腌制食品不好

癌癥兩個(gè)字，誰(shuí)聽(tīng)了都害怕。

一家里，一對(duì)60多歲的夫妻兩個(gè)接連查出癌癥，還都是胃癌，就不僅讓人害怕，還讓人警惕：家里其他人會(huì)不會(huì)也患上癌癥?是不是吃了什么東西的緣故。

這對(duì)夫妻，都是浙江省立同德醫(yī)院副院長(zhǎng)、胃腸外科專(zhuān)家孫元水的病人。

了解病史后得知，夫妻倆生活習(xí)慣相似，早上吃早飯，必定是用咸菜下粥，而且平常吃得很素。

孫元水說(shuō)，胃癌被稱(chēng)為“窮癌”，在一些發(fā)展中國(guó)家依然多發(fā)，跟飲食、生活條件差有關(guān)。“大家都知道腌制食品不好，但其實(shí)吃得太素、不吃魚(yú)肉對(duì)胃也不好。”

夫妻飲食習(xí)慣相似

接連查出胃癌

這對(duì)夫妻，是從江西來(lái)杭就醫(yī)的。

一年前，丈夫因?yàn)榭偸俏竿?，吃東西也痛、餓了也痛，到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就診。胃鏡檢查，馬上就查出胃里有腫塊。

丈夫的病情，給平常也感覺(jué)胃不舒服的老伴兒提了個(gè)醒，也去醫(yī)院查了查。

老伴在3個(gè)月里，連續(xù)做了3次胃鏡，最后在胃中間的位置也發(fā)現(xiàn)了腫塊。

孫元水聽(tīng)說(shuō)她的就診經(jīng)歷，也挺替她感到慶幸，一般人可能查了一次，沒(méi)查出什么名堂，就放棄了，很多人還因?yàn)樽鑫哥R難受特別抵制做胃鏡。

“胃鏡檢查，跟醫(yī)生的專(zhuān)業(yè)水平、病變的位置以及病變明顯都有關(guān)。”孫元水說(shuō)，并非胃鏡檢查結(jié)果無(wú)異，就意味著不會(huì)有癌癥，這與檢查醫(yī)生的經(jīng)驗(yàn)、病情進(jìn)展及設(shè)備情況都有關(guān)系，做了兩三次才查出胃癌的情況也不少。

蛋白質(zhì)攝入少

光吃素對(duì)胃也不好

夫妻倆連續(xù)得胃癌，不僅本人，家里人都很擔(dān)心：為什么會(huì)這樣?孫元水分析了之后告訴他們，這可能跟他們相似的飲食習(xí)慣，吃得太素有關(guān)。

孫元水了解到，這對(duì)病人，是從江西農(nóng)村來(lái)，家里經(jīng)濟(jì)條件不是很好，平常很節(jié)儉，飯桌上魚(yú)肉等葷菜比較少;早飯喝粥，必定是拿咸菜下粥。

“胃粘膜的代謝速度很快，平均4、5天就代謝一層，腌制食品含亞硝酸鹽比較高，長(zhǎng)期刺激胃粘膜，黏膜細(xì)胞突變的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升。”孫元水說(shuō)。

除了咸菜，飲食結(jié)構(gòu)不平和，也會(huì)提高胃癌的發(fā)生率。

“黏膜修復(fù)需要蛋白質(zhì)參與，吃得太素，飲食中蛋白質(zhì)攝入不足，就會(huì)影響?zhàn)つば迯?fù)。”孫元水說(shuō)，維生素對(duì)于蛋白質(zhì)的代謝也有很大作用，所以他平常建議病人，多喝點(diǎn)牛奶，多吃些新鮮蔬果，都是預(yù)防胃癌的好策略。

胃全切掉了

為何還是可以吃飯

夫妻倆先后來(lái)杭州求醫(yī)，都是孫元水給他們做的手術(shù)，妻子是胃癌早期，做了全胃切除手術(shù)，丈夫做了部分切除。

很多胃癌患者聽(tīng)說(shuō)要把整個(gè)胃拿掉，都有些無(wú)法接受：腫塊那么小，為什么要拿掉整個(gè)胃?那以后怎么吃飯呢?

“胃切除后，可以用腸子來(lái)替代胃，吃東西完全沒(méi)問(wèn)題;全胃切除，也可以避免復(fù)發(fā)，特別是一些特殊類(lèi)型的胃癌。”孫元水說(shuō)，比如胃印戒細(xì)胞癌，這種腫瘤生長(zhǎng)在粘膜下，實(shí)際的病理范圍會(huì)比胃鏡下看到的廣泛得多。

孫元水說(shuō)，全胃切除后，小腸基本上可以替代胃的功能，但因?yàn)橄澜Y(jié)構(gòu)有一些改變，要少吃多餐，吃得軟一些，必要的話(huà)補(bǔ)充一些消化酶;另外，維生素的吸收會(huì)受到影響，所以還要補(bǔ)充維生素，特別是維生素E以及B族維生素。

來(lái)源：錢(qián)江晚報(bào) 作者：記者 丁穎鵑 通訊員 應(yīng)曉燕/文 林焱挺/繪