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700多家"小飯桌"名單公布 想開辦要過15條標準

2016-02-27 17:51:07
來源:青島早報
責任編輯:夜樓

?昨天,市食品藥品監管局在官方網站上公示了我市今年春季學期檢查的700多家經過檢查合格并給予備案的正規“小飯桌”名單,供學生家長參考選擇。這700多家“小飯桌”分布在全市各區市,其中較多的有市南區121家、市北區96家,膠州市102家,即墨市101家。市食藥局工作人員提醒,家長可登錄市食品藥品監管局官網查詢名單,如果發現名單中的“小飯桌”存在食品安全隱患或有“小飯桌”不在名單中,可撥打12331舉報,食藥監管部門將上門核查。

700多家正規“小飯桌”名單公布

記者從市食藥局公示的名單中看到,多數“小飯桌”的位置比較集中,比如市南區的西部區域、八大湖區域等靠近學校的位置,并且附近有學校沒有食堂或食堂配備不夠。名單上有“小飯桌”的名稱、開辦人、經營地址以及聯系方式。

“我們從春節前就在受理本學期的小飯桌備案,工作人員逐一對申請者的申請材料、開辦條件、從業要求、人員證件等進行了嚴格審驗,建立學生小飯桌登記檔案。”市南區食品藥品監管工作人員介紹,同時他們也提醒督促學生小飯桌經營者建立完善進貨查驗記錄、食品原料索證索票等制度,規范其經營管理行為。

“對小飯桌開辦者的就餐場所、烹調場所、洗消場所、冷藏設施、‘三防’設施進行實地核查并拍照留檔,督促經營者將食品安全責任承諾書、食品添加劑規范使用責任承諾書等張貼公示上墻。”市南區食品藥品監管工作人員告訴記者,他們本月中旬就已經完成對申請人的核查,并將合格小飯桌的名單提交給了市南區教育部門,也根據分區在中小學門前張榜公示,供學生家長選擇。

市食品藥品監管局餐飲監管處負責人告訴記者,全市小飯桌備案制度從2011年開始以來,每學期進行一次備案公示,食藥監管人員按時巡查,起到了較好的效果。

開辦“小飯桌”有15條硬杠杠

“對小飯桌的開辦標準還沒有立法,但孩子和家長的需求又迫在眉睫,所以我市食藥監管部門根據國家和省的相關規定,于2011年制定了15條標準。”市食品藥品監管局負責人介紹,這些標準整體略低于正規餐飲企業的開辦標準,但針對食品安全和衛生方面做了更嚴格要求,如飯菜要留樣150克保存48小時,不準經營涼拌菜及生食海產,學生供餐一律實行分餐,不得采購加工易誘發食物中毒的高風險食品等。

對于硬件方面,開辦小飯桌也有標準。“要有獨立的廚房,加工經營面積應與就餐學生人數相適應。”市食品藥品監管局工作人員介紹,食品加工場所與就餐場所需分別設置,廚房內至少設置洗刷、洗菜、洗肉3個水池,就餐場所內至少設置1個洗手池和洗手液,加工場所地面應使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設。從業人員必須取得健康合格證明后方可參加工作。

[編輯:夜樓]
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