網(wǎng)架上面整齊地碼放著一條條魚片。
村民喜等客戶來收貨。
垛石村家家戶戶的屋頂上都曬滿了魚片。
割魚是個技術(shù)活,必須平整,還不能切斷魚骨頭。
作為遠(yuǎn)近聞名的“天然曬漁場”,即墨鰲山衛(wèi)街道垛石村在金秋十月迎來了曬魚片的旺季。據(jù)悉,處于三面環(huán)山、光照充足的優(yōu)越地理位置,垛石村已經(jīng)曬魚30多年,每年加工生產(chǎn)的干魚片達(dá)到260萬斤,主要以鲅魚為主,不僅銷往青島地區(qū),還賣到北京、天津等大城市。
10月11日,記者來到垛石村,空氣中漂浮著一股淡淡的魚腥味,家家戶戶的房頂上都曬滿了魚片,小村莊充盈著忙碌而又喜悅的景象。村民于翠蘭告訴記者,曬魚片需要割、腌、洗、曬,步驟缺一不可。尤其是割魚,必須平整從背部切開兩半,還不能切斷魚刺,否則不僅品相不好,而且在腌制時容易味道不均勻,影響口感,“陽光好的話,差不多一天的時間就曬好了,冬天的話差不多要兩天時間。”
“曬魚片也是一個辛苦活,尤其是到了冬天,洗魚的時候必須用冷水,每年冬天手上都是凍瘡,還裂開了一條條口子。”于翠蘭說,“干到臘月廿九,吃了餃子再動手。一年四季都在曬,正月初五就開始發(fā)貨。”于翠蘭笑著說,現(xiàn)在是一年中的旺季。
記者了解到,作為村里最早的一批曬魚加工戶,今年60歲的于翠蘭已經(jīng)干了30年了,一年魚片產(chǎn)量在10萬斤左右,老兩口年純收入在6萬元左右。現(xiàn)在他們以批發(fā)為主,并且只接受客戶訂單,目前魚片不僅占據(jù)青島市場,還遠(yuǎn)銷到濟(jì)南、北京、天津等大城市。
“魚片現(xiàn)在一共有30多種,以鲅魚為主,還有安康魚、鰻魚、鼓眼、老板魚等品種。”村民于欽柱告訴記者,每年整個村莊差不多加工260萬斤魚片。他家每天就要加工1000多斤鲅魚,一年產(chǎn)量在6萬斤左右。
文/圖 半島記者 李春燕
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