俗話說，立秋種白菜。昨天，記者從市農委了解到，每年我市各地都有種植大白菜的傳統，區域主要分布在膠州、黃島、平度和即墨這四地，品種以秋白菜為主。據悉，今年我市秋白菜種植面積和往年差不多，預計在20萬畝左右，現已全部進入播種季，下周有望播種完畢。

大白菜進入播種季

膠州一直以來都是我市大白菜主產區，昨天，記者來到膠州三里河街道三里河村看到，起壟、點種、施肥……菜農們正在地里忙著種植大白菜，不遠處，路旁田間地頭里也是一片繁忙景象。“這不，立秋已經好幾天了，前幾天還下了一點雨，正好種白菜，再不種就晚了。”聽到記者詢問，正忙碌著為菜種澆水的59歲菜農楊正剛解釋起來。記者又先后來到膠州膠西鎮、膠萊鎮，沿途農田里隨處可見播種大白菜的菜農。

記者昨從市農委獲悉，大白菜一般立秋后開始種植，我市大白菜種植區域主要分布在膠州、黃島、平度和即墨這四地，從他們掌握的情況來看，目前全市已經全部進入大白菜播種季。

島城主要種“膠白”

我市種植大白菜的歷史最早可追溯到唐代，至今已有一千多年的種植歷史，當初品種主要以“膠白”和“城陽青”為主。而今，農技部門不斷培育，將原膠州大葉、二葉和小葉及城陽青品種進行提存復壯，先后有了膠蔬秋季王、87-114、新改良青雜3號、靚冠、中茂、膠白一號、膠白五號、膠白六號、膠白七號、膠白八號這10個秋白菜主要品種。

“這些品種都是咱們本地自身研發品種，主要特點就是抗病、豐產和耐儲藏，總體差別不是太大，品質上‘膠白’、87-114和新改良青雜3號好一些，所以在咱們島城各地還是以種植這三個品種為主。 ”市農委農業專家說，在這三個品種中，尤以“膠白”系列品種抗病能力更勝一籌，所以菜農們大都選擇種植“膠白”。

20萬畝下周播種完畢

記者昨從市農委獲悉，大白菜剛開始播種，雖然具體數據還沒統計上來，但估計也和往年種植面積差不多。以往種植數據顯示，膠州每年大白菜種植面積保持在6萬畝以上，主要分布在當地膠萊、膠西、里岔、李哥莊四鎮;黃島7萬畝，主要在大場、泊里、海青這三鎮;平度4萬畝則分布在南村、仁兆和古峴三鎮;即墨3萬畝主要以西部移風店鎮、普東兩地為主，其他縣市則是零散種植。預計今年我市大白菜種植面積仍保持在20萬畝以上。

出苗后做好降溫通風

“前年種上白菜后，有一段高溫高濕的‘桑拿天’，這讓當時我市一些地方白菜苗損失不少，今年天氣更加炎熱，預計情況會很嚴峻，所以保護菜苗生長迫在眉睫。”膠州市大白菜研究所所長荊世新說，每年立秋后，也是“秋老虎”發威之際，炎熱天氣還會持續一段時間，而白菜苗前期生長好壞，直接關乎白菜總體產量和品質，他提醒菜農，未及時播種，要抓緊農時搶種，以免耽誤時節;在出苗后，還要做好降溫通風處理，以免死苗造成不必要減產。一旦出現死苗狀況，要及時補苗，補苗時間最好選擇清晨和下午。

今年白菜價有望抬升

根據市農委調查，這幾年大白菜價格一直不是太好，究其原因，主要是我市白菜市場一直處于“多地割據”的局面，其中，以青島郊區、河北、東北一帶白菜為主，每年11月底是大白菜集中上市時間，這容易造成菜量供大于求，致使價格偏低。其次，現今隨著蔬菜品種增多，讓人們有了更多可選擇性。再就是大白菜產地增加種植面積，這也是造成大白菜價格低迷的原因。不過，按照往年上市情況，通常是過了集中供應期，價格上都會有所上調。

今年大白菜市場行情如何?記者從市農委了解到，通過目前掌握的情況來看，今年省內肥城、濰坊、棗莊和青州一些大白菜主產地種植面積有所減少，預計今年在大白菜上市初期，其價格會比去年同期有所增高。

另外，近年來，受市場波動影響，大白菜市場行情一直低迷。在這種情況影響下，我市大白菜主產區大白菜種植面積都有所下滑。在這些產區當中，膠州大白菜因特有的地理環境，一直以品質優良而著稱，所以受影響不大，在種植面積上也一直未“縮水”。在銷售上，膠州大白菜不但價高，且一直不愁賣。其禮品大白菜每年都是定價銷售，今年仍將實行，簡裝版供貨最低價每棵10元，最高價每棵20元;精裝版供貨最低價每箱30元，最高價每箱60元。

調查

河北白菜島城占先機

昨天，記者了解到，現在這個季節，我市市場上大白菜以夏白菜品種為主，產地主要來自河北張家口和我市當地少量早熟品種，其中河北白菜占有很大份額。

“夏白菜非常容易遭到病蟲害的侵襲，加上種植成本過高，口感上也不行，所以在我市種植面積相對較少，這就給了河北張家口地區白菜可乘之機。 ”荊世新說，河北張家口地區屬于高原氣候，那里海拔高，溫差也較大，非常適合種植白菜，一年他們只種植一季白菜，每年6月份就開始大范圍種植，種植品種為兩個月早熟品種。在早先幾年，他們的種植面積也曾縮小了很多。后來，每年夏季，看到北方地區對大白菜仍有需求，他們便抓住這個青黃不接節點，到8月份正好上市補缺。

據悉，從近幾年的情況看，僅我市當地白菜銷售基本上處于供大于求的局面，受運輸成本的限制，只是在秋白菜大量上市前，外地白菜才會利用這個空檔 “乘虛而入”，等到小雪前后，本地白菜將成為有力“霸主”。

延伸

秋季大白菜最好吃

昨天，膠州市大白菜研究所所長荊世新告訴記者，大白菜是我國最具代表性的特產蔬菜之一，味道鮮美、營養豐富而又價格便宜。據測定，大白菜中富含鈣、鐵、維生素等營養成分，鈣含量比番茄高5倍，比黃瓜高1.9倍;維生素C含量比黃瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它還含有較高的胡蘿卜素，比黃瓜高1.8倍，故有“蔬菜之王”之稱。

據介紹，大白菜從大類上劃分，有三大品種，分別是春白菜、夏白菜和秋白菜。我市則主要以秋大白菜為主，從種植到收獲時間大都在100天左右，每年11月中下旬大白菜就可上市。

那么這些品種的白菜適合怎么吃? “這三種大白菜，按季節上市，品質也有很大不同。 ”荊世新說，春白菜在大棚種植，通常選擇耐寒品種，那時氣溫較低，生長期一般是65天左右，品質上水分大，適合做湯。夏天種植的夏白菜，則選擇耐熱品種，因氣溫高，其生長期更短，通常只有55天，品質雖清脆，但口感最差，只適合做泡菜。而秋白菜生長期一般在85天左右，小雪前后出菜，因其生長期長，品質也最佳，無論是生吃、炒、燉或做湯味道都很鮮美。

本版撰稿攝影 記者 牟成梓