對中小學食堂來說，飯菜需要經常換花樣，否則很容易讓學生覺得膩。正因為如此，島城各中小學幾乎都堅持著“營養菜譜一周不重樣”的準則，不過，要做到這一條并不那么容易。近日，城市信報記者專門探訪了青島58中的食堂，因為學生住校，三餐都要在這里解決，因此花樣多是必須的。
“因為在校生比較多，我們現在食堂有兩個，能容納2000人同時就餐。”青島58中分管食堂工作的陳副校長告訴記者，學生三餐基本上都是在學校解決，因此食堂工作壓力不小。城市信報記者發現，58中食堂硬件條件很好，有不銹鋼洗菜池，有切菜機、去皮機等自動化設備。精加工間還配備有切肉機、絞肉機等機械設備。“我們前期投入100余萬元按照標準化食堂標準進行建造，操作區地面全部為防滑地磚。”陳副校長介紹說。
58中飯菜品種多也是一大特色，“高、中、低價格菜品搭配合理，比例基本為3：5：2，基本上早餐品種20余種，午餐品種40余種，晚餐品種40余種。”陳副校長表示。
這里光面食就有七八種。據介紹，目前58中食堂餐廳共有炊管服務人員45人 ，其中廚師8名，僅面點師就有5人 。“我們的主食區配備全自動淘米機，面食制作、蒸煮一條線，不與其他生產交叉。”
當然，58中食堂發展到現在走過了很長的路，“學校成立了由教師代表、學生代表、家長代表組成的膳食管理委員會參與食堂管理。每餐膳食管理委員會實行現場監督。”陳副校長介紹說。
目前，青島中小學標準化食堂的驗收工作正在進行當中。10月15日，城市信報記者從市教育局后勤管理中心了解到，10月中旬有望完成全部驗收。8月上旬驗收通過率總體達到48%，目前待驗收學校當中主要以農村學校為主，也是推動中小學標準化食堂建設的難點。
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