最近幾年,“排毒”逐漸成為一個(gè)流行詞匯,“排毒美顏”、“排毒清腸道”的說法遍地都是。不過,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授何計(jì)國提醒,“排毒”本身就是一個(gè)不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f法。
腸道管吸收，腎臟才管排毒
“排毒”所說的“毒”，包括了腸道殘?jiān)l(fā)酵產(chǎn)生的毒物，人體代謝產(chǎn)生的廢物，也包括了空氣、水和食物中引入的廢物。嚴(yán)格來說，各種物質(zhì)是“毒”還是“無毒”，并不是絕對的。鐵元素有利于血液運(yùn)氧,但攝入過量也成為“毒素”;蛋白質(zhì)是人體所需的六大營養(yǎng)素之一，過量了也是“毒”。
人體排毒的方式有很多種，但最主要的是通過腎臟排放，毒素隨著尿液排出體外。除了腎臟之外，肺、皮膚和眼淚，也可以成為排毒方式。
而腸道最主要的功能還是吸收，并不是大家所認(rèn)為的“排毒”。何計(jì)國強(qiáng)調(diào)，準(zhǔn)確來說，蔬菜、水果中的各種不同的物質(zhì)，在進(jìn)入腸道后干擾有毒、有害成分的吸收，并不是通過進(jìn)食這些食物來直接排除毒物。被人們稱為“腸道清道夫”的木耳，就是通過其中的植物多糖，干擾有毒物質(zhì)的吸收。唯一能稱得上“可排出”的“毒”，只有膽固醇。一些水果可以促進(jìn)膽汁的分泌，從而去除吸附在腸道上的膽固醇。
多喝水、多運(yùn)動(dòng),促進(jìn)排汗
其實(shí)，所有的蔬菜、水果都具有干擾毒素吸收的功能，纖維素是在其中起作用的物質(zhì)。富含纖維的、低脂肪低蛋白質(zhì)的食物，可以幫助打掃大腸，減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。只是不同的食物纖維含量不一樣，干擾毒素吸收的功能強(qiáng)弱也就不一樣了。此外,，香蕉、蘋果、筍類的纖維含量都非常高。對于經(jīng)常大魚大肉的人來說,還可以多喝水 、多運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排汗，有利于“排毒”。
時(shí)下，無論是減肥美容，還是養(yǎng)生保健，“排毒餐”都出盡風(fēng)頭。我們經(jīng)常提到的蘋果餐，也正是以上的道理。蘋果的蛋白質(zhì)、脂肪含量極低，幾乎沒有膽固醇，能夠極大地減輕消化系統(tǒng)的壓力與負(fù)擔(dān)。但這類食物不能成為健康的主食。人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，僅靠蔬菜水果也不能提供足夠的能量。同時(shí)也要謹(jǐn)慎看待食物的“美容”功能。何計(jì)國稱，再有營養(yǎng)的食物，其所能達(dá)到的美容功能也是有限的。靠吃只是起暫時(shí)緩解皮膚衰老的作用。
若想排出“毒”，歸根到底也是要遵循合理的生活方式和飲食習(xí)慣，多喝水、多運(yùn)動(dòng)、少吃辛辣油膩食物、葷素搭配，自然也不用擔(dān)心毒素了。還有，睡眠時(shí)間與質(zhì)量也對人體排毒產(chǎn)生較大影響。
龐倩影
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