原標題：居家的日子預制菜成餐桌“新寵”

近日,預制菜成為了島城囤菜的“新寵”。疫情之下,諸多消費者的生活習慣悄然改變,不少人選擇在家吃飯,而記者在探訪中發現,借著這股東風,預制菜如今逐漸成為了島城不少家庭餐桌上的常客。

預制菜品牌各顯神通

預制菜在一定程度上給了餐飲消費者新的選擇,讓消費者知道了預制菜并不是傳統料理包,而是保留了傳統中餐手藝和制作流程,用新鮮食材制作的方便菜品,這使得預制菜得到了越來越多家庭的認可。記者在嶗山區一家大型商超探訪時發現,商家將速凍類的預制菜放在了速凍專柜非常顯眼的地方,品牌主要有味知香、安井食品等眾多品牌。產品主要類別為蔬菜系列、菌菇系列、肉食系列、海珍味系列、日料食材系列等,其中宮保雞丁、京醬肉絲、菠蘿咕咾肉、土豆燒牛肉等預制菜品頗受歡迎,雞排、牛排、鱈魚以及水餃、餛飩、肉夾饃等銷量也很不錯。記者了解到,家常類預制菜品的單價在20元左右,這些半成品菜經過簡單的加熱或蒸炒,幾分鐘內就能上桌。

“前一陣因為不能去飯店就餐,預制菜成為除點外賣和自己買菜做飯之外的選擇,我慢慢發現預制菜離我們并不遙遠,而且非常方便。”正在超市選購預制菜的郭女士表示。記者走訪時發現,預制菜并不是只有家常菜,還有佛跳墻等傳統名菜。在家樂福新興店,佛跳墻200克售價33元,一斤82.5元;鮑魚花膠雞3斤售價158元,一斤52.7元。采訪中,記者發現預制菜在不知不覺中,已成為了消費者的“盤中餐”。“自從前些日子居家辦公,我都很少去早餐攤上買油條餡餅了,有時候還真饞這一口。”正在超市冷柜中挑選放心油條的李先生告訴記者,這次他一口氣選購了油條、芝麻球、雞蛋灌餅等多種口味的預制菜早餐,買回家每天給孩子換著口味吃。

未來前景仍需驗證

記者采訪時同時發現,不少省內網絡平臺上的預制菜銷售也十分火熱,一家網店推出辣味、不辣等不同的套餐,其中59元的不辣套餐涵蓋了咖喱雞、香菇燜雞、紅燒肉、魚香茄子、魚香肉絲、梅菜扣肉、日式燒肉、糖酥里脊等十種不同品類的預制菜,平均每道不到六元。這些預制菜的產地大多是山東省內的地市,如濰坊、臨沂、菏澤、聊城等,為了保證冷凍保鮮效果,消費半徑基本在省內。

此外,青島市撫順路蔬菜副食品批發市場的部分常見預制菜近日需求量增大,20元一袋的五花肉串,每串僅需1元,炒雞丁、醋溜排骨、梅菜扣肉等預制菜的價格也很便宜,在批發冷凍肉食的攤位,幾乎每個攤位上都有預制菜。正在選購的翟女士認為,對消費者而言,烹飪預制菜客單價價格便宜很多。記者走訪時看到,這里的五花肉串20元/袋,一串1元;風味羊肉串35元/袋,一串1.2元;紅柳枝牛肉串28元/袋,一串1.9元。家常菜也是這里賣得不錯的產品,如紅燒丸子30元/袋,一斤6元;鍋包肉、雞米花、鹽酥雞、原味雞塊每袋13元,一斤6.5元;滑炒雞丁5斤40元,一斤8元;溜肉段4斤50元,一斤12.5元;蒜香排骨4斤58元,一斤14.5元。此外,火鍋店常見的小吃茴香小油條7元/盒,火鍋油條9元/袋,紅糖糍耙6元/袋,爆漿糍粑8元/袋。

撫順路蔬菜副食品批發市場預制菜專柜工作人員李先生表示,實際上,預制菜大致分為只需要加熱的成品預制菜,和需要烹飪的半成品預制菜,“現在的技術可以實現成品預制菜味道還原,我認為未來發展前景將更加廣闊。”但由于之前成本低、熱水加熱、毫無營養可言的料理包搶先一步深入消費者心,各顯神通的預制菜品牌,能否經得起消費者的考驗,還需要一段時間來驗證。

半島全媒體記者　關瑛