原標(biāo)題：中山路北端的大窯溝原叫孟家溝因德國人設(shè)磚瓦窯而得名

上一篇，我們介紹了中山路上的幾棟老建筑，他們中有不少是作為早期市政設(shè)施對外服務(wù)的。其實(shí) ，在中山路上還有不少老字號店鋪 ，它們伴隨著中山路商圈的發(fā)展不斷壯大，承載了太多的歷史記憶。今天的《發(fā)現(xiàn)青島》，我們就來說說中山路上的老店鋪。

中山路97號：山東大戲院舊址，開業(yè)影星胡蝶來剪彩

中山路97號是這條路上少有的平頂屋，建筑平面為矩形，地上四層，地下一層。據(jù)說，當(dāng)年建筑的一層為臨街虛廊，兩側(cè)設(shè)有售票處和小賣部。有資料稱，該建筑是山東大戲院舊址 。山東大戲院建于1930年，近千個(gè)座位。電影作為典型的西方藝術(shù)形式和娛樂方式，在上世紀(jì)初，伴隨著青島的開埠傳入青島。據(jù)說，青島不僅是中國早期電影發(fā)展的見證者之一，也是最早感受電影魅力的城市之一。王雷所撰《中山路：路中段的老錢莊和老劇場》一文記載，當(dāng)年中山路及其周邊作為當(dāng)時(shí)青島時(shí)尚的聚集地，早在20世紀(jì)初德國租借時(shí)期，一些飯店、俱樂部就開始放映無聲電影。這座由中國人開辦的電影院打破了外國人的壟斷，為中國影片的放映提供了陣地。1931年底，山東大戲院舉行開業(yè)典禮，同時(shí)放映中國第一部有聲電影故事片《歌女紅牡丹》，在開業(yè)儀式上，特地從上海邀請了電影《歌女紅牡丹》主演、有中國電影皇后美譽(yù)的胡蝶來剪彩。據(jù)說當(dāng)時(shí)中山路上人如潮涌，“追星”一族都爭相一睹“皇后”風(fēng)采。開張之后，山東大戲院專門上映我國明星、友聯(lián)、百代、天一等電影制片廠出產(chǎn)的影片，受到各界群眾的歡迎。據(jù)說，四大名旦、尚小云、奚嘯伯、尚富霞率團(tuán)在此演過，海派名旦王蕓芳也率團(tuán)在此演過戲。

后來，山東大戲院改稱中國影劇院，現(xiàn)叫中國電影院。

中山路131號：天真照相館開辦至今，韓復(fù)榘程硯秋曾在此拍照

“天真”，是一個(gè)很多青島人都耳熟能詳?shù)拿郑芏嗳思依锟赡苓€保存著印有“青島天真”或“天真攝影”字樣的黑白老照片。

位于中山路131號的天真照相館，現(xiàn)已改為天真婚紗攝影。天真照相館，既是青島最早就打出“婚紗照專家”，也是青島最早搞個(gè)人寫真、婚紗攝影寫真的“老字號”。“天真”的建筑雖然是老式風(fēng)格，但卻是重新修建后的產(chǎn)物，原始的老樓早已拆除。

上世紀(jì)20年代初，浙江鎮(zhèn)海人郭錦卿創(chuàng)辦天真美術(shù)日夜照相館，是青島較早的照相館之一。據(jù)說，那時(shí)照相館的面積并不大，樓下是開單、取相和沖洗，拍照則要去樓上。直到上世紀(jì)90年代，這里仍是樓下開票，樓上照相的格局。

天真是與時(shí)俱進(jìn)的，這也是它為何廣受歡迎的原因。剛開業(yè)時(shí)，拍攝全家福、集體照最賺錢，所以天真專門開辟大型影棚，最多可拍50人，搞得青島另一家攝影界大鱷鴻新照相館很被動。他們的美術(shù)師花樣不斷，能設(shè)計(jì)出多套布景，任君選擇 ;他們的工藝師水平高超，著色技術(shù)幾近真彩。當(dāng)然，攝影師最關(guān)鍵，要不名人雅士也不會選擇天真。韓復(fù)榘曾在天真照過標(biāo)準(zhǔn)照，很滿意，見人就送。京劇大師程硯秋也在天真拍過劇照，掛在劇場顯眼處。

