青島的歷史離不開“老字號”的見證，“老字號”的歷史伴隨著青島的發(fā)展。一座美麗的海濱城市，需要一張名叫“海濱”的名片。近日，記者走進了海濱食品，實地考察并記錄下這個近百年的企業(yè) ，如何將海洋食品的歷史傳承并發(fā)揚，又是如何一代又一代地影響島城老百姓的。

傳承歷史，不忘初衷

在老青島人的印象中，“萬源永”這塊招牌可謂是人盡皆知。起初1925年，3位江浙籍商人于青島最繁華的老街——中山路，創(chuàng)建了“萬源永南貨店”，至今91年，舊址從未改動。一開始店面經營銷售南方稀缺緊俏的食品，因其商品全面有特色，經營誠信公道，很快便成了青島地標式的購物場所。

另外，“萬源永”還秉承前店后廠的經營格局，每天自加工、自銷各種糕點、海鮮、熟貨小吃，由于食材新鮮，味道好，每天店門口都排起長隊，食物供不應求。甚至當時一些寓居青島的晚清或民國達官貴人和文化名人，都會時常來到“萬源永”喝茶、品嘗糕點，會友聊天享受一番。

記者看到店門前是一副“至誠恒久輳集南北貨、仁德本源善結四方賓”的楹聯(lián)，這是幾代海濱人尊崇且身體力行的儒商文化傳統(tǒng)。91年來，“至誠恒久、仁德本源”的“老字號”立業(yè)祖訓得以傳承謹遵，“誠信為本、貨真價實、稱平足兩、童叟無欺”的商道精髓得以創(chuàng)新弘揚，“顧客如友、周到滿意”的服務根本得以嚴謹恪守，這些也成就了今天的“海濱食品”。

開辟經營新渠道

改革開放以來，海濱食品破除計劃經濟統(tǒng)一調配的傳統(tǒng)經營模式 ，大膽走出去開辟新渠道，到全國各地引進新產品，在經營規(guī)模上實現了擴大與突破，使得海濱店的經營品種成倍增加，坊間更有“島城食品千千萬，莫過海濱食品店”的口碑流傳。這在某種意義上也是初步恢復并再現了昔日“萬源永”的經營特色。隨著全國及青島的旅游業(yè)興起與發(fā)展，海濱又開辟增加了旅游產品，包括旅游休閑食品、旅游紀念品的經營，曾經在石老人、中山公園等旅游熱點景區(qū)開設網點進行銷售 ，當時的海濱食品店是青島眾多食品商店中第一家經營旅游產品的店鋪。

重品質，口碑傳

上世紀90年代，人們開始注重食療養(yǎng)生 ，海參作為一種營養(yǎng)名貴的食材逐漸成為老百姓追捧的對象。海濱食品順應市場，打造自己的海參養(yǎng)殖基地，無論是育苗、養(yǎng)殖還是加工、發(fā)制，海濱人始終嚴謹對待生產銷售的每一個環(huán)節(jié)。長期以來，憑借良好的消費者口碑，“海濱食品”受到政府及各界人士的認可和贊譽，曾先后獲得“中國連鎖業(yè)百強企業(yè)”、“全國商業(yè)信譽企業(yè)”、“全國中華老字號傳承創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)”、青島市“旅游購物商店金牌店”等200余項榮譽稱號。更值得一提的是，在全市商界率先創(chuàng)立和成功打造出“海濱小金”服務品牌，瞬間成為“島城新亮點”并持續(xù)發(fā)酵，在很長一段時間里，“買海參、到海濱、找小金”的廣告語成為島城各界婦孺皆知、外地來青旅游游客慕名向往的“服務名片”。

“海參的加工環(huán)節(jié)對于海參營養(yǎng)的保持起到至關重要的作用。”青島海濱食品股份有限公司總經理李園介紹說。“現在市面上加工的海參絕大部分是傳統(tǒng)型熱干海參，因受到高熱作用，海參水分迅速流失，嚴重破壞了海參所含的維生素以及蛋白質等。為了避免造成營養(yǎng)浪費，海濱食品與中國水產科學研究院黃海水產研究所聯(lián)手創(chuàng)新，加強科研，于2014年全面開發(fā)低溫加工海參，雖然增加了時間成本，但是較之以往，這種技術可以大大提升海參營養(yǎng)的保留。另外，海濱食品還研發(fā)了‘海濱極參’，因其獨特的加工技術，食用方便 ，營養(yǎng)成分比普通的發(fā)制海參高出30% 。”更值得一提的是，當年海濱食品獲得青島市科技一等獎，“老字號”企業(yè)能獲此殊榮實屬不易。

雄心勃勃，展望未來

就像去北京必買的伴手禮是稻香村點心和全聚德烤鴨一樣，海濱食品也致力于將自己的品牌打造成青島海洋食品的必選伴手禮。海濱食品注重民俗文化的宣傳與包裝，不僅僅將食品物質化，而是將青島當地特色的文化巧妙地注入商品中。

“鲅魚跳丈人笑”這一習俗已成為青島非物質文化遺產。每年開春送幾條鮮活的大鲅魚給老丈人，是青島人富有文化寓意的古老習俗，表達的是晚輩對長輩的感恩和孝順。順應習俗，于是“老丈鲅魚”品牌應運而生 。禮盒包裝外面有女婿送鲅魚的手繪圖，晚輩的恭敬和長輩的喜悅一目了然。由此送禮送的就不僅僅是魚了，更多的是文化。禮盒中的每條鲅魚都來自青島本地，個頭、品貌也都經過細細挑選，因為制作過程絕對零添加防腐劑，為了協(xié)調口感與保存時間的平衡，黃海研究所再次運用新科技手段，最終為消費者奉上既能保證軟糯口感，又能長期保存的鲅魚。另外，為了迎合全國各地的口味，公司還聘請經驗豐富的老師傅研發(fā)了香辣和五香等口味，再配上公司創(chuàng)新研制的其他即食小食品，更大大提升了伴手禮的品格。

升級打造歷史新地標

2013年，根據市里的相關精神傳達，青島中山路商業(yè)街將重振歷史輝煌。海濱食品積極響應并參與了建設打造中山路老字號集聚區(qū)項目工程，在政府中山路改造工程指揮部的引導下 ，以“發(fā)掘中華老字號歷史，打造新亮點”為己任，率先啟動了展現老字號歷史 、文化、風貌的工程，致力于展現百年老街昔日繁華風景，把歷史留給后人，將歷史人文景觀和現代商業(yè)相結合，在海濱食品總店二樓以微型博物館的方式展現給大家。

在已進行的前期啟動基礎上，海濱人更注重內部老字號文化氛圍的營造 ，盡其所能收集當年圖片以及實物資料，完善文化內涵與表現形式 ，真正打造一處集購物與文化熏陶為一體的休閑場所。在旅游旺季時，能夠吸引和滿足更多來青的外地游客。據悉，該工程將于2016年年底正式與老百姓見面 。 文/圖 城市信報記者 李維潔