記者近日調查發現，島城外賣市場目前被餓了么、美團外賣、百度外賣和達達旗下的派樂趣“四分天下”。站在用戶角度明顯能感受到，市面上已很難再看到外賣補貼優惠了，外賣平臺之間的口水戰也難覓蹤跡，外賣市場已然回歸理性，而目前活躍度較高的專職外賣小哥已達萬人左右。

小店一天能接140單

昨天上午10時30分，位于大堯三路的“臺資味”餐飲店的外賣電話開始響個不停，原本負責衛生的小哥變身為外賣員，開始忙碌的一天。除他之外，一些職業的外賣小哥也頻繁來此取餐送餐。

“從6月底起，外賣生意就很火，碰上熱天或雨天生意更好。現在平均一天有140單外賣，比以前多了些。 ”員工孫先生說，該店屬于專業的外賣餐廳，外賣數量遠遠大于來店消費。 “店面小、成本低，是一種新模式。 ”孫先生說。

目前，幾乎所有小吃店都接洽了外賣業務，而且不只和一家外賣公司合作。浮山后一家黃燜雞米飯餐廳老板劉先生說：“最近店里重點發展做外賣，只設了六七個座位，但叫外賣的和來店里吃的人數差不多。 ”現在店里只有他們夫妻和一位請來的小工，中午高峰期起碼要送出三十多單，有時候他也得出門送餐。在補貼方面，雖然外賣平臺拼紅包的野蠻生長年代已過，但一些商家為了生意而推出的下單立減的優惠，依然能吸引不少顧客下單。

不少餐飲店曾拒合作

在京東到家青島區負責人苗勝看來，青島外賣市場的成長速度和變革迅速令人驚訝。 2015年3月，達達旗下派樂趣外賣進入青島時，不少餐飲店老板拒絕合作，不少人認為“沒幾個人叫外賣”。但過了沒幾個月，苗勝發現，這些曾經拒絕的餐飲店都在他們的合作名單上，而且訂單量頗佳。

位于遼陽西路的青嶺排骨店負責人魏女士最初也在該問題上猶豫過。店內還不錯的客流曾讓她認為 “外賣還增加負擔”，2015年年初，幾大平臺尋求合作時，給出的配送模式是自行配送，考慮到人手本來就不夠，她全都拒絕了。但慢慢的，她發現身邊做餐飲的朋友都和外賣平臺建立了合作，甚至家人也開始叫外賣時，她才重新從抽屜里找出了這三家業務人員的名片。

在用人和配送時間方面，外賣平臺也一直在變化升級。從2014年年末到2015年年末，餓了么、百度以及美團的配送人員一直是“專職+餐飲方模式”，即專業配送人員加上店內人員一起配送;到了今年，“眾包”模式開始興起，眾包則是指有條件的普通市民通過APP申請成為外賣小哥。另外，配送時間也從最初的1個小時縮短至30分鐘左右。百度外賣稱，依托人工智能技術，目前百度外賣平均配送時長已經降至32分鐘，配送準時率達到98.78%。

O2O模式改變生活

就像幾年前滴滴和快滴的紅包大戰一樣，也正是幾家外賣平臺大戰，悄然改變了更多人的生活。據國內咨詢公司發布的2016《中國外賣O2O行業發展報告》提供的數據顯示，2015年外賣O2O市場規模為442.4億元，外賣用戶訂餐習慣養成，外賣用戶規模增長快速，同比增長67%。

據不完全統計，青島地區活躍度較高的專職外賣小哥達到萬余人左右。曾經是達達快遞旗下的快遞小哥崔延生的生活也因外賣而改變。他已經在這個崗位做了十個月，現在每天的工作時間是“早10晚9”，每天的接單量在30單左右。他發現外賣的好處在于“時間比較自由，收入還不少”。外賣的訂單量一般集中在中午和傍晚，其他時間他還可以做別的工作。“現在一個月也能掙5000多元，還是很好的。 ”崔延生說。據了解，送餐員配送一個訂單，能提成7-10元不等，獲得好評還有相應獎勵，“最努力”的外賣員一天最多能賺600元。

用戶體驗仍是競爭點

“從最初的火拼，到現在的并購和競合，外賣市場會發展更加健康”。在百度外賣北京相關負責人認為，除了服務要提高之外，“技術含量”其成長歷程中十分重要的一環。終極目標是橫向拓展交易品類，實現從餐飲到商超、下午茶、水果生鮮等全品類覆蓋，深入拓展本地社區O2O市場，打造千億級同城物流和交易平臺。

餓了么青島區相關負責人認為，2016年下半年外賣O2O行業進入新戰局，餐品品質提升、配送準時高效、食品物流安全三大核心因素共同催生著外賣O2O行業變革轉型;與此同時，平臺補貼大站結束，粗放式競爭向用戶體驗提升過渡，消費者對服務和品牌提出了更高的要求，服務體驗的好壞將成為未來最主要的競爭點，而如何持續提升餐戶的外賣效率、用戶的外賣體驗將成為外賣O2O此后需要解決的問題。