不過，直到上世紀(jì)七八十年代，天真照相館才能夠拍攝真正意義上的彩色照片，而其早期的彩照實(shí)際上是在拍好印好的照片上用油彩筆進(jìn)行人工上色，而且可以根據(jù)顧客的意見進(jìn)行修改。這個(gè)過程類似于今天數(shù)碼照片的后期處理，因此最后“彩照”的效果基本都比本人好看，顧客普遍較為滿意。

對面的鴻新照相館在解放后并入天真，而天真照相館則一直經(jīng)營到現(xiàn)在。

中山路144號：曾經(jīng)青島100塊手表80塊從亨得利銷出去

接下來，我們再說說“亨得利”。中山路144號是棟3層“L”字形建筑，坐落在天津路路口。現(xiàn)在從建筑的外表已經(jīng)看不出當(dāng)年的風(fēng)采。該建筑現(xiàn)在是亨得利的商業(yè)樓。亨得利眼鏡店是青島最早的眼鏡店之一，始建于1924年，專業(yè)經(jīng)營中外名牌鐘表眼鏡。相傳 ，創(chuàng)辦青島亨得利鐘表眼鏡店的寧波人鄭章華，是教師出身。眼鏡店到底跟文化人打交道多，老板有文化，生意格外好也是籌碼之一。

1897年，德國強(qiáng)占青島之后，外商紛紛在青島投資設(shè)立洋行和工廠。由于鐘表眼鏡的價(jià)格相對較為昂貴，而且當(dāng)時(shí)中國又沒有大型的鐘表眼鏡制造廠，所以鐘表眼鏡這一行業(yè)基本上由外國人控制。20世紀(jì)初，開始有中國人投資鐘表眼鏡行業(yè)，但都存在經(jīng)營規(guī)模小、競爭能力差等先天不足因素，當(dāng)然也無法與西方洋行競爭。直到1924年3月9日，浙江人鄭章華等人合資在青島創(chuàng)辦亨得利鐘表眼鏡店，在當(dāng)時(shí)引起很大轟動。之后，在鄭章華等人的苦心經(jīng)營下，亨得利不斷壯大發(fā)展，并于1936年開設(shè)了亨達(dá)利鐘表眼鏡店。

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，亨得利經(jīng)歷了最輝煌的時(shí)期，當(dāng)時(shí)青島100塊手表有80塊是從這里銷出去的。改革開放后，亨得利將產(chǎn)品調(diào)整為高檔名表，客戶定位為中高端客戶。當(dāng)時(shí)，亨得利經(jīng)歷了發(fā)展中的“陣痛”，這種大膽嘗試非常“冒險(xiǎn)”。結(jié)果，第二個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈，第三個(gè)月獲得了豐厚的利潤。如今，亨得利經(jīng)過80多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，不僅具備了一定的規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，也具有了良好的知名度和美譽(yù)度，發(fā)展成為小型企業(yè)中的巨人。目前，亨得利是山東省同行業(yè)規(guī)模最大的鐘表眼鏡連鎖企業(yè)，擁有24家專業(yè)連鎖店。

中山路146號：“三大樓”之首春和樓，曾讓康有為流淚

島城老字號餐館曾有“三大樓”的盛名，不管是上世紀(jì)三四十年代的春和樓、順興樓、聚福樓，還是五六十年代的春和樓、聚福樓、三盛樓，春和樓始終位于“三大樓”之首。

光緒十七年(1891年)，春和樓的前身胡家館子由胡掌柜和夫人周氏創(chuàng)始，后由旅居青島的天津富商朱子興在中山路146號投資擴(kuò)建。黃金地段不必說，菜好是關(guān)鍵。春和樓的白扒魚翅、清湯燕窩、油爆海螺 、香酥雞等，都是島城名菜。劉景倫、王振才、任銓等歷任大廚，都是開宗立派的大師級人物。就連康有為這位走遍世界的美食家也要隔三差五來春和樓打個(gè)牙祭過過癮 。實(shí)際上，春和樓與康有為頗有淵源，匾額為康有為所題 ，更為康有為化解了一直郁悶于心的一件事，讓其老淚縱橫。

