出海6天，航行200多海里，聯系了20多艘作業船只，最后兩艘收魚船只收了4000多斤大鲅魚。昨天下午3時24分，魯嶗漁運60389號收魚船停靠到沙子口漁港碼頭，這是今年上市的頭船本地鲅魚。看到大鲅魚上岸，等候多時的魚販子紛紛涌到船邊搶購，不到1小時，這些大鲅魚就被搶購一空。

水溫不高產量不太大

“估計明天沙子口漁港碼頭上會上來頭船鲅魚，到時候你可以去看看。”前天下午，記者接到了一位船老大王先生的電話通知。昨天上午，記者聯系了王先生，他告訴記者，回碼頭的時間可能在午后，為了及時采訪到現場，記者上午11時就趕到了沙子口漁港碼頭。碼頭上來往的漁民很多，大家都在忙著往船上裝運冰塊、塑料桶等出海收魚的物資，期間有兩艘收魚船收拾完畢后，離開碼頭出海收魚了。

在等待的時間里，記者跳上一些未出海的收魚船，跟一些船老大聊天。在聊天中，一些船老大告訴記者，從他們了解的海上捕撈鲅魚的情況看，目前，海上生產作業船并不多，產量也不算太大。“我們碼頭上有一些收魚船出海五六天了，還沒有收到鲅魚。關鍵是現在水溫還不算高，現在也只是洄游鲅魚的‘前頭部隊’，估計再等10天左右，捕撈量就能增多了。”一位船老大說。

收魚還得靠拉“關系”

下午2點多，一些得到信息的魚販子開著貨車來到了碼頭上。下午3時24分，魯嶗漁運60389號收魚船慢慢地開進了碼頭，船員打開船艙，從圓形塑料桶的冰水中拎出來泛著銀光的大鲅魚，眼前的魚販子們躁動起來。大鲅魚被裝到塑料筐里，傳到岸上，魚販子們開始過磅，裝貨。

記者見到了收魚船的船長尹作海，出海13年的他談起此次出海的經歷，他告訴記者“真是像打仗一樣”，“我們是從4月6日出海，這些鲅魚是在離碼頭100多海里的123海區收來的，為了收這些鲅魚，我們清晨6點就開始忙活，一直要干到中午12點，每天只能晚上有點時間休息一下。”

尹作海是棗莊人，這些年在青島干收魚船船長，在海上經受了不少大風大浪。談起今年頭船的收成，他嘆了口氣說，去年頭船他收了上萬斤大鲅魚，今年頭船只收了4000多斤，這還是兩艘收魚船合在一起的貨物。“今年很不好收大鲅魚，海上的作業船有50多艘，收魚船有20多艘，大家都在搶這些大鲅魚，為了搶到這些大鲅魚，都要拼關系。”尹作海說，春節期間，他專門帶著禮物走訪了一些船老大，跟對方“拼”了七八場酒，這才使自己在這次“搶魚大戰”中獲勝，他先后收了10多艘捕撈船的大鲅魚。不過，尹作海的付出回報是很大的，這趟出海，他粗算下來，可以毛收入兩萬多元，雖然比去年少了不少，但是算是旗開得勝。

“五一”后價格將回落

“可以說在全國只有咱們青島人最認鲅魚，鲅魚也被稱為‘丈人魚’，這些年海上捕撈的大鲅魚大部分都被運到青島銷售了。”昨天，很多船老大都提到了這個話題。“原先市民喜歡給丈人送鲅魚，現在已經慢慢演變成了給老人送鲅魚，鲅魚也成為表達孝道的一個象征了。”一名買魚的市民說。

一些船老大介紹，根據往年的情況看，4月底5月初，本地鲅魚將大量上市，“五一”前鲅魚價格會隨著市民送禮需求大而水漲船高，估計會漲到50元每斤。記者從沙子口漁港管理處得知，隨著氣溫回升，大量鲅魚洄游到嶗山海域，“現在很多市民搶著在‘五一’前買鲅魚，價格自然要水漲船高，去年曾經漲到了每斤56元，今年估計價格還會上漲，但是過了‘五一’后，價格就會大幅回落，預計將降到每斤20元以下。”沙子口漁港管理處的工作人員說。

