不愛吃綠葉蔬菜的人，這下你找不到理由了吧?據英國《每日郵報》12月4日報道，由英國心臟基金會支持，英國劍橋大學和南安普敦大學合作開展的一項研究發現，吃綠葉蔬菜能改善身體健康，菠菜、花椰菜、卷心菜、甘藍 、萵苣等綠葉蔬菜都含有豐富的硝酸鹽，硝酸鹽進入人體后進行化學性質的轉變，進入血液中被吸收后，可降低血液濃度，預防血栓形成，降低患中風和心臟病風險。

研究人員湯姆·阿什摩爾介紹，人體攝入的硝酸鹽大部分來自蔬菜，約占80%。不同類型的蔬菜積累硝酸鹽的敏感性不同，綠葉蔬菜類極為敏感。平時飲食應適當多攝入硝酸鹽，有益于人體控制血壓。研究者給高血壓患者服用不同含量的硝酸鉀，或含硝酸鹽的甜菜頭汁，發現服用硝酸鉀和服用大量甜菜頭汁的效果一樣，都能有效提高血液中的亞硝酸鹽含量，并起到降低血壓的實際效果。還有研究發現，服用硝酸鹽能夠對某些藥物所造成的心臟損害產生修復作用，舒緩心臟功能衰弱情況。城市信報/信網編譯 朱蕾