據(jù)青島春和樓飯店有限責(zé)任公司董事長沈健基介紹，在1923年至1927年間，春和樓是康有為經(jīng)常舉辦家宴的場所。其中，“清蒸加吉魚”康有為特別喜歡，但在1925年的一次特殊的家宴上，康有為卻故意給春和樓的主廚劉景倫出了一個(gè)“刁鉆”的難題：加吉魚不能使用魯菜傳統(tǒng)的蒸、煮、燉、燒，如何做熟?最終，劉景倫大廚精心制作了“五柳加吉魚”，這道魚不蒸、不煮、不燉、不燒，是用滾開的水燙過四遍，配上肉絲、筍絲、火腿絲等十種絲料，煸炒過的絲料經(jīng)過調(diào)味、勾芡，澆在魚上，配著潔白的魚肉，煞是好看。而經(jīng)過蒸汽燙熟的魚肉，條條翻轉(zhuǎn)如花開樣，香嫩鮮美。這樣的“破題”讓康有為哈哈大笑，心情十分舒暢。

正是在這場飯局上，康有為和愛徒梁啟超冰釋前嫌。原來，過去的十幾年間 ，兩人因政見不同逐漸產(chǎn)生分歧，曾發(fā)生公開辯難。隨著時(shí)間流逝，每回想起師徒感情，二人皆有心修復(fù)。此次康有為舉辦家宴，正是希望造一機(jī)緣。當(dāng)這道“五柳加吉魚”端上來，康有為心情大好之際，梁啟超離席走向康有為，“撲通”一聲跪下了，叫了一聲“恩師”，當(dāng)即讓康有為老淚縱橫。

改革開放后，春和樓自創(chuàng)青島十大風(fēng)景菜，引進(jìn)松鼠桂魚等南北名菜，在風(fēng)味變與不變之間，在品牌繼承與發(fā)揚(yáng)之間，豎起青島中華“老字號”一面風(fēng)姿颯爽的大旗。

中山路與四方路路口對面：新盛泰皮鞋店擊斃叛徒王復(fù)元

中山路北段，屬于老青島的鮑島區(qū)，即華人區(qū)。作為老青島最有名的商業(yè)街，這里孕育了一批青島最有名的老字號店鋪。

青島俗語有云：“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，身穿謙祥益，手戴亨得利。”除了位于北京路的謙祥益，其他三家，都聚集在中山路的北段。“亨得利”位于中山路144號，“盛錫福”在中山路141號。盛錫福被譽(yù)為“中國帽業(yè)之冠”，創(chuàng)始人是劉錫三。相傳 ，盛錫福雖然創(chuàng)建于天津，卻孕育于青島。劉錫三是掖縣人，正是因?yàn)樵谇鄭u的洋行工作，從中發(fā)現(xiàn)商機(jī)，從此走上了開創(chuàng)民族產(chǎn)業(yè)的道路。而由吳佩孚親手所題的“盛錫福”牌匾，也是為青島分號所書。

新盛泰皮鞋店應(yīng)該是中山路北段從南向北數(shù)的第一家知名老字號，位于約中山路與四方路路口對面的位置，現(xiàn)已不復(fù)存在。“新盛泰”，對于很多年輕人來說是一個(gè)很陌生的名字。孫欣在《新盛泰皮鞋店》中說，與“新盛泰”三個(gè)字聯(lián)系在一起的，是老青島的高檔皮鞋。新盛泰創(chuàng)建于1911年，老板是膠州人胡秀章，在中山路上的新盛泰開業(yè)前，曾在膠州路經(jīng)營一家修鞋店。據(jù)說，最早新盛泰招牌的“新盛泰”三個(gè)字，是由清朝書法家王垿題寫的。

