導語：立夏一過，又到了每年吃蝦最好的時節。肉質飽滿、膏豐脂滑的皮皮蝦和小龍蝦，都是食蝦季里老饕們最愛的美味。面對張牙舞爪、外殼尖利的皮皮蝦和小龍蝦，你知道如何優雅而迅速地剝開外殼、品嘗蝦肉嗎?一起看看最實用的剝蝦指南吧。

小龍蝦　　

小龍蝦

吃小龍蝦的最佳時節是每年的5月到10月，這期間的小龍蝦比較肥美，而這其中最佳的時候是6到8月。正宗的盱眙龍蝦大約在6月中下旬上市。

步驟1：剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。

剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開　　

步驟2：拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉。

拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉　　

步驟3：一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。

一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離　　

步驟4：再擰一擰蝦尾，方便之后剝開蝦殼。

步驟5：沿蝦腹剝開蝦尾并扯出蝦肉即可享用。

皮皮蝦 

每年春季是皮皮蝦產卵的季節，身體最為肥壯，腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩可口，營養也最為豐富。

將皮皮蝦背朝下，用一枝筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點爛，可能會有點浪費。

把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。　　

步驟1：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近　　

步驟2：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力

吃法二：節節開

順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節后順勢繞蝦身剝下去，一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。