外賣密封條可保食品安全？ 商戶習(xí)慣待培養(yǎng)

原標(biāo)題：外賣密封條可保食品安全? 需要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 商戶習(xí)慣待培養(yǎng)

近日，一段“外賣騎手偷吃客戶餐食又吐回”的視頻將外賣安全的話題再次拉回公眾的視線。10月30日，事件當(dāng)事方美團(tuán)外賣發(fā)布公告向消費(fèi)者和公眾致歉，并拿出調(diào)查和整改方案，將加速推進(jìn)餐盒、餐袋封條的工作推進(jìn)。

偷吃外賣的騎手出現(xiàn)，開始讓餐食配送最后一公里的安全話題逐漸被關(guān)注，盡管推進(jìn)餐具密封條是個(gè)好辦法，但在經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者的調(diào)查中發(fā)展，沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，商戶的意愿對(duì)密封條的使用產(chǎn)生了決定的影響，高峰時(shí)間操作影響效率，仍是很多餐飲商戶對(duì)密封條不感冒的主因。缺乏強(qiáng)制要求，也只能讓餐飲平臺(tái)再此問(wèn)題上更多是“一頭熱”。

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，對(duì)于外賣餐盒的包裝密封，主要有三種方式，第一是商戶自己封條貼紙，第二類是平臺(tái)提供的餐盒餐袋密封貼紙，還有一類就是對(duì)于一些湯水較足的菜品，商戶會(huì)用保鮮膜進(jìn)行包裹。

對(duì)于采用的第一種方式，西貝莜面村外賣負(fù)責(zé)人高磊對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，西貝去年開始在門店使用密封貼紙，為的就是避免出現(xiàn)在配送途中被打開的情況，給外賣消費(fèi)者以安全感。但是，貼紙需要員工手動(dòng)一張一張貼，確實(shí)也影響門店的服務(wù)效率，尤其是用餐高峰，確實(shí)有壓力。

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，早在一年前，就已經(jīng)有外賣平臺(tái)開始使用餐袋密封貼。而對(duì)于一些知名的餐飲企業(yè)來(lái)講，也開始在餐盒、餐袋上使用帶有自己餐飲標(biāo)識(shí)的貼紙。

公開數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1662億元，增長(zhǎng)率達(dá)到33%，外賣平臺(tái)全國(guó)日訂單量約在2000萬(wàn)單左右，但在日常訂餐中發(fā)現(xiàn)，使用上述密封貼紙的餐飲商戶相對(duì)于整個(gè)外賣市場(chǎng)來(lái)講仍處于少數(shù)。

有不具名外賣平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，對(duì)于餐飲商戶，平臺(tái)方在密封條等物料方面進(jìn)行了提供，但在使用方面，也只能是建議使用，沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于餐飲商戶而言，缺乏使用動(dòng)力。

該負(fù)責(zé)人稱，目前準(zhǔn)備在幾個(gè)城市開始推廣外賣封口貼，物料由平臺(tái)提供，由送餐騎士負(fù)責(zé)操作封口。

除了外賣密封貼，也有餐飲企業(yè)選擇在餐盒上做文章。湖州老娘舅餐飲公司陳曉榮對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，作為高鐵外送餐飲服務(wù)商，公司設(shè)計(jì)了類似飲料瓶蓋的一次性開啟餐盒，確保外送途中的餐食安全。至于成本問(wèn)題，新餐盒的增價(jià)為五毛錢。

有餐飲業(yè)內(nèi)人士對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，解決的外送最后一公里的安全問(wèn)題，離不開標(biāo)準(zhǔn)的支撐。除了借助科技的力量研發(fā)防二次打開工具和對(duì)外賣騎手的培訓(xùn)監(jiān)管，更需要有關(guān)部門對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)節(jié)的制定、完善以及餐飲、外送行業(yè)對(duì)餐飲具配送密封的使用推廣。