連鎖餐廳標(biāo)配

原標(biāo)題：餐飲業(yè)回歸 網(wǎng)紅餐廳人氣恢復(fù)

伴隨著新年的到來(lái)，人們期盼已久的煙火氣又重新回到了青島。昨日，記者探訪青島多家餐飲連鎖店發(fā)現(xiàn)，伴隨著社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)恢復(fù)正常，各大商場(chǎng)里的網(wǎng)紅餐廳都迎來(lái)了“開(kāi)門紅”，盡管還未恢復(fù)到曾經(jīng)需要排隊(duì)等位的水平，但源源不斷的客人無(wú)疑是一個(gè)好的開(kāi)始。此外，一些知名餐飲品牌早已推出了預(yù)制菜，應(yīng)對(duì)此前疫情帶來(lái)的沖擊。還有不少餐飲商家則瞄準(zhǔn)了即將到來(lái)的春節(jié)，推出了年夜飯外送套餐，掘金春節(jié)市場(chǎng)。

餐飲商家迎來(lái)開(kāi)門紅

在過(guò)去的三年中，餐飲業(yè)無(wú)疑是受沖擊最大的行業(yè)之一。1月4日，記者在位于嶗山區(qū)的萬(wàn)象匯看到，午間時(shí)分，陸續(xù)有附近寫字樓的白領(lǐng)來(lái)到商場(chǎng)四樓就餐。2022年8月開(kāi)業(yè)的萬(wàn)象匯一直是附近上班的白領(lǐng)們的“午間食堂”，每到中午，四樓的多家網(wǎng)紅店都要等位才能排上號(hào)。去年年底，萬(wàn)象匯的餐飲商家們也經(jīng)歷了一段時(shí)間的門庭冷落。1月4日中午，周邊白領(lǐng)陸續(xù)來(lái)到萬(wàn)象匯，并向四樓的餐飲區(qū)域集中，各大餐飲門店已經(jīng)有客人在就餐。

市民王女士一行三人來(lái)到其中一家門店用餐，這家網(wǎng)紅店平時(shí)中午都需要排隊(duì)取號(hào)，但由于當(dāng)天用餐人數(shù)并不算太多，王女士和同事剛進(jìn)餐廳就找到了座位。王女士告訴記者，跟同事已經(jīng)有半個(gè)月沒(méi)有見(jiàn)面了，新年上班大家決定出來(lái)聚一聚。這家網(wǎng)紅餐廳服務(wù)人員介紹，從元旦小長(zhǎng)假開(kāi)始，餐廳的人氣就開(kāi)始陸續(xù)恢復(fù)，但是還沒(méi)到去年高峰時(shí)期的水平，希望在新的一年生意會(huì)越來(lái)越好。

外賣預(yù)制菜已成標(biāo)配

堂食恢復(fù)尚需時(shí)日，預(yù)制菜已成為不少品牌餐飲連鎖店的標(biāo)配。西貝、肯德基等知名餐飲品牌都推出了系列預(yù)制菜，消費(fèi)者只需在餐廳購(gòu)買包裝好的預(yù)制菜，帶回家進(jìn)行加熱，就能吃到這些知名餐飲品牌的招牌菜。近日，肯德基旗下預(yù)制菜品牌自在廚房推出了199元新春大禮包。大禮包里包括了秘制鮮香雞排、原味勁爆大雞米花、肯德基葡式蛋撻、整切西冷牛排等肯德基門店內(nèi)熱銷的產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買回家后進(jìn)行加熱就可以食用。

西貝莜面同樣是餐飲品牌發(fā)展預(yù)制菜的佼佼者。西貝今年推出了9個(gè)菜、11個(gè)套餐，包括鮑魚紅燒肉、剁椒千島魚頭、深海花椒雞、佛跳墻、蒙古牛大骨等諸多硬菜，還有生肖年饃等地方特色主食。西貝的預(yù)制菜不僅在其門店銷售，同時(shí)也在盒馬鮮生等超市銷售。

近年來(lái)，伴隨著預(yù)制菜的興起，越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始接受這種新的餐飲方式。市民劉先生表示，相比堂食，購(gòu)買品牌商家的預(yù)制菜要方便很多，簡(jiǎn)單進(jìn)行加熱就能食用，非常適合工作忙碌的都市白領(lǐng)。

商家掘金年夜飯預(yù)訂市場(chǎng)

元旦過(guò)后，春節(jié)即將來(lái)臨。餐飲商家們也將目光瞄準(zhǔn)了年夜飯，青島不少連鎖餐飲品牌推出了年夜飯外賣，為不愿外出就餐的市民提供了新的選擇。

青島知名高端酒店香格里拉大酒店已推出了年夜飯?zhí)撞停⑶颐鞔_可以外賣送到家。其今年推出的年夜飯?zhí)撞桶?988元、3388元、3988元、4688元四檔，可滿足不同消費(fèi)群體的需求。

魯商凱悅酒店同樣推出了年夜飯外送套餐，包括2023元、3288元、3888元三個(gè)不同檔次，為消費(fèi)者提供了更多新的選擇。

青島星河灣酒店則推出了潮汕名吃“盆菜”的預(yù)制菜，分為888元和1388元兩檔，消費(fèi)者可購(gòu)買回家食用。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，無(wú)論是對(duì)大眾消費(fèi)的連鎖餐飲品牌還是高端星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，春節(jié)消費(fèi)都是一塊誘人的蛋糕，尤其是近幾年餐飲業(yè)整體不景氣，商家更是鉚足了勁要在春節(jié)好好表現(xiàn)，因此各餐飲商家都推出了年夜飯?zhí)撞汀?/p>

觀海新聞/青島晚報(bào) 記者 李沛