冬季草莓開始上市 總結“吃草莓的321原則”

在水果“斷檔”的冬春之交，冬季草莓開始悄悄上市了，近日，臺灣“華人健康網”載文，刊出“挑選和清洗草莓的妙招”。《生命時報》記者在此基礎上采訪相關專家，總結“吃草莓的321原則”。

挑選3秘訣

果紅、葉綠、表皮無損傷

臺灣營養師黃世男表示，挑選草莓時可從外觀著手，選擇顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、表皮籽分布平均且無損傷腐爛者。若是外表白色的部分過多或帶青色，都表示尚未成熟，不宜購買。浙江省農科院園藝所副所長蔣桂華告訴《生命時報》記者，并非越大的草莓越好吃，大草莓味道相對會淡一點。因此，比鵪鶉蛋大一點、色澤紅潤的草莓口感較好。此外，草莓含水量高、表皮薄，易受到機械性傷害或微生物侵入而腐爛變質，建議現買現吃。

清洗2重點

清水沖洗、最后去蒂

黃世男表示，由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸，容易有農藥殘留，因此建議大家清洗干凈后再吃。需要提醒的是，洗草莓時千萬不要先將蒂頭葉片去除，以免附著在草莓上的雜質和農藥在清洗過程中從蒂頭處滲入。正確的清洗方式是，先輕輕地用清水沖洗干凈，再去除蒂頭。若還是不放心，可以使用軟毛牙刷配合清水，輕柔地刷洗表面，注意用力不要過大。

保存1關鍵

不碰水密封冷藏

嬌貴的草莓碰到水就很容易爛掉，不易保存。黃世男建議，草莓最好是吃之前再清洗。如果買回來的草莓沒有馬上吃，正確的儲存方法是，把紙巾或衛生紙鋪在盤子下面，放上草莓，再用保鮮膜或密封袋封起來，放入冰箱冷藏室(草莓的最佳儲存溫度是0℃~10℃)。只要不碰到水又密封得好，一般可放3~4天，若是草莓本身品質很好，可以放5天左右。若是想保存更久一點，則建議放入冰箱冷凍室，將之做成凍草莓保存。