新學(xué)期開始，中小學(xué)校園食堂的安全衛(wèi)生管理，成為中小學(xué)生家長們“牽腸掛肚”的問題。3月3日，市教育局和市食藥監(jiān)局聯(lián)合開展全市中小學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，并抽查了市南區(qū)青島五十七中、青島新世紀(jì)學(xué)校以及成武路幼兒園三家中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)的食堂，三家單位食堂的抽查結(jié)果均合格。

據(jù)市食藥監(jiān)局餐飲管理處副處長鄭詠鵬介紹，此次選擇對三家學(xué)校的抽查，主要目的是對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、食品貯存、加工操作、食品留樣及餐飲具清洗消毒等方面進(jìn)行檢查，了解新學(xué)期學(xué)校食堂安全衛(wèi)生情況，預(yù)防食物中毒等現(xiàn)象的發(fā)生。

3月3日上午，記者隨市教育局、市食藥監(jiān)局工作人員來到青島五十七中。戴上口罩、鞋套、一次性帽子，記者隨工作人員走進(jìn)學(xué)校食堂的廚房。青島五十七中校長吳秀偉告訴記者，學(xué)校有700名學(xué)生每天在學(xué)校吃午飯，午餐標(biāo)注是兩葷兩素外加一個(gè)水果，“食堂的食材來源，都是政府陽光平臺(tái)上的供貨商。在采購過程中，我們會(huì)仔細(xì)檢查供貨商的證件，以保證食材的安全、健康。”記者看到，學(xué)校食堂的廚房消毒間、操作間、儲(chǔ)存間等不能功能區(qū)分離開來，在消毒記錄上，每一天的消毒時(shí)間和消毒狀況都有完整登記。就連廚房的抹布，都細(xì)分為死角抹布、衛(wèi)生抹布、操作抹布和海鮮抹布等四五種，每種抹布的放置也都有各自位置，而且顏色也不盡相同。

在保障飯菜衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上，孩子們吃得營不營養(yǎng)是家長們關(guān)心的另一個(gè)方面。“為保證學(xué)生餐飲的營養(yǎng)，食堂每周的食譜又營養(yǎng)師來制定。另外，學(xué)校還成立了膳食委員會(huì)，由家長、老師、學(xué)生三方作為委員會(huì)的委員。每天中午，都有一名家長作為‘午餐安全監(jiān)督員’，來到學(xué)校品嘗當(dāng)天的飯菜，并對飯菜作出評價(jià)和提出意見。”吳秀偉告訴記者。

此外記者還了解到，去年年底，市南區(qū)全區(qū)35所中小學(xué)食堂已配備了農(nóng)藥殘留快速檢測實(shí)驗(yàn)室，覆蓋率達(dá)到70% 。新學(xué)期開始，這些快檢實(shí)驗(yàn)室很快開始發(fā)揮作用，學(xué)生入口的蔬果都要抽檢合格之后，才能進(jìn)入食堂繼續(xù)使用。“現(xiàn)在，我們每天都會(huì)對買進(jìn)的蔬菜進(jìn)行檢測，只用半小時(shí)左右的時(shí)間，就能將監(jiān)測出結(jié)果。另外，對于肉食，快檢還能對瘦肉精進(jìn)行檢測。”青島新世紀(jì)學(xué)校江校長告訴記者，這些檢測設(shè)備可以快速檢測蔬菜、水果、糧食和餐飲用水中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，一旦發(fā)現(xiàn)超過國家限量標(biāo)準(zhǔn)，可以立即控制相關(guān)食品，并有效地降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，檢測設(shè)備還能夠測量食物中心溫度，避免因食物未燒熟煮透或用餐前溫度不達(dá)標(biāo)而引起食物中毒事件的發(fā)生。學(xué)校食堂有2到3名檢測人員，他們都是經(jīng)過集中培訓(xùn)和一對一培訓(xùn)后上崗的。

鄭詠鵬介紹，3日天抽查的3家單位食堂均符合規(guī)范，未出現(xiàn)違規(guī)操作的現(xiàn)象。據(jù)市教育局工作人員介紹，除這次市教育局和市食藥監(jiān)局對全市中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽查外，各區(qū)市食藥監(jiān)局還將對轄區(qū)內(nèi)的每一家學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行排查，以防止出現(xiàn)食品安全事故。　(半島記者 徐軍)