記者從沙子口街道了解到，每年從沙子口漁港上市的鲅魚有數千噸，占整個青島市市場銷量的70%以上，因此沙子口有“鲅魚之鄉”的美稱 。4月18日前后，沙子口街道還將舉辦鲅魚文化節，提升沙子口鲅魚的文化內涵。

【講述】

4年沒見到20斤以上大魚

尹作海的收魚船滿艙可以裝10萬斤大鲅魚，但是這條船使用5年來，收來的鲅魚從來沒滿過艙。聊起海上的產量，尹作海說，作業船最多的一天也就捕撈300斤大鲅魚，少的話甚至一天捕撈兩三條大鲅魚，“你知道嗎，這些作業船的漁網有10海里長，關鍵是海里的魚越來越少了，所以產量才不斷下降。那些作業船都在400馬力以上，每天的人工、油錢以及機器損耗需要花費5000多元錢，大部分船出海都要賠錢。”

除了鲅魚的產量降低外，頭船大鲅魚的個頭也較往年小一號，“20斤以上的大鲅魚，我已經4年沒有見到了。”在碼頭上，出海20年的船老大王先生說。

“作業船的捕撈量減少了三成多，他們今年的鲅魚價格也提高了兩三塊錢。”尹作海介紹，現在通信技術很發達，海上的作業船可以提前知道岸上的賣魚行情，根據海上的產量，大鲅魚的價格每天都在變化。好在尹作海的頭船大鲅魚上岸是個好時候，物以稀為貴，本地的魚販子們看到新鮮大鲅魚上岸后，也顧不上價格，爭著搶著就把一船鲅魚買走了，這些大鲅魚的批發價格每斤35元左右。“這些大鲅魚等到了市場上，估計每斤價格會超過40元。”船老大王先生告訴記者。

記者采訪中發現，除了一些魚販子來碼頭上買鲅魚外，還有一些游客也到沙子口碼頭買鲅魚，一輛浙江牌照的越野車到碼頭上，從一魚販處一下子訂購了200斤大鲅魚。“一周前，南方鲅魚已經在城陽批發市場賣了，每斤20多元錢，現在很多市民都不知道本地鲅魚上市了，估計后期會有很多市民到碼頭上買鲅魚。”一名買魚的市民說。

【支招】

三種做法味道不錯

新鮮上岸的鲅魚，什么樣的吃法最有味道呢?記者在沙子口漁港碼頭遇到中國烹飪大師宋峰，趁機向他討教。宋峰現場給記者做了一番講解。“青島人認鲅魚，除了有文化因素外，我覺得鲅魚的營養價值也很高。”宋峰說，鲅魚被譽為“最有營養的十種海洋魚類之一”，目前，鲅魚水餃、熏鲅魚、紅燒鲅魚已經成為沙子口一些漁家宴的招牌菜品。

“從我們專業角度來說，三到五斤的鲅魚最好，這樣的鲅魚是兩年長成的，肉質最為細嫩。”宋峰說，居民在家中吃鲅魚，除了常見的紅燒和包鲅魚水餃外，還有三種傳統吃法，第一種就是水煎鲅魚，鲅魚切片后，裹上面粉雞蛋液，油煎一下，然后澆上醬油，這也是最傳統的吃法;還有一種是茼蒿燒鲅魚，茼蒿的鮮味與鲅魚相得益彰;第三種就是煎蒸鲅魚，用面粉、雞蛋液煎一下，然后上鍋蒸著吃，也是別有味道。

如何辨別本地鲅魚

“現在市面上還有一些冰凍鲅魚、南方鲅魚在銷售，市民購買時需要仔細鑒別。”宋峰提醒說，凍鲅魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會發現魚身偏軟不夠堅挺。如何辨別本地鲅魚和外地鲅魚呢?“今天上岸的頭船鲅魚是從東海海域洄游到青島近海黃海海域的，也就是我們俗稱的本地鲅魚。”昨天，嶗山區海洋與漁業局漁港管理處工作人員介紹，每年12月到2月鲅魚在黃海東南部外海、東海外海越冬。每年春季谷雨前后，鲅魚就會沿洄游路線游向青島的近海海域。其實本地鲅魚與南方鲅魚在海里是同一批魚，不過由于北方近海海域水溫、鹽度適宜生長，洄游到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點;而外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。

本版撰稿 記者 陳 勇

攝影 記者 趙健鵬