青島開展“假羊肉阻擊戰(zhàn)” 四招拆穿假羊肉

2015-12-09 06:38:33

作者：王鑫鑫

責任編輯：夜樓

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天冷了，又到了吃火鍋涮羊肉的季節(jié)。可是，市面上的羊肉真假難辨，質量參差不齊，吃起來不免讓人擔心。為規(guī)范青島羊肉及其制品屠宰和生產經營行為,嚴厲打擊制售假冒偽劣羊肉和有毒有害羊肉制品等違法犯罪行為，嚴防“假羊肉”流向餐桌，從今年12月1日到明年2月29日，青島開展一場為期3個月的“羊肉阻擊戰(zhàn)”，摻假摻雜、病死毒死、用非食品原料加工等加工的羊肉將統(tǒng)統(tǒng)被查處。如何選購好羊肉?專家教你四招來拆穿“整容術”。

假羊肉阻擊戰(zhàn)正在行動

記者了解到，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省公安廳、省畜牧獸醫(yī)局聯(lián)合下發(fā)的《關于規(guī)范羊肉及其制品屠宰和生產經營行為的通告》(以下簡稱通告)和《關于開展羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動的通知》精神，集中開展為期3個月的羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動。

專項行動自今年12月1日開始，到2016年2月29日結束。

活動分為三個階段。第一階段：2015年12月1日～12月20日，宣傳發(fā)動和企業(yè)自查自糾;第二階段：2015年12月21日～2016年2月20日，集中開展檢查、整治和打擊 ;第三階段：2016年2月21日～29日，進行評估、總結和通報。

據(jù)市食藥監(jiān)相關負責人介紹，本次專項整治重點打擊《通告》的7類違法行為：

1、屠宰的羊未附有檢疫證明，經營和運輸?shù)难蛉馕锤接小秳游餀z疫合格證明》等檢疫證明、檢疫標志的;

2、生產經營病死、毒死或者死因不明的羊肉或其制品;

3、生產、經營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的羊肉或其制品;

4、用毛皮養(yǎng)殖動物胴體等非食品原料生產加工羊肉制品;

5、進貨時未查驗《動物檢疫合格證明》等相關證明文件，未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度;

6、生產經營摻假摻雜或者感官性狀異常的羊肉及其制品的;

7、生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的羊肉及其制品。

“本次專項整治行動，注重規(guī)范、整治、打擊相結合，規(guī)范先行，然后整治，打擊。”市食藥監(jiān)相關負責人稱，首先要讓廣大生產經營企業(yè)(業(yè)戶)依據(jù)《通知》自查自糾，規(guī)范行為，這是治本之策;其次，開展集中檢查，形成治理聲勢，自律加他律，形成規(guī)范的市場經營環(huán)境，避免“劣幣趨逐良幣”。最后，依法嚴厲打擊《通告》所列的7類違法行為，行刑銜接，公開曝光，形成震懾，形成“不敢為”的法治環(huán)境。

專家支招

一摸二看三聞四嘗

天氣一冷，火鍋涮羊肉是標配，當心別被“假羊肉”給涮了。那么，如何挑選好羊肉，真羊肉呢?記者咨詢青島市食藥專家，為大家支招：辨別真假羊肉，需要從“看、聞、嘗、摸”四方面入手。

看

看顏色

真羊肉多為粉紅色、淡粉色，紋理細膩。假羊肉多為鮮紅色。真羊肉肥肉夾在瘦肉中，分布自然均勻。

看肥油

真羊肉肥膘是白色的，假的不是白色，如鴨肉肥膘呈黃色。

看肥瘦

真羊肉卷紋理細膩、自然，切片后含有白色條紋，且白肉和紅肉是相接的，肥肉夾在瘦肉里，自然均勻;假羊肉肥瘦分明，用手一掰就開。假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;徹底解凍后，假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，燒熟后碎成片。

看下水煮

真羊肉越煮越緊實，鍋底沫子少，假羊肉容易被沸水重開，顏色變黑浮沫多。