春季陽氣生發，肝臟在春季承擔著更多調節機體平衡的工作，中醫認為春季養生應以養肝為先。可是對于食療補肝，不少人存在認識誤區，對此，專家提醒大家 ，養肝別入食療誤區，食療補肝，吃對了才有用 。
謠言1養肝忌食“發物”
有人說春季養肝忌食“發物”，不少肝病患者因為深信“發物”之說，不敢吃雞、鴨、魚 、牛、羊肉等富含蛋白質的食物，甚至在住院期間經醫生反復勸說才勉勉強強 、戰戰兢兢地吃一點 。許多患者長期得不到足夠的營養，結果導致身體因缺乏營養而免疫力差，導致低蛋白血癥而出現腹水。
“‘發物’是中醫的說法，對肝病患者，忌諱‘發物’在某種意義上無異于災難。”市南區人民醫院中醫內科專家于功浩表示，從中醫學的角度講，“發物”是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級海產生物等一類食物，“發物”的種類繁多，如雞、鴨、魚、牛、羊、狗肉等都屬“發物”。西醫認為，“發物”主要是指容易導致過敏性疾病的食物，如高蛋白的食物，牛奶、雞蛋、魚蝦等。
“因為肝病患者本身合成蛋白質的能力就受到限制，長期得不到外援，對病情非常不利。”于主任說，如果人體長期不攝入雞、鴨、魚 、牛、羊、狗肉等富含優質蛋白質的食物，蛋白質攝入量過少，再加上肝病患者自身合成蛋白質的能力是下降的，這些因素容易導致患者低蛋白血癥、腹水、貧血等發生或加重，嚴重影響患者生活質量。肝病患者無論哪個季節的膳食原則都應該是高蛋白 、高維生素、充足熱量的均衡膳食，除非患者發生肝性腦病時才需低蛋白飲食，這些“發物”就不能吃了。因此，一般肝病患者宜抓住春季養肝好時機，合理飲食，調養身體五臟，對這些“發物”有個量的觀念，不多吃也不少吃，一般狀況可每日二兩精瘦肉。
謠言2“增甘少酸”就是多吃甜少吃酸?
春季養肝中醫有“增甘少酸”的說法，有些人因此不敢喝蜂蜜檸檬水了，也不大敢吃醋了。對此，于主任表示，對中醫的“增甘少酸”應有正確的理解。
“其實蜂蜜檸檬水很適合肝病患者春季飲用。”于主任介紹，蜂蜜的性味歸經：平，甘，歸脾、肺、大腸經，很適合春季飲用;檸檬的性味歸經：微寒，酸，歸胃、肝、肺。兩者組合，檸檬蜂蜜水很適合肝病患者春季適量飲用。醋的性味歸經：平，酸甘，歸胃、肝經，例如糖醋豬骨對急、慢性肝炎還有食療作用，并且醋能防腐殺菌，很適合肝病患者春季適量食用。
于主任解釋，宋代養生學家陳直在《養老奉親書》中指出：“春，肝氣旺，肝屬木，其味酸，木能勝土，土屬脾、主甘，當春之時，其飲食之味，宜減酸益甘，以養脾氣。”看似簡單的“增甘少酸”，實際上包含著中醫五味、五臟、五行乃至“生氣通天”的深刻含義。春季為萬物生發之時，在五行中屬木。而五臟之中肝主疏泄，性喜條達，正應春季陽氣生發、生機盎然、草木條達之象，所以肝屬木、主春季。一般來說，五臟氣血在本臟所主的季節最為旺盛，春季肝之氣血旺盛，木旺克土，肝氣過旺就會直接損害屬土的脾，此時養生需抑肝補脾。而要抑制過旺的肝氣卻又不能使它受損，最佳途徑就是進行飲食調理，這就與五味有了關系。飲食中的五味各入五臟，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入腎。
◎相關鏈接養肝多吃青色食物
“清淡、青色的飲食、天然原味的綠色青菜有利于肝臟。”于主任說，暮春氣溫日漸升高，飲食應以清淡為主，既可以減少腸胃負擔，又可以防治肝病。多吃時令果蔬，多喝鮮榨果蔬汁。青色的食物可以起到養肝的作用，而刺激、辛辣、大魚大肉 、油炸的食物，腌、熏的食物，加了防腐劑的罐裝食品，被黃曲霉素污染了的食品等都會增加肝臟的負擔，如人干的活多了，就會被累倒，肝也是一樣，也會出問題。養肝血的食品首選的食物為谷類，其次為桂圓、栗子、紅棗、核桃;蔬菜有綠豆芽、黃豆芽、菠菜、芹菜、萵筍、香椿、香菜、春筍等。
“需要提醒大家的是，養肝應少吃辛辣食物。”于主任表示，簡單地說，辛辣的意思是尖銳而強烈，此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等，均有辛味，屬辛物，這些食物是富含“營養素”的調味品，需適量食用，才能“更營養、更調味”，尤其是北方的春天，風多雨少，氣候干燥，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，再加上天氣變化反復無常，人們的飲食和穿衣還不能完全適應變化，加上工作緊張，休息不好很容易“上火”。當人體出現口腔潰瘍、牙齦咽喉腫痛、嘴唇干裂、鼻腔熱烘火辣、食欲不振、大便干燥、小便發黃等情況時，更不宜多吃這些辛辣食物。本版撰 文/記者 董夏
大家愛看
