5月15日是我國第22個“防治碘缺乏病日”，宣傳主題是“科學補碘 ，重在生命最初1000天”。碘是人體不可少的微量元素，碘缺乏影響胎兒腦發育，碘過剩導致甲狀腺疾病。青島市疾控中心每年嚴密監測本市居民的碘鹽食用情況及居民的碘營養狀況，去年居民戶碘鹽覆蓋率96.6%，合格碘鹽食用率94.64%。居民如何正確購買和使用碘鹽，如何辨別真假碘鹽… … 記者就這一系列問題咨詢了市疾控中心主任李善鵬、慢病地病防治科副主任紀鋒穎和青大附院體檢中心副主任醫師張毅。
監測 去年青島合格碘鹽食用率94.64%
說起碘，人們都不會陌生，因為家家戶戶要吃鹽，尤其是碘鹽。碘是影響智力發育的重要微量元素，人體缺碘會造成不同程度的損害，導致發生碘缺乏病，乃至發生智力殘疾。青島，作為一個沿海城市，按理說生活在這里的人們不會缺碘，但歷史資料及水碘調查結果顯示，青島屬外環境缺碘地區(水碘含量中位數為7.35μg/L)。因此，多年來青島一直執行了食鹽加碘消除碘缺乏危害政策。青大附院體檢中心副主任醫師張毅說，在青島甲狀腺疾病的患病率占50%～60%。
青島市疾控中心每年嚴密監測本市居民的碘鹽食用情況及居民的碘營養狀況。據2014年青島碘缺乏病監測數據顯示，居民戶碘鹽覆蓋率96.6%，合格碘鹽食用率94.64%。監測數據表明，青島自食用新標準碘鹽以來，居民碘攝入量總體狀況適宜。但是孕婦、乳母碘營養逐年下降，處于適宜值的相對低的水平。
什么是碘缺乏病?專家回答說：“碘缺乏病是由于自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的一組疾病的總稱。”它主要損傷嬰幼兒的腦發育而影響人口素質，包括地方性甲狀腺腫、克汀病(以癡呆、矮小、聾、啞、癱瘓為主要臨床特征)和亞克汀病(以智力低下為主要臨床特征)、單純性聾啞、胎兒流產、早產、死產和先天畸形等。
碘缺乏的主要危害有哪些?紀鋒穎說，碘缺乏病是由于自然環境缺碘，使機體攝入碘不足所致的一系列損害，除地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外，最主要的危害是缺碘影響胎兒的腦發育，導致兒童的智力和體格發育遲滯或永久性障礙，造成病區人群的智能損害。
缺碘危害大，攝入過量也不好。青大附院體檢中心副主任醫師張毅告訴記者，碘過剩易引起一系列甲狀腺疾病。包括結節性甲狀腺腫大、橋本氏病、甲狀腺癌等。據體檢中心監測，前年甲狀腺疾病約70%，今年50%。甲狀腺疾病的發病率都有所上升，甲狀腺癌在惡性腫瘤中排第八名。
措施 補碘最主要的是吃加碘食鹽
什么原因得碘缺乏?專家解釋與自然環境、膳食、飲水和吃藥等因素有關。
缺碘危害大，應該怎樣補碘呢?專家稱補碘的措施主要有碘鹽、碘制劑和富碘食品等。在我國預防控制碘缺乏病的主要措施是普及加碘食鹽。
“碘缺乏病預防控制的根本措施就是補碘。”專家解釋說，正常成人每日需要的供碘量約為150微克，人體對碘的儲存能力有限。人類經過近百年的探索和實踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡單、易行、價廉、能夠長期堅持食用的優勢，成為補碘的最佳途徑。此外，在交通不便、居住分散、非碘鹽沖擊嚴重、食鹽加碘措施尚未有效實施的地區可采用碘油或碘片作為替代或輔助措施，應用的主要對象是新婚育齡婦女、孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒和兒童，這一措施需要在醫生指導下使用;也可以通過食用海帶、紫菜、貝類等富碘食物補碘。
沿海地區人們食用海產品較多，為什么也要食用碘鹽?專家補充道，沿海地區在未考慮烹調損失的情況下，膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽，來自于各類食物的碘僅占13.1%(其中海帶、紫菜和海魚共占2.1%)，來自于飲用水的碘占2.7%。如果食用不加碘食鹽，97%以上的居民碘攝入量低于推薦攝入量，居民碘缺乏的風險很大。因此，沿海地區的居民也需要普及加碘食鹽，以保證居民的碘攝入，進一步降低碘缺乏的風險。
辨別 真鹽包裝封口毛草，假鹽封口規則整齊
吃碘鹽是一項長期任務，關于怎樣購買，怎么吃等問題，專家給出了幾點建議。
首先，在購買時，居民應該通過正規渠道購買碘鹽，碘鹽必須有包裝和碘鹽標志，購買時要辨認清楚;如何辨別真假碘鹽?一是真鹽包裝封口呈不規則狀，毛草;假鹽封口非常規則整齊。原因是真鹽包裝封口熱刀切割，假鹽包裝是冷切的。二是從包裝袋的顏色看：真鹽色澤鮮艷，字體清楚。假鹽色澤妖冶，字體模糊。三是紙塑包裝膜手感不一樣。真鹽包裝比較柔軟，聲音很輕。假鹽包裝紙張脆，聲音響。
其次，購買的碘鹽要妥善保存，碘鹽應放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺存放，避免高溫影響。居民可購買小包裝碘鹽，存放時間不宜過長，做到隨吃隨買。在使用時，為防止碘丟失，烹飪時不宜過早放入碘鹽，宜在食物快熟時放入，避免用碘鹽爆鍋、長時間燉、煮，以免碘受熱失效而失去補碘的作用。
最后，還應該注意不同人群碘的推薦攝入量是不同的。
0～3歲為每人每日50微克;4～10歲為每人每日90微克;11～13歲為每人每日120微克;14歲以上為每人每日150微克;孕婦和哺乳期婦女為每人每日250微克。
青大附院體檢中心副主任醫師張毅建議大家：碘過剩的患者在日常飲食中，應控制碘鹽的攝入量，少吃海帶、紫菜、大頭菜、白蘿卜等。
城市信報/信網記者 王鑫鑫
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