春節期間，親朋聚會，炒貨是少不了的，就像看春晚的時候，總有瓜子、花生、山核桃、開心果相伴。不過，炒貨是不是人人都能吃，吃多少，什么時候吃，還是很有講究的。浙江省人民醫院營養科主任、副主任醫師錢展紅說 ，“炒貨，主要是堅果，每天吃一點對身體很有好處的，但吃的量一天不要超過三把，晚上吃完飯邊看電視邊吃炒貨最要不得。”
吃點堅果可降低中風危險
2014年10月28日，美國心臟協會(AHA)和美國卒中協會(ASA)共同發布了卒中(也就是中風)一級預防指南，其中關于膳食與營養推薦的第4條寫道：“地中海飲食 、補充堅果，可降低中風的危險(B級)。”這個“B級”是說明這一條的醫學研究證據已經很充分了。
為什么補充堅果可以預防中風呢?因為中風多是由高血壓或高血脂引起的，而堅果中的不飽和脂肪酸，與平日里我們所吃的蔬菜中的硝酸鹽或亞硝酸鹽會形成硝基脂肪酸，硝基脂肪酸可以通過抑制一種特殊的酶來降低血壓，這對預防中風就很有好處。
除此之外，2014年歐洲肥胖大會上發布了“食用堅果可能有助于預防高危人群2型糖尿病的發生”的消息，這主要和堅果里豐富的微量元素硒有關。“人們為什么會生糖尿病，機理尚不清楚，但是通過觀察發現，糖尿病病人體內缺乏硒，所以醫學界就在研究：如果補充足夠的硒是不是就可以預防糖尿病呢?當然，醫學是相當嚴謹的 ，以現在的研究結果，還只能用‘可能有助于’這樣的字眼。”錢主任說。
正在控制體重的人少吃炒貨
控制體重，營養師通常都會推薦低能量密度的飲食。
2014年《美國新聞與世界報道》公布的全球最佳飲食清單中，將食物按照能量密度分為4級，第1級是“極低”，比如不含淀粉的水果蔬菜、脫脂奶等，第2級是“低”，包括含淀粉的水果蔬菜、谷類、燕麥、低脂肉類、豆類等，第3級是“中等”，有肉、乳酪、比薩、沙拉、面包、冰激凌等，第4級是“高”，有薯片、巧克力、堅果、黃油、油等。堅果的能量密度是最高級別的，因為它們基本都是高蛋白高脂肪。
舉個例子，100克大米的能量是350千卡，100克葵花子的能量是620千卡，我們抓三把葵花子，差不多就是50克左右，能量就相當于一碗米飯了。吃一碗米飯馬上會有飽腹感，但是吃三把瓜子，實在跟沒吃一樣。“所以吃完葵花子你還會繼續吃，能量攝入就太多啦。”錢主任說。
另外，糖尿病人的飲食需要嚴格控制，不能攝入過多的熱量。堅果屬于高能量密度的食物，如果糖尿病人正常吃完一日三餐再補充堅果，熱量可能會超標，對血糖控制不利。有膽囊炎的病人也要少吃堅果。堅果是高脂食物，脂肪攝入一多 ，膽囊炎馬上發作。另外，正在控制體重的人也要少吃。
堅果里富含的磷 、鉀等微量元素，則對腎病患者不利。腎病病人磷的攝入量不能超過800mg/天，而100克葵花子就含564mg磷，100克花生仁含316mg，100克杏仁含474mg，100克腰果含395mg，堅果里磷的含量都比較高。
炒貨不能吃太多，怎樣控制量?
錢主任說，每一種炒貨都有它的營養特點，最好是各個品種換著吃。比如今天嗑點瓜子，明天吃點花生，后天剝點山核桃等等。至于數量，也因人而異，“正常人推薦量一天三把以內吧，不管手大手小。”
三把炒貨，可能一集電視劇沒看完就吃完了。所以，錢主任說，晚上吃完飯看電視時，最不適合吃炒貨，一邊看電視一邊吃炒貨，關注點不在零食上面，不知不覺就會吃多了，很難控制;且睡前兩小時內還進食，最容易發胖。“吃炒貨最好在一日三餐的間隔吃，就是上午茶或者下午茶的時間吃，吃的時候要專心，不要同時做其他事情，這樣比較容易控制量。”據《都市快報》
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