辣炒蛤蜊成青島餐館招牌菜 海鮮中價格最便宜

端午小長假，來自全國各地的游客除了親近大海外，吃海鮮也是過節(jié)的一大樂事。游客青睞哪些青島海鮮?昨日，記者探訪島城大大小小的飯店了解到，味道鮮美和價格適中，蛤蜊無疑是游客們的心頭最愛，辣炒蛤蜊也成了島城大小飯店的一道招牌菜。

青島晚報/掌上青島/青網(wǎng)記者王偉

辣炒蛤蜊成招牌菜

昨日，記者探訪發(fā)現(xiàn)，辣炒蛤蜊幾乎是景區(qū)餐館內(nèi)的招牌菜。吃蛤蜊哈啤酒，這不僅是島城市民夏日生活的一道風景，也是外地游客來青必嘗的美食之一。記者探訪棧橋附近大大小小十幾家飯店了解到，幾乎每個飯店都將辣炒蛤蜊放在招牌推薦菜目中。廣西路一家小餐館的外墻上貼著 “特價蛤蜊，12元一盤”的醒目招貼。 “來盤蛤蜊吧，便宜也好吃。 ”店里的工作人員在向前來就餐的游客推薦海鮮時，辣炒蛤蜊也是服務(wù)員們的首選。在菜單上，辣炒蛤蜊無一例外都成了海鮮中價格最低的菜品，每盤價格集中在12元-18元間。

“青島人不都說哈啤酒吃蛤蜊么，來青島不到三天，我吃了好幾盤蛤蜊了，確實好吃啊。 ”來自北京的游客劉先生笑著說。因為蛤蜊便宜又好吃，有顧客甚至一次點上兩盤辣炒蛤蜊。記者采訪發(fā)現(xiàn)，除了蛤蜊，油潑扇貝、鲅魚餃子等也是外地游客來青最愛點的海鮮類飯菜，油潑扇貝每份價格在28元-35元之間。“好吃是挺好吃的，就是量太少了，一盤子也就十個扇貝。 ”來自安徽的游客馬先生說。記者采訪多位游客了解到，不少游客抱怨一些景點餐飲存在價高現(xiàn)象，甚至用蛤蜊、扇貝空殼充菜量。

小攤蛤蜊銷量翻番

記者采訪了解到，端午假期，蛤蜊銷售價格每斤上漲1元左右。在小港水產(chǎn)批發(fā)市場經(jīng)營海鮮的嚴先生告訴記者，小長假期間飯店等大客戶的拿貨量是平日的兩到三倍，店里每天光是蛤蜊就能賣出接近300斤，銷量比平時翻番。從品種上看，紅島蛤蜊正值上市期，與大連、南方等地的蛤蜊三分天下。 "東北那邊的蛤蜊個頭稍大，雖然口感不如紅島蛤蜊，但是上菜好看些。 "某飯店老板朱先生說。

“扇貝銷量也很好，我昨天光扇貝就出了100多斤，有個飯店要了40多斤。 ”嚴先生告訴記者，油潑扇貝也是不少飯店的招牌菜。記者從城陽水產(chǎn)批發(fā)市場獲悉，紅皮扇貝批發(fā)價在每斤10元左右。

海鮮價格小幅上漲

端午期間，部分海鮮價格小幅上漲。 “小黃花、黑頭魚價格都漲了一點，蛤蜊、蝦虎上漲比較明顯，其他海鮮價格沒有什么變動。 ”嚴先生告訴記者，不少飯店為了降低成本，都會選擇提前備貨。 “我認識的一個飯店客戶，端午節(jié)提前兩天就在我這里定了各類海鮮100多斤，到時候直接給他送貨，價格也不會漲。 ”

由于正值休漁期，市場上的海鮮主要依靠養(yǎng)殖海鮮和冰凍海鮮補充市場，南方養(yǎng)殖的美國紅魚、黃花魚、鱸魚大批量進青。城陽水產(chǎn)批發(fā)市場統(tǒng)計顯示，新鮮黑頭魚批發(fā)價在每斤60元左右，梭子蟹批發(fā)價格每斤37元左右，中等個頭偏口魚每斤32元左右，鲅魚18元/斤，紅島蛤蜊每斤8元左右。

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如何辨別紅島蛤蜊

有什么簡便方法，可以讓市民辨別真假紅島蛤蜊?專家告訴記者，一看花色。兩地蛤蜊都是雜色，但紅島蛤蜊色澤較淺，東北蛤蜊較重。東北蛤蜊黑皮多，一般皮較厚，個頭比紅島蛤蜊略大，而紅島蛤蜊多為淺花色。二嘗味道。煮熟后，紅島蛤蜊肉比較飽滿，口感鮮嫩，幾乎沒有沙子，東北蛤蜊肉小，鮮味不足。三觀湯汁。紅島蛤蜊水煮后湯汁呈乳白色;而東北蛤蜊水煮后湯汁呈清水狀。