氣溫降低，不少人又開始出現手腳冰涼的毛病，深秋初冬時節，應當多吃一些溫熱補虛的食材進行調養，不但能夠調理身體、補充營養，更能夠增強免疫力，預防疾病，牛肉就是一種非常好的食材。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效，更加適合術后恢復的患者。

從營養學的角度來說，牛肉中含有豐富的鐵和B族維生素。鐵是造血必需的礦物質，缺乏鐵質很可能導致缺鐵性貧血，出現畏寒怕冷、容易疲憊、氣色不佳、注意力不集中等諸多亞健康癥狀，嚴重的甚至可能導致死亡，牛肉中富含血紅素鐵，吸收利用率極高，對于女性來說是尤其值得一吃的補鐵食材。此外，牛肉中含有豐富的維生素B6和維生素B12，牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助于緊張訓練后身體的恢復，而維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12

促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。由此可見，適當吃點牛肉更有助于人們保持旺盛精力、提高免疫力。

牛肉食譜：杭椒牛柳

用料：杭椒2兩，雞蛋1枚，牛柳半斤，姜絲1小撮，鹽1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽1湯匙，干淀粉1茶匙，水淀粉1湯匙，油小半碗。

做法

1.準備食材。

2.杭椒洗凈后對斜刀切段;牛柳切成細條;雞蛋取蛋清。

3.牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1湯匙油拌勻，腌制20分鐘。

4.小半碗油倒入炒鍋中，加熱至四成熱時，下入牛柳過油劃散后迅速撈出。

5.盛出炒鍋中的油，留約1湯匙余油，燒熱后下入姜絲爆香。

6.放入杭椒段煸炒2分鐘。

7.倒入牛柳大火爆炒，調入鹽、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。 謝飛