中國人以前都穿布鞋，皮鞋是從西方傳入的，所以早期很少有成品鞋。買皮鞋穿，都要去皮鞋店定做。就像做衣服一樣，鞋店師傅給量量腳的大小寬窄，過幾天再到店取貨。定做皮鞋的，大部分都是“白領(lǐng)”，即銀行或洋行的職員。“款式新穎，用料上乘，手工精細(xì)”，使新盛泰成為享譽(yù)島城乃至整個(gè)山東省的名店。有流傳的說法稱，新盛泰的皮鞋，即使是下雨天蹚了雨水，也不漏水、不變形。

令新盛泰聞名的，除了優(yōu)質(zhì)的皮鞋，還有一件曾轟動全國的槍殺事件。1929年8月16日，經(jīng)過長期偵查得知，投敵叛變造成山東省委書記鄧恩銘等人被殺害的王復(fù)元(原山東省委組織部長)將到新盛泰取定做的皮鞋。于是，中共中央派來的鋤奸人員將其擊斃在新盛泰之內(nèi)。第二天，包括上海《申報(bào)》在內(nèi)的全國各地傳媒都報(bào)道了此事，新盛泰也因此聲名大噪。上世紀(jì)80年代，此事件還被改編為小說、話劇、電影及電視劇本等等。

中山路北端：大窯溝原叫孟家溝，因德國人設(shè)窯而得名

順著中山路一路北行就到了它的終點(diǎn)，大窯溝。大窯溝，這個(gè)名字也許是青島開埠以來僅存下來的幾個(gè)地理名詞之一了。

在德國人占領(lǐng)青島之前，這里不叫大窯溝。《青島畫報(bào)》有一篇題為《大窯溝與日本郵局》的文章，其中提到，早期大窯溝一帶僅是一片寂靜荒僻的海灘。海灘的東邊是一條多年雨水沖刷而形成的大溝，溝的頂部是一個(gè)以孟姓為主，有百余戶的村落孟家溝，村旁的這條大溝就叫孟家溝。1892年，登州鎮(zhèn)總兵章高元奉命移防膠州灣后，曾于大窯溝附近設(shè)有一處規(guī)模較小的兵營。

1898年，筑港工程開始興建，孟家溝也在同期被填埋。1900年，經(jīng)營建筑材料的德國捷成洋行在這里設(shè)窯，就地取土，燒制建筑所需磚瓦 。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)大窯溝一帶的窯爐有幾十座之多，包括膠州總督官署、總督府屠宰場等工程均使用過產(chǎn)自大窯溝的磚瓦 。大窯溝這個(gè)名字，大概也是當(dāng)時(shí)流傳開來的。

1906年10月，德國殖民當(dāng)局以威脅市民健康的名義拆除了孟家溝村，并隨之?dāng)U大了磚瓦窯的生產(chǎn)規(guī)模。1910年，大窯溝被重新規(guī)劃為商業(yè)居住和港口貿(mào)易用地，磚瓦窯也開始陸續(xù)拆除，遷往孤山和沙嶺莊一帶。

1914年11月，日本攻占青島，大量的日本僑民渡海而來。1916年初，日本當(dāng)局下令，將大窯溝和小鮑島兩處的土地出售給本國僑民。隨著郵政局、公立市場、取引所(就是證券物品交易所)等大型公共設(shè)施的陸續(xù)出現(xiàn)，以市場町三丁目(今市場三路)為中心的大窯溝逐步成為青島最繁華的商業(yè)中心之一。

上世紀(jì)30年代，任國立青島大學(xué)外文系主任兼圖書館館長的梁實(shí)秋，閑暇時(shí)常隨夫人程季淑到大窯溝的市場樓買菜。可能是梁實(shí)秋對青島這個(gè)特色地名的來歷不甚諳熟，認(rèn)為這大窯溝可能與滄口路、李村路一帶的窯子(就是妓院)有關(guān)。因此，在他寫青島的作品中，大窯溝就成了“大雅溝”。特約撰稿 田野